Suppe kharcho lam: opskrift fra tidernes morgen

Suppe-grub - overraskende velsmagende parabol indfødte til, er det meningen at Georgien. Kharcho lam i georgisk, samt mange andre retter af denne type kød forventes at komme op med hyrderne, brugt meget tid i bjergene, græssende får. Lækre, flavorful kød kunne hurtigt mætte, varme i kulden. Derfor er de vigtigste retter var hyrder grill, shulyum, suppe kharcho lam. Opskrift, enkel i første omgang, konstant forbedret, bliver mere sofistikeret, raffineret. Efter alt, hjem er meget lettere at forberede en kompliceret fad end på bålet i bjergene.

Det interessante er, at processen i vor tid er vendt: opskriften er forenklet igen. Stepping uden for Georgien, er suppen meget kraftigt ændret. Desuden har mange opkald kharcho almindelige supper og krydderier, kogt i fåre bouillon. Utvivlsomt, disse retter er velsmagende, også, de har ret til livet. Men ingen relation til det, de ikke har en historisk ret. Til denne kharcho behøver så mange produkter:

• et kilo bacon ram ønskelig ung;
• Tre store løg;
• kop valnødder;
• den samme mængde af modne tomater;
• stort bundt koriander;
• et bundt persille;
• ris;
• akut eller adjika tkemali (sauce af blomme);
• Granatæble saft;
• sød peber;
• humle-suneli.

Hvis du koge grub med valnødder normalt er det ikke svært, det sidste ingrediens, oftest opstår hage. Normalt sælges i butikkerne mix "hop-suneli", som omfatter højst seks komponenter. Mens der i dette kit kharcho krydderier, bør der være langt større. Dette bør omfatte:

• Imereti safran (som er næsten umuligt at få uden for Georgien);
• basilikum;
• bukkehorn eller bukkehorn;
• pebermynte;
• merian;
• hot peppers;
• dild;
• persille;
• timian;
• koriander;
• laurbær;
• selleri.

Kun en sådan sammensætning af krydderier vil hjælpe med at forberede virkelig velsmagende, georgisk suppe kharcho lam.

opskrift på

Først stegt sprød hakket fårekød. Efter at det begynder at koge ved svag varme. Mens kød kokke, forberede resten af produkterne: hakkede løg, urter, rensede og skåret grøntsager.

Bow til gennemsigtighed stegt i smør, og derefter spredt sig til par-koge kødet. Derefter tilsættes ris, og da han også er halvt kogt, smider den flåede tomater, sød peber.

Valnødder gør særligt krydret suppe kharcho lam. Opskrift indrømmer deres fravær, men ingen nødder buket smagen er ikke så raffineret. Derfor 15 minutter før udgangen af madlavning suppe spredning pulveriseret nødder, krydderurter. Salt, justeret smagen hjælp adzhika eller tkemali, granatæble juice.

Dette grub - en fantastisk fejring af smag. Det kombinerer de mest uventede noter af krydderier, raffineret duft af valnød, skarpheden af krydderier. Sour-sød, krydret, duftende suppe-grub fra lam, opskriften på, som kom fra dybet af århundreder, for evigt erobre ganer.

Nogle kokke hævder, at kharcho oprindeligt fremstillet af oksekød. Er svært at argumentere, ikke mindst fordi, som man siger, "den smag og farve af kammerater der."

Der er udformninger kharcho lavet af oksekød, svinekød, kylling, kalkun og ænder selv. Og enhver, der nogensinde har kogt denne suppe, jeg er sikker på, at det var hans opskrift på den mest korrekte. Alle er enige om kun på ét punkt: den virkelige kharcho umuligt uden de krydderier og chili.

Spild ikke tid på meningsløst kontrovers. Bedre bevæbnet med de nødvendige produkter og forsøge at tilberede alle de varianter af denne suppe. Bedre endnu, gå til en reel georgisk restaurant, hvor dygtige kokke vil glæde sandt kunstværk - en suppe-grub, udarbejdet i georgisk. Måske nogen heldig og georgiske kokke til at dele med ham opskriften på denne nationale mesterværk.