Kan jeg gøre julienne i en stegepande

Cooks over hele verden mener, at Julien - er en særlig måde at hakke grøntsager til salater, saucer eller supper, når produkterne omhyggeligt skæres i tynde strimler. På førerne af russiske køkken i denne henseende hans mening. De kalder julienne fad lavet af svampe, bagt i fløde med ost. Det er rigtigt, at den franske have dette produkt kaldet "Kokot". Det sker som regel i ovnen, placere ingredienserne i særlige gryder med et håndtag, der kaldes cocotte. Derfor, måske, og det tog deres usædvanlige navn. Men russisk kok gik ind i denne sag videre og begyndte at lave julienne på en pande. Og smage det adskiller sig ikke fra, hvad der er kogt i ovnen.

Julien med fisk og skaldyr

I de senere år skaldyr er meget populære. Muslinger, rejer og blæksprutte er i stigende grad optræder i den daglige kost af russere. De anvendes typisk i løs form eller som en tilføjelse til den oprindelige retter allerede kendte. For eksempel kan du lave en lækker julienne i en gryde med svampe og skaldyr. Først skal du forberede de nødvendige ingredienser:

• 200 gram frisk champignon renset rejer (uden rustning), og muslinger; 50 ml tør hvidvin; salt; løg; 35 gram af vegetabilsk olie; fløde sauce "Bechamel"; sort peber og ost "parmesanost".

Julien forbereder i gryden meget hurtigt:

1. Først til skaldyr behov foldes i en gryde, tilsæt vand og sat i brand. Så har du brug for at tilføje vinen, bringe indholdet i kog og kog i tre minutter efter det. De behandlede muslinger med rejer har brug for at skille sig af med i et dørslag og lad dræne vandet ud.
2. Løg skåret i halve ringe og hældes i en gryde med kogende olie.
3. Når det bliver gennemsigtigt, tilsæt svampe, skåret i tynde skiver. steger produkter skal dog være 10 minutter.
4. Sæt en gryde og hæld alle skaldyr sauce.
5. Tilsæt lidt peber og drys fadet med revet ost.
6. Sæt gryden i ovnen i 5 minutter. Forud for dette, er det nødvendigt at varme op i mindst 180 grader.

Klar julienne i en gryde viser sig bud, flavorful og meget velsmagende.

kulinariske klassikere

Madlavning - en særlig kunst, hvor alle kan eksperimentere. Men det nødvendigvis behøver at kende den oprindelige version af et fad. Opskrift Julien klassiker kendetegnet ved, at som de vigtigste komponenter, der anvendes svampe og kylling. De er velegnede perfekt til hinanden og giver en unik kombination af varianter. For at forberede denne parabol, skal du bruge:

• 350 g kylling, løg, 400 gram svampe og samme hård ost, 30 gram mel, en knivspids sort peber, 150 gram af fløde, vegetabilsk olie og 10-15 gram salt.

Julien klassiske opskrift er beregnet til slukning i cocotte. Hvis disse anrettede potter ikke, kan du bruge den sædvanlige gryde. Processen vil være som følger:

1. Til at begynde, kødet skal vaskes, og derefter koge det i letsaltet vand. Dette vil kræve 25 minutter. Det afkølede produkt, så du har brug for mest hakkes fint.
2. Efter dette, kan du frit Hak løg og skæres i tynde skiver svampe.
3. Pan på komfuret og sætte en god varm op olien i den.
4. Dæk op løg og sauter det indtil de er bløde.
5. Sæt svampene og steg i 5-6 minutter produkter sammen over medium varme.
6. I en anden pande i ca. 3 minutter under konstant omrøring, opvarmes mel. Tilsæt creme fraiche, peber, salt og bringe blandingen til tilbagesvaling.
7. For at tilføje de svampe og løg hakket kylling, røre og flytte alle i et særligt skema. Om ønsket kan produkterne bages ved samme gryde.
8. Indhold hæld saucen og varme op i ca. 15 minutter på lav varme.
9. Produktet er lagt i ovnen og bages i yderligere 15 minutter det der ved 190 grader.
10. Drys med revet ost masse og lade den stå i ovnen i yderligere 3 minutter.

Den færdige julienne serveret.

Mushroom hot appetitvækker

Glem ikke, at Julien - det er stadig et fad med bagt svampe. Tilføjelse forskellige typer kød, er ikke nødvendigvis i det. Derfor, hvis det ønskes, kan fremstilles ikke mindre velsmagende julienne med svampe i en gryde. Der kræves følgende ingredienser:

• 100 g friske svampe 10 gram mel, 2 løg, 50 milliliter af fløde, 40-60 gram smør, salt, 50 gram ost og peber bit.

Procesteknologi er lidt ligesom de tidligere versioner:

1. Først og fremmest er det nødvendigt at hakke løg og svampe - meget Hak.
2. I bundkarret varme og steg deri, udarbejdet fødevarer i 7 minutter, tilsætning af salt og peber. Ved udgangen du har brug for at tilsæt mel og bland godt alle.
3. Produkter hælde fløde, drys med revet ost og sættes i ovnen, forvarmet til 150 grader. Bagning sker bedst i en batch beholder. Hvis der er nogen, kan du bruge den samme gryde, hvor fødevarer er stegt. Processen slutter på det tidspunkt, hvor overfladen vil være en udtalt gylden brun.

Denne skålen tjente varmt nødvendigvis stort set alle garniture eller uden.

"Glad" julienne

Som en ingrediens til at bage med svampe i stedet for kylling kan du bruge kød af enhver fugl. Men ernæringseksperter stadig rådes til at vælge for dette er en kalkun. Den vigtigste årsag er, at dens kød indeholder en stor mængde af tryptophan, en unik syre, som er ansvarlig for produktion af endorfiner (lykke hormon). Men for sådan en udskiftning kokken gør, lidt forskel.

Da kok julienne i en gryde med kalkun? Dette vil kræve en række specifikke produkter:

• 300 g frisk svampe (svampe), 400 gram kalkun filet, 250 g mælk og syrnet fløde, salt, ½ pakningerne smør, 30 g mel, formalet sort peber, og 50 g ost (påkrævet fast stof).

Du kan nu komme til at arbejde:

1. Først skal du gøre saucen. For at gøre dette, bør første ting i melet steges indtil farven skifter på den varme tør pande. Så er det nødvendigt at afkøle og derefter tilføje den olie, salt og mælk, bring det i kog. Den varme masse ind i creme fraiche. Så har du brug for at blandingen koges igen. Klar sovs kan midlertidigt afsat.
2. Svampe gå, vaske og skåret i tynde plader.
3. Den vaskede stof og tørret kalkun bør omhyggeligt skåret i strimler.
4. Ost hugge på et groft rivejern.
5. I bundkarret varme og steges i flere minutter kødstykker.
6. Tilføj svampe, krydderier og fortsætte med at varme, indtil kogte produkter.
7. Hæld saucen ingredienser, drys med ost og sende gryden i ovnen i en halv time.

Efter denne parabol straks nødt til at komme ud af skabet og tage med til bordet.