For chebureks udstyr: et overblik, specifikationer, produktion og anmeldelser

Folk elskede, kærlighed og vil elske fastfood. Ja, midt generel begejstring sund levevis sådan erklæring lyder risikabelt, men faktum er, at meget få mennesker vil være ligeglade med aflytning på flugt er noget meget velsmagende, hurtig og skadeligt. Sandsynligvis den allerførste repræsentant for "fastfood", der stammer fra den sovjetiske æra - cheburek. Udløber kødsaft, sprød, rygende varm og ubeskriveligt lækker ... Jeg ønskede at? Du er ikke alene. På folks kærlighed til pasties, kan du opbygge en god forretning. Åbent punkt, Følg opskriften, produktkvalitet, og folk til at række ud efter dig. Men hvordan du vælger den udstyr til produktion chebureks - vi vil fortælle dig.

Mad kortvarigt sekvens

Pasties - det er stegt i en stor mængde af fedt kager af usyrede dej med kød. hele tilberedningsprocessen kan beskrives fuldstændigt med følgende elementer:

• æltning af dej;
• Madlavning stopning;
• dej folie;
• ristning;
• opbevaring og udstilling;
• Rengøring olie.

Opskriften, som vil blive produceret af produkterne kan være alt - du kan lære det fra sin mormor, læse på internettet eller overhøre ekspedienten i et bageri. Den vigtigste ting, pasties på det opnåede velsmagende. for chebureks udstyr kan understøtte enhver routing.

ælte dej

Dejen til denne form for fastfood bruger friske vand. Det betyder, at det indeholder en masse mel, lidt vand og fjerner enhver hævemiddel. Groft sagt er det grundlæggende opskrift består af vand, mel og salt. Afhængig produktionsmængder kan æltes dejen både manuelt og ved hjælp af æltere. Og her begynder de finesser: bekostning af en lille mængde væske i det er svært at ælte dej. Klassiske udførelsesformer til gær blandinger er ikke egnede. Du vil dræbe dem på rekordtid for stejl heterogen test. Pastry udstyr chebureks involverer vandret æltning. Denne særlige mixere, der gør et fremragende stykke arbejde med det ærligt tætte dej, forlader ingen klumper i det.

Bonussen er, at den horisontale mixer giver dig også mulighed for at lave mad og fyldet til påfyldning.

Volumener blandere til små og mellemstore omfanget af produktionen er som følger:

• 15 liter (8 kg pr batch test);
• 25 liter (17 kg pr batch test);
• 30 liter (22 kg pr batch test);
• 50 liter (43 kg pr batch test);
• 60 liter (53 kg pr batch test).

Prisen varierer fra 60 til 200 tusind rubler. Det bør forstås, at mængden af dej til æltning ikke er lig med antallet af forsøg, der æltes i en time. I gennemsnit 3-4 snoninger pr time portioner, dvs. nemmeste mixer til opnåelse 15 liter 60 minutter til 30 kg usyrede dej.

madlavning udstopning

Fyldet er normalt lavet af kød, løg og krydderier. De første to produkter skal male. Det bruger sådant udstyr til fremstilling af chebureks som industriel mølle. Afhængigt af operationsstuen tekniker behov og muligheder, kan det være enten 220 eller 380 V. Ydelse h varierer fra 80 til 600 kg.

udrulning test

Hjørnestenen i alle små virksomheder, der beskæftiger sig med usyret dej. Roll fast masse i hånden er meget vanskeligt, især hvis det skal gøres i 8-9 timer om dagen. Her output vil blive afhaspning til testen. Uden overdrivelse, meget vigtigt udstyr til chebureks, fordi det giver en ensartet tykkelse af dejen, der påvirker kvaliteten af det endelige produkt. Følgende sorter kan være egnede, afhængigt af størrelsen og omfanget af færdige chebureks:

• Hånd rullende dejen med en aksel bredde på 15 cm. De tilhører snarere til husstanden. Let, holdbar og kompakt, er fastgjort til bordpladen klemme. Grund af akslen maksimale banebredde af testen vil ikke overstige 15 cm. Pris afhængigt af producenten, fra 1,5 til 4 tusind rubler.
• Hånd rullende dejen med en aksel bredde på 20 cm. Dette udstyr har chebureks professionelt niveau. Størrelse større, højere slidstyrke. Men igen, bliver nødt til at dreje håndtaget på egen hånd. Den gennemsnitlige pris - 25 tusind rubler.
• Elektrisk rullende dej. Afhængig af modellen af akslen bredde varierer fra 30 til 80 cm Dette udstyr er perfekt alt, bortset fra prisen -. Det er i intervallet 45 til 160 tusind rubler.

ristning

Stegte pasties i en stor mængde af vegetabilsk olie. For at opnå en jævn gylden brun vigtigt, at de er blevet nedsænket i olien fuldstændigt - princippet om "kødboller i gryden" er ikke egnet. Produkter har en lille højde og en betydelig område (stor flad patty). Sædvanlige friture har en stor dybde til en beskeden højde og bredde.
Udstyr til madlavning chebureks tværtimod hilser en gennemsnitlig dybde med et stort område. Du kan finde den blandt de modeller af den termiske linje mærke "ATEC", såsom den såkaldte cheburechnitsy, der kombinerer funktionerne af frituregryder med mere komfortable indvendige mål. Den gennemsnitlige pris - 22 tusind rubler.

Opbevaring og udstilling

Hvis du planlægger at lave mad produkter ikke kun på princippet om "yngel og straks gav", men også at efterlade en vis mængde i form af varme til dem, der virkelig ikke kan vente, er det værd at købe termisk butiksfacade. Denne kompakte desktop chebureks udstyr, som gør det muligt at holde temperaturen inden for ^{fra 0} til 90 C. Ja, fordi dette produkt tørrer, så længe ikke kan lagres. Med fokus på de behov og budget, kan du købe kinesisk (20-25 tusinde), Rusland (30-35 rubler) eller europæiske (40-70 tusinde) model.

Rengøring olie

Der er filtrering systemer stegning, som tillader høj kvalitet rydde brugt vegetabilsk olie til senere brug.

Selvfølgelig er det ikke det vigtigste udstyr til chebureks (prisen for det er omkring 80 tusind rubler), men i de forhold med høj ydeevne kan reducere produktionsomkostninger væsentligt uden at gå på kompromis med kvaliteten.

Princippet om driften giver dig mulighed for at rense råvarerne direkte i den varme friture, hvilket gør det nemmere at arbejde under forhold med høj ydeevne. Rengøringscyklussen er 10-15 minutter, hvilket ikke stopper processen arbejde.

Tilbehør til fremstilling af chebureks

For at fuldende det nødvendige arbejde for at sikre fødevarer kokke følgende udstyr:

• borde i rustfrit stål. Det er dem, der giver den nødvendige antal arbejdere overflader for almindelige handlinger. Skelne modeller med og uden hylde, væg og universel. Tabeller er valgt i overensstemmelse med området af køkkenet.
• hylder i rustfrit stål. De tjener som drev til mad og redskaber, der giver bekvem adgang fra alle sider.
• Køle- og fryseanlæg. Faktisk for chebureks udstyr ville være ufuldstændig uden dem, da det er nødvendigt at opbevare produkter og blanke uden tab af kvalitet.
• Shallow udstyr. For eksempel vægte portioned, termometre og andet køkkenudstyr.
• Professionel rustfrit stål bestik, knive osv

Variationer og anmeldelser

Anbefales at bringe i erhvervslivet af fremstillingen chebureks nye noter, som vil udvide listen over slutkunder. Det er nok til at foretage justeringer til menuen, der tilbyder pasties med andre fyldninger til dem, der ikke spiser kød. For eksempel kan fyldstoffer være ost, hytteost, grøntsager eller urter.

I udtalelsen fra mennesker, der tog en chance og besluttede at prøve sin hånd på den beskrevne område, virksomheden er ikke særlig dyrt i form af udstyr og forsyninger. Og det til trods for, at det endelige produkt er altid i efterspørgslen. De, der er bange for at starte, "Oldtimer" anbefale at komme i første omgang de fleste af de nødvendige teknologiske udstyr, og først efter, at for at fokusere på de behov.