Citron tærte: opskrifterne af berømte kokke og klassiske opskrift

Om vinteren, når vores butikker er fyldt op med citrus og afmagret krop, så brug C-vitamin, er det tid til at behage dig selv og familien, og forberede citron tærte. Opskrift med et foto af en fransk dessert er allerede forårsager en bølge af spyt. Og når lejligheden vil flyde en let citrus duft af bagning, vil børnene ikke lang tid til at ringe til bordet. Kagen er slående i deres udseende - ideel til en ferie. Fancy en sprød marengs, og under det - et bud dej og fløjlsagtig creme med en let citrus syrlighed. Kage fransk lys, vægtløs, krydret og frisk smag. Over ham er at arbejde hårdt! Her er en klassisk opskrift og forfatter af fantasy kendte kokke.

Fremstilling af dejen

Overvej først, hvordan man laver en klassisk citron tærte. Opskriften foreslår at gøre det under sandet bund. Da citron creme ikke spredes perfekt, og det vil mætte. Biscuit dejen i denne forstand er ikke nødvendigt - det vil absorbere den våde smøring og raspolzetsya til grød. Således hundrede gram olie tidligere gemmer sig i fryseren. Hæld i en skål og en halv kopper mel, bland det med to spiseskefulde sukker, en halv standard pakke bagepulver (pulver til kiks) og en lille knivspids salt. Vi får olien meget hurtigt og dets tre store chips. Uden at vente, indtil det smelter, er det blandet med mel blandingen og gnid hele kuld. Efter tilføje et æg og to spiseskefulde meget koldt vand. Ælt dejen. Form et brød, glatte det ind i en pandekage, og sættes i køleskabet i en halv time.

bagning kager

Shortbread dejen har en grim vane med svulme under bagning eller stige ujævnt. Så at vi får en dejlig citron tærte opskrift foreslår at bruge følgende hemmeligheder af fransk madlavning. Når vi udrulning dejen dannelse i 3-5 mm tyk, overfører vi det til en floured delt form til bagning. Form fingre kofangere. Vi punktere bunden med en gaffel flere steder. Og nu opmærksomhed: kage dække med et stykke madlavning papir og hæld de tørre ærter eller bønner på den. Ovnen bør forvarmes til 180 ^C. trække ud og fjerne pergament form med et tryk på bælgplanter Femten minutter. Nu kagen vil vise sig glat. Vi sender tilbage dejen og holde i 10-15 minutter i ovnen. Kagen fra formen kan ikke fjernes.

Madlavning fløde og marengs

I røreskålen, forsøger at drive tre æg og to æggeblommer. Tilføjelse tre fjerdedele kop sukker, piskeris. Så vi toppede med den samme mængde creme. Klemme citroner, så for at få et halvt glas juice. Filtrere den gennem osteklæde for at fjerne knogle- og citrus fibre. Cork ikke kaste, og tre det til et pulver. Og tilsæt saften og gejst til fløden og ægget masse. Bland med en mixer. Hans position fyldstof i form af en split, hvis bund ligger citron tærte. Opskriften foreskriver holde den i omkring 25 minutter i ovnen ved samme temperatur. I mellemtiden, piskeris hvide (2 stk) med tre spiseskefulde sukker. Også her må vi forsøge at få en solid, neopadayuschie toppe. Opsamling konfekture skum i posen og dekorere den øverste tarta. Hvis der ikke er en sådan enhed, er det ligegyldigt: bare smuk lå pisket æggehvide skeen. Igen sættes i ovnen, denne gang i ti minutter. I løbet af denne tid, skal brunet marengs. Tjene produktet helt afkølet.

Citron tærte - Opskrift № 2

Til fremstilling af grundlaget støvtætte glide 250 gram mel. Vi gør i toppen af rillen, hvilket sætter en knivspids salt, 50 gram sukker, en fjerdedel kop vand og en æggeblomme. Podbavlyaya mel fra kanterne til midten, ælt dejen. Tilføj 125 gram blødt smør. Mesim så længe, indtil dejen ikke længere holde sig til fingrene. Rulle af bolle, wrap i plast wrap og sætte dem i køleskabet i ti minutter. Ovnen blev opvarmet til 220 ^C. Formen smører margarine, udrulning dejen i et reservoir og lepim bund og fodliste. Som i det foregående opskrift, gennembore bunden med en gaffel og bruge pressen til kagen kom ud flad. Bages i omkring en fjerdedel af en time. Cremen er også anderledes: koge næsten helt glas citronsaft og 100 g sukker. I en separat skål, slå to æggeblommer plus to med 150 g sød sand. Tilføje denne vægt 20 g stivelse. Blandingen blev hældt i saften og kog indtil rigelige bobler. Derefter afkølet, bland det med revet olie (100 g) og skræl.

Hvordan til at lave mad citron kurder

Det er lidt creme, der perfekt understreger delikatesse dessert.

For at forberede tærte med citron kurder, er ikke nødvendig for fuldt ud at bage til en tur kagen. Nok til at gøre dejen lidt tør. Kurd selv fremstillet som følger: bland to æg, 150 g sukker, citronskal og saft af to citroner. Hermed denne masse til at koge og under konstant omrøring kogt til en tyk. Hæld i formen oven på kagen og bages i ti minutter ved 160 ° ^C. Efter at sprede marengs. Fransk citron tærte opskrift foreslår at gøre brug af tunge fløde (125 ml). Først piskeris fem æggeblommer og 225 g sukker. Når massen bliver luftigt, hæld cremen. Tilsæt revet citronskal og saft af fire citroner, filter. Hæld på en let kurder podpekshiysya kage og sende det i ovnen i en halv time ved ¹⁷⁰ ° C

Opskrift fra Ilya Lazerson

Hvis du følger denne recept, det er lidt sprød citron tærte. Laserson opnår denne effekt ved indføring i dejen ca. 50 g hakkede mandler. Nut tilsat ved et tidligt stadie, når blandet mel (250 g) og kold olie (150 g). Så vi forsøger at drive en hash æg og fylde 100 gram sukker. Ælte dej, og danner bund afsatser, pergament blanketed med lasten og bages i 20 minutter ved 190 ^C. Fem citroner ren, finthakket skorpe eller tre, og citruses selv presse. Bland saft, skind og 240 gram sukker. Forsøger at drive fire æg, skæres yderligere 300 g olie. Sæt panden med denne masse i et vandbad og svæve, indtil cremen tykner. Hæld den afkølede kage, sættes i køleskabet i fem timer.

Citron tærte fra Lizy Glinskoy

Kendt cook rådgiver også at gøre sprød shortbread dej iblandet dertil mandel mel (60 g). Pre nødt til at fryse 150 gram smør. Bland 300 g mel, 150 g pulveriseret sukker, mandler. Riv til olie. Tilsæt æg. For at opnå en ensartet konsistens af testen, skal du anvende fransk teknik kaldet "frazazh". palm af bunden tre eller fire gange massen af grind på toppen. Så har du brug for at rulle dejen ud dannelse, rulle op i folie og skjult i et køleskab. Kurdere, slå 3 æg og 80 g sukker. I en gryde sætte papirmasse, citronskal og saft af tre citroner. Blandet med 80 g sukker og kog. Citron sirup hot hældes i æggemassen. Vi skifter i en gryde, bring at blive tykkere over svag varme. Den varme fløde tilsætning af 150 g af en olie. Lad afkøle i køleskabet, spredt over i'et.