Saucer til kød

Sunde og nærende kødretter er meget forskellige. Men de kan få keder. Værtinde løse dette problem blot ved sauce. Hver kok har en lille liste over forskellige tilføjelser til retter, ikke mindst som er engageret i saucer til kød.

Kompleksiteten i madlavning på dem anderledes. Takket være saucer, kødret bliver saftigere og mere aromatisk. Dette, i det væsentlige, krydderier. Men ikke for ingenting, at det længe har været tilknyttet en sådan betydning kokke - en parabol på grund af dette tillæg gevinster pikante. Alle ved kødet med sojasauce, tomat eller creme.

Saucer kaldet semi-varme og kolde retter til at supplere den vigtigste. Til deres forberedelse brug passager mel, som er fyldt med vand. I stedet er det undertiden bruges kødet eller vegetabilsk bouillon. Stadig bruge mel stegt i smør og badet i mælk. Konsistensen af sauce er anderledes, men som regel ligner en ikke for tyk creme. Meget interessante saucer til kød i form af navne. De dannes baserede smagsstoffer eller spice slags tilsætningsstoffer. For anden type kød vil passer til forskellige typer af krydderier. For at have erhvervet en unik smag retter - du kan bruge en række forskellige opskrifter. Her er nogle af dem:

flødesauce

Vær sikker på at lære at lave en let creme sauce til kødet. Det er ofte blot suppleret med en enkelt ingrediens, og få en slags krydderier. Men selv det er meget velsmagende. Denne opskrift er fra "saucer til kød" er anvendt på de kogte kødretter, samt forskellige retter fra kød.

2 spsk. spiseskefulde smeltet smør og antændes indtil vandet fordamper. Tilsæt 2 spsk. spiseskefulde mel (det skal stege indtil lys gul nuance). Nu, omrøring hele tiden, skal du hælde væsken. Saucen koges i flere minutter. Den skal podsolit. Derefter tilsættes 100 gram creme, en teskefuld smør og hold på komfuret i et par minutter, indtil det tykner. Nogle kokke anbefaler at tilføje det malet muskatnød.

Sauce med selleri

En anden god opskrift - sauce og selleri. Denne type af grøn er ikke elsket af alle. Men som en del af saucen, finder han en anden smag, bevarer sin smag. Denne forbinding lavet af primær lys sovs blanding, 1 spsk. revet selleri og persille. Root af reven tilsættes til saucen. Du skal blandes med urter, når krydderier er klar.

vin sauce

Næste sovs skal sendes til de retter og pølse, kød og oksekød.

I gryde, bland 3/4 kop vin (tør hvid) og 60 g. svag tre-procent eddike med estragon og andre urter - kørvel, sort peber ærter. Derefter sætte på komfuret. Hold ilden op, indtil væsken er kogt halvt. Skålen sekventielt pisk æggeblommer med et salt af (3 stykker), gradvist hælde en tynd strøm af den varme bouillon væske, omhyggeligt under konstant omrøring. Så æggeblommerne ikke stivne.

Fortsætter omrøringen, en tynd strøm tilsættes 200 gr. smeltet smør og rør indtil indholdet vil se ud tyk creme. Derefter opnåede præforme sat på et vandbad. Fortsæt med at røre i omkring et minut. Når saucen er klar, skal du fjerne det fra vandbadet, omhyggeligt dræne, tilsæt en knivspids rød peber, frisk persille og rør grundigt.

Kokke foreslår tilsætning til kødsovs koncentreret bouillon. I dette tilfælde, smagen af krydderier bliver mere nayschennym. Berømte sauce "Valuaz", som føres til hønen og ægget - en type, hvor kylling bouillon skal være til stede.

Saucer til kød indebære forskellige madlavning muligheder, så du har råd til at vise fantasi og eksperimentere.