Lam retter, madlavning hemmeligheder

Lam er formentlig en af de vigtigste fødevarer, som ikke kun har nyttige egenskaber og kvaliteter, men også en stor smag. Fårekød indeholder proteiner, fedtstoffer og ekstraktstoffer fremmer sekretionen af mavesyre.

Til dato er lammet sælges primært i form af halvfabrikata, så forbereder retter af lam er ikke så svært og tager ikke meget tid. Disse halvfabrikata fremstilles i form af små stykker kød uden ben, som er almindeligt anvendt til stegning. Frisk fårekød ofte skæres i ni stykker, med kam, skinke og renal del velegnet til stegning både store og små stykker. Klingen og bryst bruges til at lave supper og pilaf og gryderetter, alle andre dele af lam - for supper og kød.

Følgende kig på, hvordan man forbereder forskellige retter af lam.

1. lam fra grillen.

Til denne ret, du har brug for: en halv kilo fårekød kød, glas vin, to små gulerødder, en løg, en æg, et par knopper af nelliker og fed hvidløg, persille, et par af smør, sennep ske, en kop krummer til panering, en liter vand, salt og krydderier.

Kødet skal vaskes for at fjerne alle de sener og knogler, groft hakke. Gulerødder skæres i skiver, hvidløg skåret i to halvdele, skrællede løg stukket i Carnation. Skålene placeres stykker af lam, gulerødder, løg og hvidløg, og alt er fyldt med vand. Dernæst tilsæt vin, salt, urter og krydderier og kog i en og en halv time. Når kødet tilberedes, er fjernet og obsushivayut.

I mellemtiden, piskeris æg med smør, sennep, peber og salt. Bidder af lam dyppet først i æg, derefter i rasp og steges på grillen.

2. Det er også muligt at fremstille måltider af lam i en gryde, for eksempel grillet kød med granater.

Til denne ret, du har brug for et pund af fedt fårekød, to løg, en stor sød peber, koriander, granatæble frø, olie og salt.

Kød skal være godt vaske, tørre og hak. Den gryde, olieret, sætte kød, er det drysses med salt og stegt indtil kogt, omrøring med jævne mellemrum. Ved slutningen af madlavning tilføje koriander, tynde strimler af sød peber, hakket løg og et par minutter, indtil kogt kød drysset med granatæble kerner. Klar måltid spredt på en stor tallerken og tjene varmt.

3. Ikke mindre almindelige retter af lam med kartofler. Til fremstilling af de krævede to hundrede gram af fåre-, et hundrede og halvtreds gram kartofler, en løg, hot sauce og halvtreds gram tomat, hundrede gram oksekød bouillon, ske smeltet smør, svesker, salt og krydderier.

Lamb skåret i små stykker og steges indtil de er bløde. Hak løg og sauter, vasket svesker.

Alle fremstillede ingredienser anbringes i en lerkrukke, hvor det første lag af fåre-, den anden af kartoffel, er løg derefter anbragt, efterfulgt af dressing og derefter det smeltede smør, salt og krydderier. Alt er fyldt med bouillon og kogte i ovnen i ca. en time.

Således lam retter har ikke kun fantastisk smag, men er også anvendelige. Kød af får ikke indeholder kolesterol, så godt for folk, der har problemer med stofskiftet. Desuden lam indeholder store mængder af jern, så det anbefales at bruge med anæmi og blodsygdomme. Men det skal erindres, at lammet før tilberedning er det nødvendigt at affedte (eliminere den spirende saft), som er indeholdt i de fede kød lipider stand til at udvikle karsygdom og hjerte.

Udbredt lam retter i Kaukasus og i Centralasien. Her, selv i gamle dage vi spiste fårekød, overvejer det et diætetisk produkt, der bringer fordele til kroppen.