Natriumlactat - hvad er det?

natriumlactat har et andet navn - mælkesyre natriumsalt eller natriumlactat. Dette materiale er meget udbredt i fødevareindustrien med henblik på regulering af surhedsgraden, fugttilbageholdelse, emulgering salte. Der er også andre derivater af mælkesyre: natriumalginat og calciumlactat, anvendes i molekylær køkken, en ny retning i fødevareindustrien.

Udseende af stoffet

Dette stof fremstilles i to former:

• hygroskopiske krystaller, som let undergår smeltning;
• opløsning, hvis koncentration varierer mellem 35-60% (helt gennemsigtig viskos sirupsagtig væske konsistens, der varierer fra gul til lysebrun nuance).

Hvis du prøver denne væske til at smage, så kan vi sige, at det er salt. Det har en substans og en lugt, en svag karakteristisk soda. Partikler og ingen nedbør.

Ud over dette, og krystallerne og opløsningen var helt opløseligt i vand.

fremstillingsmetoder

Den vigtigste metode til fremstilling af natriumlactat (en opløsning kompliceret og danner et fødevaretilsætningsstof E325) - mælkesyre neutralisation. Det er derfor egenskaber af dette stof er identiske med udgangsmaterialet.

applikationer

Det bruges i fødevareindustrien dette stof som et tørremiddel. Dette skyldes det faktum, at antioxidanten ikke blot kan absorbere fugt, som er placeret direkte i fødevarer, men også forbedre antioxidant handling. Det er derfor, det anses for en fremragende konserveringsmiddel. Fødevaretilsætningsstof E325 er oftest anvendes til fremstilling af bagværk til forsuring af testen. Det er tilstedeværelsen af dette stof i brødet og på grund af sin smag.

Desuden er natriumlactat anvendes i produktionen af frosne produkter, især kødprodukter. Dette gælder især for de produkter, der emballeres efter fremstillingen i vakuumbeholderen. Tilføjelsen af dette stof i høj grad forlænger holdbarheden af produktet.

I en vis mængde natriumlactat og inkluderet i cookie, samt ubehandlet skinke.

Ved fremstilling af konserves aktive komponent bidrager saltvand ensartethed og forbedrer smagen af det endelige produkt (sædvanligvis i tomat, oliven, løg og asier).

Bruges aktivt neutraliserede mælkesyre - natriumlactat - og i produktionen af væsker, cocktails og konfekture cremer. Han tilføjede at øge holdbarheden og forbedre smagen kvaliteten af produkterne. Ved fremstillingen af hårde bolsjer, marshmallow og gelé aktiv bestanddel reducerer viskositeten ved kogning masse.

Natriumlactat, og udfører rollen som hot melt applikatoren-salt i fremstillingen af forarbejdede osteprodukter. Der er han og mayonnaise (uanset fabrikat), margarine, bouillon, supper, fastfood, syltetøj, marmelade og endda mælk. I nogle tilfælde lov til at bruge i fremstillingen af børns produkter. Men tilsætning kun tilladt L + isomer.

hygiejnestandarder

Produkterne er beregnet til brug af børn, får lov til at bruge kun L + isomeren. Dette materiale blev tilladt fem standarder som et surhedsregulerende middel: dåse frugt, marmelade, mayonnaise, margarine og supper.

På russisk natriumlactat helt løst som en antioxidant, salt-smelteren. Du kan bruge i fremstillingen af bevarelse (grøntsager og frugt), bageriprodukter.

natriumlactat - skade eller gavn?

I dagens samfund er der en opfattelse af, at de forskellige kosttilskud, når mærkningen være identificeret med bogstavet E, for langvarig og konstant brug medføre nogle skade på kroppen. Til en vis grad dette er sandt. Der er imidlertid en række tilladte tilsætningsstoffer, hvis antal er strengt reguleret. Dette gælder også for natriumlactat. Hvis det færdige produkt, det mere end det er tilladt af relevante dokumenter, er det ikke tilladt at blive solgt.

Som for E325 kosttilskud, det har en negativ indvirkning på den menneskelige krop. Men på samme tid, er natrium laktat godkendt til brug i fødevareindustrien i EU, Ukraine og Rusland.

Vi har udført talrige undersøgelser og alle former for test, som har til formål var at identificere de mulige bivirkninger. Men pålidelige resultater, der ville bevise, at brugen af dette tilsætningsstof er helt sikkert, er blevet modtaget.

Desuden ikke installeret visse tilladte dosis af stoffet i det færdige produkt. Det eneste faktum - det er effekten af kosttilskud på barnets krop og de mennesker, der lider af laktoseintolerans. Derfor er disse kategorier af mennesker ikke anbefales at bruge de produkter, som omfatter natrium laktat.