Hak kødet, og nogle af funktionerne i sin forberedelse

Madlavning koteletter kan hver værtinde - ville være dette godt kød. God eller mere korrekt, en god chop kød kan fås ved henvendelse til lænd gris, kalv eller endda kylling. Hovedopgaven i dette tilfælde er ødelæggelsen i råt kød muskelfibre, der bidrager til dens styrke og integritet, og forhindrer således blødhed og smidighed. For at forenkle denne opgave, planlagt som en hakke kød frem for alt uden årer og film, men det er kun den mekaniske del af det forberedende arbejde. Af to grunde, kan den fysiske påvirkning af papirmasse ikke løse alle problemerne i transformationen er ganske god, ved første øjekast, at kødet saftigt og blødt chop. Hvis du lige slå ud fileten usynlige snore vil helt sikkert blive brudt, men fiberen fraktur mister deres elasticitet og kødet bliver slatne og løs. Desuden kan det ikke modstå virkningerne af temperatur og hak vil tørre og smagløst ved yderligere ristning. Det er derfor professionelle kokke før man går videre til fremstillingen chop obligatorisk chop kødet først holdt i en sur opløsning eller spiritus naturlig citronsaft, hvilket gør fibrene mere fleksibel, smidig til at modstå mekanisk spænding. Efter denne procedure, selv frastødt kød forbliver saftig og luft. Hvis samtidig er det også gennemsyret af varianter af krydderier og marinader, hvor det lå i flere timer i forvejen, kan du forestille dig, hvor lækker det ville være frodig og efter kogning. Det er afgørende, og fedtindholdet i kød, der anvendes. Her er det bedst at finde en mellemvej mellem for fedtet og meget magert kød. Det er også vigtigt, og er en kraft, hvormed strejke. Tykkelsen af kød Battere bør ikke overstige halvanden centimeter. Til fremstilling koteletter kød brug mel, æg, solsikkeolie, sort peber, salt. A fremstillet og frastødt kødet, skæres på tværs af fibrene, er det vel at dyppe hvert stykke i pisket æg, salt og peber og rulle i mel. På opvarmet gryde hæld olie og steger koteletter indtil gjort. For det bedste resultat, at klar koteletter godt lange efter kogning tage i ovnen ved 150'erne. Især angår den oksekød koteletter.

Pynt til denne ret kan tjene og stegte kartofler, og boghvede, og sprød ris. Eventuelle dikkedarer betragtes kød koteletter med svampe. Men for enhver pynt god chop vil ikke være overflødig. Bare et par korte tips vedrørende koteletter.

Før de kommende Sjældne koteletter er nødvendige for at almindeligt tørrere eller køkkenrulle. Faktum er, at for meget fugt overdrevent forlænger tilberedningen, som det tager noget tid at fordampe fra overfladen af den fugtige kød.

Det er bedre ikke at salt selve kødet og pisket æg. Den omstændighed, at saltet kød tildele saft og dermed hakke mister sin naturlige saftighed. Og et andet tip til at bevare saften inde i kødet. Denne proces er meget godt bidrage til rasp. Hak kogt kød med deres brug over dejen, vil der altid være saftig. Først efter filtning i mel kan igen dyppe bøf i pisket æg og rulle i rasp igen.

Stegepande med olie før den egentlige varme kød skal være grundigt varmet op. Sam stegning proces bør ikke tage mere end 2-3 minutter, ellers kødet vil hugge overtørrede. Her er det, hvor meget visdom kræver husmor madlavning enkel ved første øjekast koteletter. Men det er ikke alle de nuancer, der er kendt om den populære i vores retter.