Hvordan til at lave mad oksekød tungen

Forbered denne delikatesse er ikke svært, hvis du følger visse retningslinjer. For det første skal det lægges i blød i en stor gryde eller i et bassin med vand i en halv time. Dette skal gøres, så det kan være meget lettere at rengøre fra zagryazneniy.Chistyat kniv tunge skrabning fedt, slim, snavs og bagt blod i hudoverfladen. Så det skal skylles grundigt med koldt vand. Efter denne træning, kan du koge og oksekød tungen.

Til dette har vi brug for at hælde koldt vand i en stor gryde, sænke hele odgotovlenny produkt ind i det. Hvis det er stort nok, kan det på forhånd skåret i halve. Sproget i færd med at lave mad tendens til at stige i størrelse. Når vandet koger, er det nødvendigt at fjerne skummet, give ham et kvarter Cook og dræne vandet.

Pot for at vaske godt, fyld den med rent koldt vand, sætte sproget og til at re-koge vand. Fjern forsigtigt dannede skum og fortsætte med at koge ved svag varme i flere timer. Fra sin størrelse, vægt, vil alder af koen afhænge af, hvor meget kogt oksekød tungen. Og ikke forveksle det med kalvekød tungen, på grund af hensyn til forberedelse og smag er forskellige.

Fremstilling oksekød delikatesse fra to til fire timer, saltet tilsættes først i slutningen af madlavning, ellers vil det dreje hårde. Derefter kan du tilføje bouillon renset gulerod, peberfrugt og laurbærblad. Efter to timers madlavning, kan du prøve at gennembore med en gaffel tunge. Hvis saften vil flyde uklart, er det nødvendigt at fortsætte med at koge det, og hvis saften er klar, kan du fjerne sproget fra panden og skift i en skål med koldt vand i et par minutter.

Kun få ved, hvordan man kokken oksekød tungen, skal du fjerne det ordentligt med huden, mens ikke brænde sig selv og ikke strip off sine brikker. Hvis oksekød tungen godt kogt, så bader med koldt vand, kan du nemt tage sin hud. Klar delikatesse er mest bekvemt opbevares i køleskabet i en fødevare folie.

Skal jeg have et vist kendskab til nogle værtinde som kok oksekød tungen for at kunne bruge det senere i salater eller sky? Der er en lille hage. Mønstret under fremstillingen af væsken ikke saltet. Efter fjernelse af hud, er tungen placeret igen i bouillonen, hvor det blev kogt, saltet og kogt i yderligere femten minutter til salt absorberet ind i kødet. Og så bouillonen er bedre forberedt til fremstilling af fyldstof.

Der er en anden måde at lave mad, hvordan man kan tilberede oksekød tungen, for at bruge den som en skæring. I dette tilfælde, for at opnå mere saftigt og flavorful kød, skal det sænkes ned i varmt vand, snarere end i koldt. Efter kogning vand straks drænet, erstattet med ren, opvarmet og først derefter sænke den i gryden. Kogte denne måde sproget er ikke nok til at danne en skum, er det bedre at opretholde alle de safter, og vil være mere blød og skånsom mod ganen.

Der er små kulinariske fund, derfor er det nødvendigt at vide, hvordan man kokken oksekød tungen, så suppen til at bruge i supper. Praksis har vist, at i processen med madlavning, skal du tilføje friske urter, duftende pryannosti, løg, gulerod suppe helt, ikke udskæring noget. I dette tilfælde vil væsken absorbere deres aroma, hvilket har en positiv virkning på smagen af bouillonen. Alle urter og grøntsager skal kasseres, og kun bruge friske til madlavning suppe.

Kogt tunge indeholder en masse protein, jern, så ofte brugt som en diætkost til anæmi, især hos gravide kvinder, børn og svækkede postoperative patienter. Dens kød er et diætetisk produkt nem, nyttig og lækker på samme tid.

Kogt delikatesse anvendes i form af skæring, det er en del af salater. Brug oksekød tungen i sky, tage det til madlavning julienne. Det er simpelthen lækkert at spise det med peberrod og creme fraiche og grøn peber sauce. Oche lækkert at spise det med kartoffelmos.