Mad og drikkevarerOpskrifter

Bechamelsauce Opskrift: det er umuligt uden en gnist!

Det siges, at historien om den bechamelsauce begynder med arbejdet i sin opfinder, Marquis Lui De Bechamel, som ikke var en kok, og tjente som kammerherre af Ludvig XIV. Men der er en anden version af oprindelsen af saucen, til at erobre verden. Mange fans af madlavning og fagfolk hævder, at forfatteren til den berømte sauce var bare en kongelig kok Fransua De Varenne, som blev grundlagt i Versailles gourmet. Hvilken af de to udsagn er sandt, kan det ikke, men man ved jo aldrig, måske de nyeste undersøgelser af historikere og tydeliggøre noget om oprindelsen af sovs ...

Denne sauce er god, er det faktum, at en enkelt "officielle" opskrift på bechamelsauce bare ikke eksisterer. På trods af dette eventuelle sauce optioner er let genkendelig, og få, der ikke ved, hvordan man forbereder bechamel sauce. Interessant, kan den bechamel, fremstilles og anvendes som det er sauce til kød, fisk eller grøntsagsretter, men du kan bruge som et glimrende grundlag for udarbejdelsen af andre saucer.

Her er en opskrift bechamel sauce som en base for andre saucer. For det behøver kun en smørolie (100 g), en skefuld mel, to spiseskefulde bouillon og en kop creme. Generelt er saucen fremstillet på grundlag af smør, mælk og mel. Men eksperimentere med sammensætning og proportioner, er det muligt at forberede deres saucer og opfinde retter, ved hjælp af min egen sovs.

Så den lovede opskrift på bechamelsauce som base for saucer. Til fremstilling skal du tage 100 gram smør, en skefuld mel, to spiseskefulde bouillon og en kop creme. Som du kan se, her i sammenligning med den "klassiske" sammensætning tilsættes bouillon og fløde i stedet for mælk er taget.

Men hvordan man forbereder bechamel sauce? Tag smørret, smelte det i en gryde og passeruem i melet indtil den er gylden. Derefter tilsættes den varme bouillon, som kan være kød, grøntsager eller fisk - ser til ethvert måltid sovs vil blive leveret. Der omrøres, tilsættes fløde, der kan erstatte creme fraiche (sparse) eller ingen mælk, må kun mel brug for mindre eller mere.

Alle? Nej, jeg har ikke tilføjet krydderier. I mellemtiden, de giver béchamel meget reel pikante og charme. Stegte hakkede løg sat i en sauce oftere. En anden tilføjer basilikum, oregano, timian og andre urter - som er bedst egnet til fadet, og tilsættes derefter.

Der er andre muligheder for, hvordan man forbereder bechamel sauce. Det menes, for eksempel, at den første i fløde eller mælk til at koge krydderier, så den resulterende bouillon nødt til at lade stå i cirka en time, og først derefter føje den til stegepande med mel og smør.

Som du kan se, kan mulighederne være mange - men ikke noget mere, og eksperimentere? For eksempel bruger muskatnød eller solsikke kerne? Eller lidt ændre tilberedningsprogrammer? Det er hele pointen, at saucen nemt ændre ved at tilføje eller tage væk fra det kun én af nogle komponenter. Den vigtigste ting, han gik ind i saucen perfekt. Stadig har for at få en ny opskrift på bechamelsauce.

Er det muligt at forberede bechamel sauce med svampe? Selvfølgelig. Med noget. Men med svampe vil kun velsmagende. Til dette har vi brug for mælk og kød-bouillon (250 ml), smør (tre spiseskefulde), en tredjedel kop mel, et hundrede gram tørrede svampe, to æggeblommer, salt og peber.

Nu, hvordan man forbereder bechamel sauce med svampe. Smelt smørret i en gryde, tilsæt mel og bland. Steg melet indtil det er beige.

Hæld mælk (forsigtigt!) Og bringe den resulterende sammensætning til en homogen tilstand med omrøring. Tilsæt æggeblommer, bouillon, salt. Efter kogning, drys i de vaskede svampe, bring i kog og lad det simre i tyve minutter, under konstant omrøring med en sauce.

I forbindelse med udarbejdelsen af bechamelsauce unøjagtig overholdelse (op til et gram!) Opskrift til noget godt resultat kan ikke, som en kendsgerning, i udarbejdelsen af andre retter. Så kan få den helt rigtige krydrede mad, det er, hvordan det formodes at være på recept.

Men mesterværket opnås kun ved tilstedeværelse af gnister ...

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 atomiyme.com. Theme powered by WordPress.