Leverpostej

Pate er en homogen pastaagtig blanding fremstilles fra kød, lever eller fisk farsen. Ingredienser såsom hvidløg, ingefær og friske urter sættes til det hakkede kød for at tilføje smag. Pastaen kan indeholde grøntsager, vin, cognac, armagnac eller cognac. Postej kan serveres varm, men det er bedre at bruge koldt, fordi efter afkøling dens smag er fuldt afsløret. På grund af det høje indhold af puriner i leveren, bør dette produkt anvendes med forsigtighed til ældre mennesker og dem, der lider af gigt.

Forbered en pasta ved slibning allerede fuldt kogte fødevarer: stegt eller kogt. Det færdige produkt opbevares i kort tid i køleskabet i en glas- eller plastbeholdere. Nem at opbevare i en plastikpose, stramt dreje ham før forbruget kan skæres i skiver og spredes, og sprede dem på brød. Til langvarig opbevaring (op til 7 dage) pasta skal anbringes i en beholder og danne et vakuum deri. Det kan også opbevares i fryseren eller efter pasteurisering i en tæt lukket glas. Sådan koger leverpostej? Svaret på spørgsmålet vil finde i denne artikel, der beskriver nogle vidunderlige opskrifter.

opskrift 1

God snack, der leveres med finthakket sort eller rugbrød, med en sprød, krakker eller chips til traditionelle ferie bord eller middag er leverpostej. ingredienser:

• 500 g kyllingelever;
• 3 vandglas;
• 1 løg, helhed;
• ¼ kop hakkede løg;
• 3 spiseskefuld sherry;
• ¾ kop blødt smør;
• Skeer ¼ teskefuld salt;
• Skeen ¼ teskefuld peber;
• Spoon 1/8 teskefuld stødt muskatnød.

Vandet hældes i gryden, spredt kylling lever og løg. Bring til en byld, reducere varme til lav og udjævnet. Simret i 20 minutter, klar leveren bliver blid. Fjern fra varmen, tage ud leveren og løg kastet. Skær alle de hårde årer, sætte leveren i en blender eller foodprocessor, knuse indtil glat. Tilføj hakket løg, sherry, smør, peber, salt og muskatnød, igen blandet. Leverpostej skift i lagertanken, og før servering afkølet mindst en time.

opskrift 2

Tyndt afskårne stykker brød, som udtværede leverpostej, kan føres til suppen. ingredienser:

• 600 g kylling lever (og film uden striber);
• 450 g hakket svinekød;
• 100 g røget bacon (skåret i små stykker);
• 2 æg;
• 3 skalotteløg (1 lever-ristning, stegning 2 hakket svinekød);
• 100 g duck fedt;
• 2 teskefulde salt;
• 1 spoon te pulveriserede sukker;
• 50 ml brandy;
• 1 teske af krydderier (efter smag);
• peber;
• 8 laurbærblade (4 lever stegning, ristning 4 hakket svinekød).

Lever stegt med løg og laurbærblad i en stegepande indtil de er møre (ikke Kog!). Hakket svinekød blandet med de øvrige ingredienser (undtagen bacon og lever) og stegt i samme gryde, i 5 minutter, indtil kogt bacon hakkekød blev tilsat og fortsatte med at slukke låget. Fjern og smid væk laurbærblad. Kombiner det hakkede leveren og bacon, skift i en foodprocessor og formales til en homogen pastaagtig masse.

opskrift 3

Aromatisk pate fra svinelever blev fremstillet med tilsætning af brunt sukker og Armagnac. Nødvendige produkter:

• 500 g svinelever (fjerne alle film og striber, udskåret i stykker);
• 300 g hakket svinekød;
• 200 g røget bacon, skåret i stykker;
• 1 lille løg;
• 1 æg;
• 10 ml mælk;
• salt;
• peber;
• 1 spoon armagnac;
• 2 spiseskefuld brun sukker;
• 20 g smør saltet.

Bland alle ingredienser (undtagen sukker og Armagnac) og sprede blandingen i en gryde med varm olie. Ragout under låget. For 5 minutter, indtil kogt hæld sukker og tilsæt armagnac. Skift af blandingen i en foodprocessor og formales til en glat homogen masse. Før servering, leverpostej afkølet. Opbevar i køleskabet.