Opskrift på ostesauce: klassisk, universalitet og tolerance for eksperimenter

Ost saucer er varierede, alsidig og har en klar entydig opskrift - hvordan man laver ost sauce ligesom ingen andre saucer og sovse. De mange forskellige sorter og alvorligheden af den karakteristiske smag, samt forskellige komponenter af komplementsystemet bestemme deres skæbne. Forskellige oste saucer er egnet til tung eller dryish kød, mættet eller bevidst simpel fiskeretter, desserter, frugt, selvfølgelig, pasta, bagværk, pizza, grøntsager. Generelt kan enhver skål suppleres med ost note. Overraskende dog, at denne sauce er næsten umuligt at virkelig rod op, især ophavsret tilføjelser. Med ost perfekt kombinerer alle de urter og krydderier, hvidløg, creme fraiche, løg og nødder, svampe, alkohol, bær mv

En klassisk stadig betragtes cremet ostesauce som eventuelt suppleres med forskellige krydderier, bestemmelse af dens smag mod på forskellige retter. Opskrift på ost sauce (syrnet fløde eller mælk) involverer fremstilling af to mulige måder: med og uden opvarmning. Den første omfatter følgende grundlæggende glas ingredienser creme fraiche / mælk, fløde, eller faste i plader eller revet ost - 200 g), et par skeer mel, olivenolie eller frisk smør, muskatnød, krydderier (peber bedre begrænse her hvid) salt. Skeen til at opløse olien måltid, tilsæt mælk eller fløde, varm (mælk kog), tilsæt ost og omrøring indtil fuldstændig opløsning ensartet på minimum brand. Fjerne, tilføje krydderier. Hvis cremen er meget tyk også kan tage mindre mel eller fortyndet bouillonen, kogt vand, mælk, indtil den ønskede tykkelse. Det er vigtigt at huske, at osten giver en højere tæthed under afkøling, det vil sige, den første konsekvens bliver tykkere i 1,5 gange. Enkel opskrift ostesauce - pyatiminutki, den anden metode: et glas brug creme fraiche og ost faststoffer spiritus, vin eddike (hvid) eller soya, kan være hakket hvidløg eller svampe, et par skeer mayonnaise (ikke påkrævet). Alle mix - pisk i en blender. Ostesauce eller creme fraiche på mejeriet baseret på den mest delikate, især hvis osten er taget ikke skarp og blød mat måske fusioneret med sart lys smag og aroma. Som yderligere tilsætningsstoffer der er gode hvidløg, basilikum, svampe, dild, muskatnød eller måske andelen af valnødder, spidskommen. Det kan være lidt sværere ved at tilsætte en dråbe sauce akut egenskab, såsom Tabasco eller endda sennep og brandy eller lyse koriander. Optimal så delikat blød pasta sauce, chips eller pommes frites,

En anden næsten klassiske opskrift ostesauce - teatralsk pesto. For det vil tage en masse grønne - i det mindste et par generøse klaser af frisk basilikum blid, naturlig ost, 200 gram, en halv kop olivenolie og nødder (valnødder / fyr), lidt af hvidløg efter smag, anbefales 2 fed. Skær greens, nødder og hvidløg, hakke, rist ost eller alle blandet direkte i blenderen / foodprocessor. Når alt knust, tilsæt olie, fortsætte med at slå indtil glat nok tæthed. Salt er ikke nødvendigvis grøn rigdom og specificitet af nødder, krydret med hvidløg notat skabe tilstrækkelig, ganske intens smag sammensætning. For ost sauce til frugterne har brug for honning, mandler, citronsaft, blød mild ost, vanilka, muskatnød. Ingredienserne blandes grundigt, indtil homogen. Ved kød eller fiskeretter ostesauce opskrift involverer mere skarpt og krydrede ost, tomat suppleret med tilsætningsstoffer, sennep, ostrinkoy eller citronsyre note, karry, lidt duftende rezkovat krydderurter (persille, rukolla, løg), karry og paprika. Du kan bare eksperimentere på ubestemt tid. En base kan gøres enkel cremet ostesauce og fortyndet, prøve forskellige kombinationer af direkte bag skrivebordet.