Hvordan til at skære kødet på spyddene: rådgivning af fagfolk og erfarne husmødre

Nogle mennesker tror, at for at gøre en god grill kan kun mænd. Men det er ikke sandt. Seksuel identitet er fuldstændig uskyldig. Til denne parabol viste sig virkelig lækker, skal du ordentligt udføre hvert trin i sin forberedelse proces. Særlig opmærksomhed skal rettes mod, hvordan man kan skære kød på spyd. I denne sag, der er mange ting, der er vigtigt at vide, før de kommer til at arbejde.

nyttige tips

Processen med madlavning grill indeholder flere obligatoriske trin:

• Valget af nøglekomponenter;
• fræsning produkter (bearbejdning);
• forbereder dem til at arbejde (bejdsning);
• Montering stykkerne på spyd;
• direkte grille.

Hver af dem på sin egen måde er vigtig og kræver den rette opmærksomhed. Men nogle mener, for eksempel, at ligegyldigt, hvordan man kan skære kødet på spyddene. Der er dog finesser i denne proces.

Ikke hver eneste skilt egnet til grill. Disse fagfolk være særlig opmærksom på formen af emnet. Ideelt set, hvis stykkerne er skåret i form af kogler. Dette vil gøre det lettere at blive skubbet ind på spyd og vil bidrage til yderligere god ristning. Men før det besluttes, hvordan man skære kød på grillen, er det nødvendigt at forberede alle de nødvendige værktøjer. Normalt i sådanne tilfælde er det nødvendigt:

1. En skarp kniv. Det er ønskeligt, hvis det vil have en bred flad klinge uden skår. Værktøj med bølgede web det ikke passer.
2. Træ skærebræt med en speciel rille til opsamling væske. Efter alt, når skære kød ud af det er bundet til at blive allokeret saft. Det er ikke hensigtsmæssigt, at det samler sig på overfladen. Hvis der er nogen, kan du tage og de sædvanlige træplade. Under alle omstændigheder skal det være præ-hælde koldt rindende vand. Så det vil være mindre absorbere kødsaften.

På grund af tilstedeværelsen af alle nødvendige, kan du roligt komme på arbejde.

Den vigtigste ingrediens

Inden det besluttes hvordan man kan skære kød på grillen, er det nødvendigt at tage hensyn til, hvilken slags produkt skal bruges. For eksempel oksekød er bedst at vælge mørbrad eller lænd. Svinekød er ikke tilfældet. Her til bedre udnyttelse af grill hals svinekød. Dette kød er placeret langs rygsøjlen. Det er nødvendigt at tage den del, som er beliggende i nakken. Hvad går langs den nedre ryg, selvfølgelig er det også rart. Men i dette tilfælde, bliver nødt til at bruge ekstra tid til at skære en stor mængde fedt, som ligger i nærheden. Tilbage del af det er bedre ikke at tage. Af magert kød, som der er, vil spyd tørre og ikke saftigt. Det er nødvendigt at forstå og ikke laver fejl. Med lam en helt anden historie. Her fra hele slagtekroppen kun højreb, lænd eller ryg ben er velegnet til grill. Men populært blad er bedre forbeholdt andre retter. Når endelig løst problemet med kødet, vil det være muligt at gå videre til næste trin.

Den hemmelige marinering

Det er kendt, at brugen af fersk kød ikke garanterer, at grillen vil vende blød og saftig. Selv uerfarne værtinde ved, at førskoleundervisning produkt skal underkastes yderligere behandling. Dette henviser til processen med bejdsning. Først skal du forstå, hvorfor du har brug for det. Det er værd at huske læren af kemi. Det er kendt, at kødet hovedsagelig er sammensat af proteiner (elastin, kollagen, retikulinfibre). Under varmebehandlingen er det delvis blødgjort. Men bedst af alt, denne proces er under indflydelse af syre. I dette miljø, er proteinet efterhånden løst, og dermed være i stand til at bevare saften og efter stegning få blødt. I praksis bruger marinader, udarbejdet på grundlag af:

• yoghurt;
• vin;
• mayonnaise;
• eddike;
• mineralvand.

Hver vælger til din smag. Men den mest almindeligt anvendte fremgangsmåde til hvilke det er nødvendigt: 1,2 kg kød (fx svinekød) 8 gram sukker, 3 løg, salt, 60 g eddike og eventuelle krydderier.

Alt er gjort meget enkelt:

1. Først vaskes svinekød og let tørret i sit håndklæde for at fjerne overskydende fugt.
2. Derefter skæres kødet på spyd, givet professionel rådgivning om form og størrelse af de enkelte stykker.
3. Blanks skal drysses med krydderier og lad virke i 10 minutter, så det kød, de kunne have en god blød.
4. Tilsæt hakkede løg ringe, sukker og eddike fortyndet med vand i forholdet 1: 2.

Denne marinade kødet skal ligge mindst 9 timer. Først da kan vi begynde stegning.

ubetydelige detaljer

Erfarne husmødre ved, hvordan man kan skære kød på spyd. Novice kokke, der ønsker at mestre kunsten at lave mad denne parabol, skal du være opmærksom på flere vigtige punkt:

1. Det er nødvendigt kun at bruge skarpe værktøjer. Korrekt deler kødet i stykker som muligt, at holde i hænderne på en velslebne kniv. Med det vil være i stand til nemt afbrød overskydende fedt, film og stive sener.
2. Blanks bør være den optimale størrelse. Eventuelle afvigelser i den ene eller anden retning, en negativ indflydelse på kvaliteten af det færdige produkt.
3. For alle former for kød til at bruge en anden måde at skære. Undtagelsen er oksekød. På grund af de hårde lange fibre det kræver en individuel tilgang.
4. Husk, at den ideelle betragtes skewers af seks stykker kød. Praksis viser, at et sådant antal til denne ret anses optimal.

Hvis alle disse faktorer i betragtning, så er kvaliteten af det færdige parabol, kan du ikke bekymre dig. Det vil kun være i overensstemmelse med alle regler for kød ristning på en åben ild.

opskæring regler

I forbindelse med udarbejdelsen af hver skål har sine egne særheder. Grill de hovedsagelig vedrører en metode skære hovedproduktet. Der er altid det samme spørgsmål. Meget ofte er uerfarne kokke spekulerer på, hvordan at skære kød på spyd: langs eller tværs. Svaret på dette spørgsmål er tvetydig. Det ser ud til, at alt er klart. Opdelingen i stykker skal ske under hensyntagen til bid linje. Derfor næsten alle former for kød bestemt til grill, skære det på tværs. Så blev han skubbet ind på spyd langs fiberen. Bare så det færdige produkt kan få ganske saftig og virkelig blød.

Hvis du gør det modsatte, er det så svært at bide et stykke af det hele, da selve kødet under gradvist tilberedning krybe. Skewer får hårde og usmageligt. Selv om brug af en præ-bejdsning kan kødet være findeles i enhver retning. Undtagelsen fra denne regel er oksekød. Det skal skæres kun på tværs.

stykke størrelse

Til sidst opnå det ønskede resultat, er det også nødvendigt at vide, hvilke stykker af opskåret kød på spyd. Som praksis viser, at størrelsen spiller en vigtig rolle i denne henseende.

Erfarne kokke er overbevist om, at det bedste er et stykke på størrelse med 3 til 5 centimeter. På vægten, vil han være omkring 30 gram. Hvis du laver en lille emne, så varmebehandlingen på en åben ild til at stege den hurtigt og bliver tør. Store stykker også tage uønsket. I den tildelte tid, har de ikke tid til ordentligt stegt indefra vil forblive rå. Hvis vi holde dem i ilden lidt længere, overfladelagene kan stærkt char. Denne kebab ingen tager fornøjelse. Desuden er det nødvendigt at forsøge at sikre, at stykkerne var glat som muligt. Tynd kant hængende straks obgorite og ødelægge ikke kun udseendet, men også smagen af det færdige produkt. Også ved at slibe et enkelt stykke er det nødvendigt at skære fedt. Under påvirkning af høje temperaturer gradvist krøb det frigiver fedt udad. Som et resultat, vil kødet være mere tæt væv, der er svært at tygge.