Rye malt til fremstilling af brød

Udvikling af køkkenmaskiner meget lettere liv af moderne kokke og husmødre. Således begyndte sådanne indretninger skal vises, hvilket kræver specielle teknikker og særlige madlavning opskrift. For eksempel rugbrød, hvori der tilsættes af gæret malt, i en indretning såsom brød, fremstillet med andelen af ingredienser let modificeret. Dette skyldes det faktum, at tilberedningen er automatisk sammen med æltning. Den sædvanlige dej er gluten, der gør det muligt for ham at hurtigt at opnå den ønskede konsistens. Men dejen, som bruger mel malt fermenteret rug og skrællet, har en helt anden struktur, der er meget vanskeligt at automatisk at ælte. Det er derfor at blive yderligere udviklet disse opskrifter, tilpasse dem til moderne apparater.

Valg af ovn

Vær også opmærksom på, at enhver virksomhed beskæftiger sig med fremstilling af køkkenudstyr, har sin egen samling af kriterier og parametre temperatur. Samtidig kan selv forskellige modeller for indretninger af den ene producent er forskellige i deres egenskaber. Derfor bør vælges opskriften for hver enhed individuelt. Beskrevet nedenfor er brødet bages i brødbagemaskine Delfa DBM-938.

ingredienser

For at forberede du har brug for:

- hvedemel (Klasse II) - 500 g;

- malt rug - 35 gram;

- Rugmel - 100 gram;

- tørgær - 1 tsk;.

- Salt - 1 tsk.;

- Sukker - 1,5 spsk;.

- melasse - 1 spsk;.

- Vand - 300 ml;

- spidskommen - 3 g;

Rækkefølgen af bogmærker

Når dejen er udført i hånden, rækkefølgen af blanding af komponenterne er stort set irrelevant, selvom kokkene forsøger ikke at blande komponenter såsom salt, gær og rug malt. I en enhed, såsom brødbagemaskine bør lægge produkterne i en bestemt rækkefølge, så maskinen kan i den tildelte tid til at lave mad dejen ordentligt. Det behøver ikke at kontrollere den. Først hældt i karret af en lille mængde vand, hvori saltet er opløst. Tilsæt derefter mel. Hældes sukker på toppen, som er lidt opsigt. Derefter sætte rug malt, melasse og mel skrællet. Yderligere hældt gær og vand hældes.

bagning

Efter at alle komponenterne er anbragt i indretningen, det udviste tilstand nummer et er designet til en standard batch. Også vælge et program til skorpen, og vægten lagt på 700 gram. Efter dette, skal du klikke på "Start" knappen.

tilsætningsstoffer

ovnen vil signalere efter en vis tid. På dette tidspunkt, er det nødvendigt at sætte spidskommen. Hvis dejen er meget lys farve, kan du tilføje rug malt, men kun i små mængder. Indretningen blev derefter lukket, og venter på afslutningen af processen.

skorpe

Hvis brødet at få det rigtige efter bagning, skorpen på det du får en klar og sprød. Men hvis det ikke er taget ud på en gang, og lad det stå i mindst tyve minutter, vil det vise sig luft og blid.

anbefalinger:

1. Sigt mel er nødvendig.

2. Vand bør anvendes ved stuetemperatur.

3. Dog kan kommen koriander anvendes.