Tun vinsten: forberedelse simpelt!

Tja, for det første, er det nødvendigt at bemærke på en gang, at tandsten - er ikke kun et velkendt og solgt i hvert supermarked sauce i dag. Dette refererer til Tartarsauce (fransk køkken): æggeblomme hårdkogte, grønne løg og smør lean (måske, og agurker og urter), som serverer traditionelle fiske- og kødretter. Tartare - det er også en stor sekund næsten kogt fad af råt kød eller fisk. Tun vinsten - selv et fad snarere en metode, der gør det muligt at levere fisk til bordet rå. Han henviser også til franske køkken. Lad os undersøge nærmere nogle af hans opskrifter.

tun vinsten

Det er netop det scenario, da saucen var det samme navn fra samme fad. Så "mayonnaise" kokke i Frankrig engang udumali at udfylde en særlig måde at lave mad råt kød, fisk eller skaldyr. Indtil da denne budding var ikke gallisk, og i sine etymologi og oprindelse klart synlige Tatar rødder. Og forbereder det hovedsagelig af råt kød - oksekød eller hestekød. Og i Frankrig, ifølge legenden, kom op med sin kok fisk (eller skaldyr) og rå. Dette nye billede var forbundet med kystområder, hvor fiskeprodukter var tilgængelige i overflod. Dette er, hvordan fødevarer nomader forvandlet til lækker mad for gourmeter - sande kendere af høj gastronomi. Ikke bestået af alle former for saucer og dressinger, så typiske for franske kokke (såsom remoulade sat nu på den industrielle produktion og er næsten en national skat). Tartare af tun, laks, andre fiskearter fast vundet hjerter af fans velsmagende. Og ikke kun i Frankrig, men også i hele verden. Dette her er en visuel forvandling godtgørelse delikatesse helt uhøjtidelige retter.

Tun tandsten. Opskrift med avocado

Vi har brug for: fileter tun - om et pund, to sød peber bulgarsk, en avocado, et bundt grønne løg (100 gram cirka), en flok af koriander, et par mynteblade, en halv lime, et par spiseskefulde olivenolie, krydderier og havsalt.

forberedelse

Madlavning en parabol er meget enkel og hurtig. Tun skæres i terninger fint (du kan hugge på et groft kværn). Også, peber og avocado papirmasse. Alle hældes i en skål og bland grundigt, men uden overdreven nidkærhed, ikke at vende det hele ind i et rod. Alle krydderurter skal hakkes og tilsættes til massen af den forberedt tidligere. Alle retter Hæld limesaft, presset fra frugt halvdele. Tun vinsten med avocado næsten klar. Hvis skålen kom alt for intetsigende, kan du stadig tilføje limesaft, peber, salt - efter deres egne ideer. Og tjene på en plade beklædt med grønt. For at indsende et fad med titlen sauce, som også kan koges med sin egen (dette er beskriv nedenfor).

Nyttige tips værtinde

Af den måde, hvis hånden (eller det nærmeste supermarked) der er ingen kalk og avocado, ingredienserne kan meget vel være erstattet med - henholdsvis - citron og agurk. En havsalt på den sædvanlige sten. Smagen af dette, selvfølgelig, lidt vil ændre sig, men skålen er helt bevarer sin originalitet og pikante.

tun tatar

Tag et pund tun filet, halvtreds gram pistacienødder, lidt kapers, soltørrede tomater, citron, et par spsk vegetabilsk olie (helst - oliven), salt, peber til din smag.

forberedelse

tun filet skæres i terninger ret små, men således at grød blev ikke dannet. I en morter knuse kulinariske pistacienødder, skrællet. Af citronsaft og vi trykker på for at tilføje peber og salt. Hæld olie af oliven. Tomat og kapers skæres i små tern. Alle ingredienser sættes i en passende beholder med volumen og mix. Danner til briketter og lagt på en plade, dekoreret med krydderurter.

Laks i stedet for tun

Nogle gange, selv i de moderne fisk hylderne i butikkerne sjældent kommer på tværs af frisk tun. Dens pris (især hvis vi taler om den atlantiske vulgare) lader meget mere underholdende tilbud. Meget mere tilgængelig saltet laks, hvorfra også kan tilberede en god tandsten. Alle ingredienser kan blive siddende i den anden opskrift. Men tun erstattes med laks. Det bør også hakket mindre stykker, men ikke grødet og Blanding ifølge den oprindelige opskrift med de andre ingredienser. Massen bliver derefter nedbrydes til små kopper og - i køleskabet i en halv time. I mellemtiden kan du klippe ud af sorte brødskiver at matche størrelsen på formene. En afkøling i køleskab (på dette tidspunkt, lille vægt og grab hærde) - drej fra formen vægten af tandsten på det stykke brød, og i sådan en krydret tjene.

sovs

Nogle kokke med rette mener, at det vigtigste i skålen - det er saucen. Den eponyme remoulade kok er også nemt. Tag 2 kogt og 1 rå æggeblomme, en halv kop olivenolie, en flok grønne løg, et par fed hvidløg, et par oliven, udstenede, marineret agurk, en halv citron saft (eller kalk), peber. Alt dette mix i en blender og smag til med salt på skøn. Serveres med fisk tatar af tun i en separat skål.