Eddike og dens varianter

Eddike er i næsten alle hjem. Mange husmødre er ikke kun bruges i madlavningen, men også til at løse de økonomiske problemer (f.eks glas renere).

Eddike og dens varianter

Dette produkt er en koncentreret syre, fortyndet med vand. Eddikesyre er dannet af syrningen alkohol - drue eller ethyl. Sidste gæret kunstigt. Procentdelen af eddike kan være anderledes. I højst 3% og 9%. Vosmidesyatiprotsentnaya essens opdrættet i hjemmet op til den ønskede koncentration. Vandindsprøjtningen skal således i det sure snarere end omvendt. Råvare påvirker, hvad der vil være den eddike - drue, alkohol, bær, æble. Selvom mekanismen af gæring og er den samme i alle tilfælde, er det bedre at vælge et produkt fremstillet af naturlige råvarer. Den hjemmelavede hjælp ren eddike, uden tilsætningsstoffer. Dette er med til at sikre sikkerheden for dine produkter i en forseglet sømme.

Eddike i marinader og finesser marinering

Evnen af dette produkt til at blødgøre kødfibre har længe været kendt og er meget udbredt i madlavningen. Dette er måske den mest kendte anvendelse af eddike i madlavning. Selv, selvfølgelig, ikke kan undvære det, nogle salatdressinger og madlavning tabel sennep. Og nogle gør syrnet med eddike suppe (på samme tid, det hjælper til at holde farven på roer og andre grøntsager). Grill er bedre at bruge en mere smagfuld produkt kan være. Her har du to muligheder. Tilføj separat krydderier og eddike hver for sig. Men smagen kan få skarpe i dette tilfælde. Det er bedre at indgyde eddike med krydderier. Det skal gøres på forhånd. Du kan tage den mest enkle additiv - en kvist dild, koriander, laurbærblade og en skive af varm peber. Fed knop og et par ærter allehånde heller ikke blande sig. Du kan bruge en kommercielt tilgængelig eddike. Omkostningerne ved dette produkt, infunderes, for eksempel i hindbær, kan være ret højt. Men dens unikke frugtagtig-bær smag, vil blive overført til kød, og vil gå godt med krydderier. Her er det nødvendigt at foretage et vigtigt punkt. Marinere spyd videre i eddike er ikke nødvendig, vil det ødelægge smagen. Og vand under tilberedningen, også bør ikke - være optimal, hvis du bliver smurt kød med en pensel. Denne teknik vil ikke give ham tørre ud jævnt og lad det suge aroma af eddike. Stykker af kød skal ikke være meget stor.

En række af eddike

Du kan få en række varianter derhjemme. Dette vil spare dig penge samt få et mere naturligt produkt. For eksempel allerede nævnt hindbær eddike er muligt at gøre derhjemme. For at gøre dette, er du nødt til at tage et glas friske hindbær og en skefuld sukker. Eddike vil tage omkring en halv liter. Halvdelen knuse bær med sukker. Hæld den opvarmede eddike og efterlade et mørkt sted i et par dage. Derefter stamme og sætte de resterende hele bær. Insister uge. Denne eddike er godt at bruge til salater og marinader. I stedet for bær kan bruges urter.