Pig - en af de mest uprætentiøse i pleje og fodring af dyr, så de er avlet som husdyr er allerede meget mange århundreder. Svinekød er meget populær i køkkener af mange nationer i verden, med undtagelse af jøder og muslimer, som er forbudt brugen af denne type kød. I sindet af de fleste menneskers stereotype, at svinekød er meget fedt, så de nægter at medtage den i din kost, og det er absolut ingenting. Det indeholder mindre end 3 gram fedt pr 100 gram kød, og det er mindre end i kylling. Selvfølgelig er der også meget fede kød, såsom bacon, det er brystfilet med mascara, hvor fedt dannes ved lagdeling. Men generelt, svinekød - det er magert kød, som let kan fordøjes, og dets olie er mindre skadelige for sundheden af blodkar og hjerte. Fra det er let at tilberede mange forskellige retter, men det er vigtigt at være bekendt med, hvad en del af slagtekroppen, der skal bruges. For eksempel, velegnet til supper eller hals af skaftet, men koteletter til at tage bedre filet.
Skæring svinekød slagtekrop
Når du kommer til markedet eller til butikken for at købe kød, du ser foran dig en færdig del af de oprindelige hele slagtekroppe. Der er en fastsat skema butchering svineslagtekroppe, hvilken fremgangsmåde omfatter adskillelse af kødet på kvaliteter. Ved første klasse svinekød omfatter: dorsale del (eller også kaldet lænden), lænd og skulder, bryst og skinke; Klasse II - cervikal del, skaftet og skank. Generelt slagtekroppe slagtning svin reduceres for at adskille dele med lignende egenskaber. Den første gris er delt på midten i længderetningen for nemheds skyld, men ikke altid, derefter adskille og bag: segmentet produceres af fremspringet af bækkenbenet i korsbenet området. Derefter flytte til skæring af disse dele. På forsiden af bladet skæres, og hvis en stor kød med et fedtlag, er fedtet skåret på en lille lag af kød, men ikke mere end en centimeter. Fra forparten er såkaldte "kasse". Den skæres i to halvdele (ved brystbenet og rygsøjlen), er rygsøjlen fjernes, og derefter separeret fra den dorsale del af bryst og hals skæres fra lænden del. Fra bagsiden af den separate skaft, er skinke på filmene opdelt i fire dele. Skæring svinekød slagtekrop sædvanligvis ikke involverer fjernelse af huden, men det kan fjernes og derefter anvendt til fremstilling af gelé. En sådan skæring er typisk for mange lande, selv om nogle har deres eget særpræg. For eksempel i England hele slagtekroppen først op i fire dele: hoved, foran, midt og bag.
madlavning Egenskaber
Svinekød kan tilberedes på mange forskellige måder: yngel, gryderet, koge, bage eller lave mad over åben ild. Men forskellige dele af svinekød slagtekrop opfører sig anderledes. For eksempel, hals-, bryst- skulderblad og dele, der er egnede til stegning helhed, men bryst er bedre at sætte ud små stykker. For det bedste valg af supper vil skaft, der er en tilstrækkelig mængde af knogle og fedt, der gør de rige bouillon. Trim tilbage efter skæring, anvendes til fremstilling kotelet masse. Meget ofte blandet med hakket svinekød oksekød, for eksempel til at udfylde ravioli. Skæring svinekød slagtekrop - det er ikke produktion ikke-affald, fordi hovedet og indvolde er ikke egnet til industrielle formål. De bliver noget af en delikatesse: stigende popularitet især stegt svin ører.