Opskrift på makrel i sennep påfyldning: Bruger udvalg af fisk og bejdsning

Ifølge sin popularitet i Rusland, saltet makrel, måske kun overgået sild. Dette er ikke overraskende, i makrel (vestlige makrel navn) kombinerer fremragende smag, nyttig og overkommelig pris. Desværre, i jagten på lette penge, nogle skruppelløse producenter afvige fra staten, ved saltning af fisk, de er, i bedste fald, misbrugte vegetabilsk olie og sukker, og i værste fald - substandard fisk og tvivlsomme tilsætningsstoffer.

Derfor er flere og flere mennesker foretrækker at salt fisken på egen hånd. Da de er ansvarlige for kvaliteten af produkter og produktionsteknologi. Opskrift på makrel i sennep påfyldning - et levende eksempel på, hvordan du kan uden besvær og ekstra omkostninger forkæle i vidunderlige fad.

Calorie og værdighed makrel

Med væsentlig fedt (13 gram per hundrede gram fisk), makrel anderledes lavt kalorieindhold. Afhængigt af mængden af smør og sukker i en lage, varierer sin kalorieindholdet mellem 160-220 kcal per 100 g Endvidere makrel er en kilde til vitaminer (A, C, E og gruppe B), fedtsyrer, og vigtigst - fremragende fiskeolie hvilket er nyttigt for voksne og især børn i vækstperioden. Fiskeolie i apoteker er ikke meget velsmagende, børn behandle ham negativt, så opskriften makrel i sennep påfyldning er ikke bare en guide til madlavning lækre måltider, men også en måde skandaler og lokke et barn til at udfylde et behov i fiskeolie.

valg af fisk

Hvilket er bedre at købe halvfabrikata? Før du foretager en realitet en opskrift på bejdsning af makrel i sennep påfyldning, skal du vælge den rigtige fisk. Et par enkle regler vil hjælpe dig med at undgå frustration og tricks sælgere af fordærvet fisk:

1. Du skal snuse. Dette råd synes indlysende, men mange forsømmer dem, og efter alle de ubehagelige lugt er svært at skjule, selv i frossen fisk.
2. Undersøg øjet. Øjet kvalitet fisk er våde, konvekse og har et naturligt udseende. Tørrede hendes øjne - et signal af flere cykler af nedfrysning / optøning.
3. Kontroller tilstanden af slagtekroppen. Krop og hud makrel bør ikke have åbenlyse mangler; pletter, især gul, deres sælgere giver ofte for fedt; gennembrud, der viser løshed og debatterne fisk. Hud frisk fisk fugtig skinnende, elastisk og har ingen slim.
4. Gills - en pålidelig indikator for kvaliteten af fisken. I frisk og sund makrel, de er rene, fine lugt og har lyserøde eller røde. Leverandører sælger ofte kroppe uden hoved, således at køberen ikke er i stand til at se status for gællerne.
5. Hvis bestået alle trin, men implementeringen af opskriften makrel i sennep fylde det viser sig, at fileterne for let adskilt fra benet, så sælgeren stadig formået at glide den dårlige fisk. Der er fortsat kun at stille op med fiasko og smide det farlige produkt, i hvert fald uden at risikere helbred.

Makrel i sennep påfyldning - opskrift med fotos

Makrel kan saltet helt eller anrettede stykker, er processen med saltning ikke ændre sig. Opskrift på makrel i sennep påfyldning er enkel og involverer følgende trin:

1. Optøning. Hvis det er nødvendigt, først optøet fisk. Det er ønskeligt at gøre det forsigtigt, det vil sige, sætte kroppen i skålen og lad i køleskabet, så det gradvist optøet. Men når presset på for tiden, kan makrel blive sat i koldt rent vand. Det vil være klar til bejdsning i et par timer.
2. Forbereder fisk. Gut slagtekroppen, fjerne indvolde og hud. Skær hovedet eller ikke - igen, et individuelt valg. Nogle gourmeter overveje fisk hoved lækre delikatesser.

Selve processen er som følger:

1. Marinade. Per kilo fisk kogt 1 liter vand, tilføjes 2 spsk tør sennep 1 tsk salt uden top, sukker at indstille favorit smag og krydderier. Dette kan være koriander, laurbærblade, peber blanding, fed.
2. Saltning. Makrel sat i en beholder til saltning (glasbeholder, pot, krukke), hæld marinaden over fisken køles ned og sat i et køligt sted for en dag, fra tid til anden at ryste i Mustard jævnt fordelt på kroppen.

Opbevaring af saltet makrel i sennep påfyldning

Opskriften indeholder ikke kun tilberedningen, men teknikker til at gemme det resulterende produkt længere. Fisken kan opbevares i fem dage i saltlage, hvor det er saltet. Og jo mere salt i marinaden, jo længere den lagres makrel. For at øge holdbarheden, fiskene hæld helt solsikkeolie eller olivenolie.