Pasta med fyld af italiensk

Historie fyldte pastaprodukter begyndte for længe siden. For eksempel, den berømte italienske digter og forfatter, Dzhovanni Bokkachcho, i det XIII århundrede, nævnt i sin udødelige værk "The Decameron", en type af udstoppede pasta - ravioli. Og som fødestedet for pasta altid betragtet Italien, næsten hver region i landet har sin egen eksklusive og unikke opskrift på pastaprodukter med fyld. For eksempel regionen Liguria og ravioli tegn panzotti, region Emilia-Romagna - tortelloni og cappelletti, mens regionen Piemonte - agneolotti.

Fyld til pasta kan tjene som en fyldning af kød, fisk eller grøntsager, og søde fyld lavet af hytteost eller frugt. Kort sagt, noget i retning af pastaprodukter med fyld - et spørgsmål om smag og præferencer for hver gourmet separat. Afhængigt af, hvad den består af fyld til pasta, kendetegnet ved deres navn. Således forskellige i udseende og udstopning pasta følgende:

• Ravioli. Smager ligesom dumplings, selvom kvadratisk form. Oprindeligt denne skål var udelukkende vegetarisk, og først senere begyndte udstopning af data pasta med kød. Ofte ravioli proppet med kød, ost eller spinat.
• Tortellini - det er pasta, fyldt med kød eller ost, der minder om de små dumplings.
• Tortelloni - samme tortellini pasta, men at ordren er større.
• Cannelloni - en stor pasta i form af en cylinder. Disse kan være proppet pasta række topfraktioner og bages i ovnen.
• Agneolotti - det er pasta, fyldt med hakket oksekød, grøntsager og fisk. Normalt agneoletti kvadratisk med takkede kanter. Kog pastaen i en oksekød bouillon med smeltet smør.
• Panzoti - en slags pastaprodukter med fyld trekantet form.
• Anolini (totelli) - pasta i form af en halvcirkel med glatte kanter, der er proppet med ost eller kød.

Pasta med fyld - cannelloni

Cannelloni - en stor cylindrisk formet pasta, som du kan proppe en række fyld. Bagt cannelloni i ovnen med bechamel og bolognese sauce. Køb pastaen kan være i næsten ethvert supermarked, men hvis du ikke kunne finde dem i butikken, kan de gøre lag til lasagne, præ Lasagne kog i rigeligt vand indtil fuldt kogte.

En simpel opskrift på fyldt pasta med hakket kød - cannelloni

Ingredienserne nødvendige for at forberede fyldet:

• cannelloni pasta;
• olivenolie;
• 1 kg magert oksekød eller svinekød hakkekød;
• ituskårne løg;
• knust hvidløg;
• gulerødder;
• friske eller syltede tomater ;
• knivspids tørret salvie;
• en knivspids rosmarin;
• salt, peber;
• ½ kop tør hvidvin;
• ost;
• frisk grønt.

For at forberede bechamel sauce:

• 100 g smør;
• 1 liter mælk;
• 4-6 spiseskefuld af mel.

Pan steges i hvidløg og løg og gulerødder med, forskåret i fine strimler. Tilføj til grøntsagerne hakket kød. Efter 2-3 minutter, hæld lidt hvidvin og ulme kødet, så længe vinen er fordampet. At smage tilføje krydderier og salt. Cannelloni pasta udarbejdet i overensstemmelse med anvisningerne på emballagen. Fyldte pasta kogt med hakket kød ved hjælp af en spiseskefuld. Så fyldte pastaprodukter ud på en bageplade og drys rigeligt bechamelsauce. Læg skiver af tomat på pasta og drys med revet ost. Ovn pasta fyldt med kød og grøntsager i den forvarmede ovn i ca. 10-20 minutter.

Hvordan forbereder en bechamel sauce

I en gryde smelte smørret og hæld i mælken. Blanding tilsættes mel. Bring til kogning sauce. Bechamel sauce på sin konsistens skal være som creme fraiche. Tilføj krydderier efter smag med salt.