Stout øl: historie, typer

Stout - en særlig form for øl. Tværtimod, det er ikke engang en øl og en mørk ale styrke på 7-8%, brygget på basis af humle, vand, gær og ristet byg og ristet malt. På det nuværende stadium i udviklingen af brygning kender mange sorter af stout. Den mest almindelige af disse er af tre typer: Mælk Stout - øl har en sød, cremet smag, en kejserlig stout fæstning på 7-10% med en skarp smag af alkohol, og en baltisk porter, som er en billigere udgave af den kejserlige stout. Selvom egenskaberne for Baltic Porter snarere refererer til lejren i stedet ales traditionelt antaget, at denne øl er stadig en form for stout.

Fra ale til Porter og Stout

Stout øl for første gang blev nævnt i 1677 af den britiske Earl Frensisom Genri Egerton. I sin dagbog, Egerton siger stout som en meget stærk øl, uden at angive det mørk eller lys.

Først mørk øl blev opkaldt Porter i 1721. Dette navn blev givet til at drikke, brygget af ristet malt. På kort tid er det blevet så almindeligt, at bryggerier begyndte at eksperimentere med sin styrke. Den mest robuste af de resulterende sorter kaldes stout. Hvad det viser, at historien om fremkomsten af porter og stout er nært beslægtede. I dag er ordet forbundet Stout enhver mørk øl, uanset fæstningen.

den første porter

Porter var fødestedet for Londo. Det er i den britiske hovedstad i 20 år af det 17. århundrede først blev brygget mørk øl. Hans popularitet voksede meget hurtigt på grund af de lave omkostninger og den endelige pris. Det er en koncentreret smag, lang sours, og mere holdes, jo sværere blev det. På en fortsættelse af fem årtier eksport porter foretages udelukkende fra London. I 1776 lærte han at lave mad i de irske bryggerier. Dens moderne look Porter kun erhverves i det nittende århundrede takket være brugen af opfindelsen i 1817 e.Kr. Wheeler sort malt. Det er under opsejling på grundlag af sort malt, ristet ved 200 grader, gav det en mørkere farve, øget styrke og en særlig sød smag, der er karakteristisk for moderne stout.

Oprindelse og oversættelse af ordet "stout"

Indtil det 14. århundrede, det ord oversat som modige stout, stolt. Siden det 18. århundrede, det kom til at betyde styrke. Stout i de dage blev kaldt absolut enhver form for øl. Stout - ord for på tidspunktet for enhver stærk ale, herunder den blege. Meget senere blev det så forstørre kun mørk øl med høj styrke.

Uventet ansøgning. Stout øl som et medikament

Popularitet lunger og mælk stouts voldsomt, da Første Verdenskrig sluttede, og fokus for dens fordeling er blevet Storbritannien. Over tid, den mørke øl var at bruge langt mindre efterspørgsel, men de Brewers gav ikke op, og i 1920, om resultaterne af markedsføring forskning i England, blev det konstateret, at pint øl betydeligt øget standarden for menneskelig tone. I overensstemmelse med dette resultat, blev sloganet "Guinness er godt for dig" opfundet.

Mørk øl anbefales til brug ikke kun for raske mennesker, men også placeret i den postoperative periode, gravide kvinder og bloddonorer. I 1980, i Storbritannien, var de fleste bryggerier ansat, der producerer øl Stout, med den største procentdel falder på mælk.

Historien om, hvordan og hvorfor var den russiske Stout drikke

På det nuværende stadium i udviklingen af brygning kender mange sorter af mørk stærk øl. De adskiller sig i graden af fæstningen, forskellige varianter og rigdom af farver. Stout er brygget i små partier, da det antages, at denne særlige drikke, og at vurdere dens evne til kun kendere. Mere sjældent til salg på Ruslands område er fundet, ironisk nok, den kejserlige russiske Stout. Denne drik har fået sit navn, fordi den første, der var i stand til at sætte pris på det. Russisk mørke Stout - øl, har øget mætning, viskositet og kul skygge. Imperial status er karakteriseret ved næsten sort.

Så den første dommer i den kejserlige ale blev en stor kender og elsker øl - kejserinde Katarina II. Det er til hendes domstol blev indledt tidligt leverancer mørk ale fra Storbritannien til Rusland. Den sti, der skulle gøre øllet til at nå forbrugeren, var ikke let, og længe. Den korteste vej var havet, og uacceptable forhold for øl under transport gøre det til køkkenaffald. For at nå deres forbrugere i en ordentlig form, med høj kvalitet funktioner, øl skulle være mere kompakt og robust end traditionelle engelske stout. Britiske bryggerier har let opnået dette mål ved at øge alkoholindholdet i elementet. På grund af den øgede fæstning drik ikke alene fået en mere ædel smag, men også beskyttet mod en række infektioner hele rejsen, som bidrog til dens fremragende langsigtet modning.

Som det fremgår af ovenstående, er Imperial Stout øl kendetegnet ved en mættet carbon farve skum det også mørkere end andre sorter af mørke ales, det har en høj densitet, tæt til brun. På trods af, at den russiske kejserlige Stout er en stærk drik, alkohol smage det næppe følte, tværtimod er det karakteristisk fløjlsagtig smag af malt og ristet byg, suppleret med lyse nuancer af svesker eller rosiner. De kejserlige ale sorter, der produceres i USA, følte også noter af mørk chokolade, karamel og kaffe.

Imperial Stout - en tyk drik, rig og stærk. Det ideelle tidspunkt for en flaske af denne øl er en efteråret eller vinter aften, efter en dank dystre vejr varmer sød stout er et fremragende værktøj til at bekæmpe depression og melankoli. Hæld drikken i glas fremstillet med særlig formular udformet til klarest afsløre egenskaberne af mørk stærkt øl. Taki briller kaldes "snifter" og "pint". Fødevarer, der er i stand til at fremhæve de bedste funktioner fra den kejserlige russiske Stout er oste med peber og arbejde kød og en enorm burger. Nogle dommere foretrækker også at bruge denne form for øl som en dessert drink mørk chokolade eller søde desserter såsom tiramisu.

Twist af skæbne

Fra velkendte russiske Brewers teknologi fremstiller Imperial Stout mestrede "Baltika" og "Øl-kort", men næsten hele mængden af mørk stærk øl, de producerer eksporteres. Derfor på hylderne i russisk kejserlige russiske Stout flaske kan findes meget sjældent.

De fleste omtrentlige kvalitative egenskaber til Russiske Stout, men billigere drink, en Baltic Porter. Snarere, denne form for øl er mere ligner pilsner end ale, men mange mennesker tror ellers. På det nuværende stadie af produktionen etableres kun i Polen.

Lav alkohol typer Stout

Ved mørke øl drikkevarer med lav styrke omfatter tørre irske stouts og Oyster. Et karakteristisk træk ved irske ales er mørkere nuancer af kaffe og ristet byg i smagen. Den mest kendte mærke Beamish, Murphys drikkevarer (øl, "Murphys Irish Stout") og Guinness.

De er også oftest findes på hylderne i de lokale butikker. Det vigtigste element i Oyster Stout er, at en god håndfuld østers tilføjes når madlavning. Ikke længere en hemmelighed: Østers - en stor snack til øl, men tilføjede, når kogende ale, de giver ham en endnu større raffinement og smage. For første gang i brygprocessen begyndte østers at tilføje til malt i 1929 i New Zealand, i London som det kun blev praktiseret af bryggerier siden 1983. Således blev født øllet skarpe stout, mørk ale med østers.

Tilgængelighed af irsk stout i Rusland

For nylig, drikker Irish Stout russiske produktion er blevet meget lettere. I dag kan det gøres endda uden at forlade dit hjem, hvis du køber på forhånd en stiliseret originale flaske olivengrøn på købmand. I stil med gamle fartøj hældes øl "Khamovniki". Stout blev tættere på russiske dommere efter slutningen af september sidste år, øl "Khamovniki Irish Stout" begyndte at sælge ikke kun i udkast, men også i flasker. Nu kan de fuldt nyde ikke kun i det land barer, men også bruge tid derhjemme, mens du ser en interessant film.

El-flavored mælkechokolade

De fleste sød mørk ale er cremet, eller som det kaldes anderledes - Mælk Stout. Øl med samme navn har generelt lav styrke for den mørke drik 4-6%. Det er nødvendigt at pasteuriseret efter madlavning, omfatter således yderligere lactose, som er ude af stand til at fermentere med gær under fermentering. Hans søde creme smag skyldes også laktose. Byg Stout smag er let og behagelig, det er kendetegnet ved kaffe eller chokolade noter.

Stout med en meget tyk skum

Mindre sød end mælk, en stout øl havre. Laktose i det erstatte havre. Når madlavning er 30% af ingredienserne er majs, som ud over og giver det færdige produkt fe hvede, nødder, og nogle gange endda frugtagtig smag og aroma, som også er altid muligt at finde let mærkbare noter af mælkechokolade eller cappuccino. Sommetider havre bidrager til udseendet af en ædel øl bitterhed og viskositet. Naturlig farve havregryn stout er både let hvede og mørke stærkt ristede havre. Et karakteristisk træk af drikken - en meget tyk skum.

Usædvanlige smag kombinationer

Det mest usædvanlige blandt de sorter af sød mørk chokolade og øl er kaffe. For at opnå sådanne smag, moderne bryggerier bruge specielle teknologier. Udtalte chokoladesmag stout komme igennem især stærkt ristning mørk malt. I nogle af de sorter af denne slags mørk ale chokolade eller kakao tilsættes direkte under tilberedningen.

Ekstraordinært forfriskende drink anerkendt kaffe stout. Han har ikke kun ædle kaffe smag og aroma, men også styrkende effekt, karakteristisk for kaffebønner. I produktionen af denne type friturestegt ale malt stærkest, indtil fremkomsten af lyse kaffe smag og aroma. Hvad er interessant, er nogle bryggerier for at opnå de oprindelige smagsegenskaber også nogle gange føjet til denne drik ikke kun kaffe, men også chokolade, og endda en mynte. Alle disse tricks fører til opfindelsen af nye typer kaffe stout.

Hvornår og hvad man skal drikke Stout?

Som det er kendt, fuldt ud at nyde alle funktionerne i smagen af en drink er det meget vigtigt at vælge den rigtige grund, mens hans brug og snacks. Stout øl har sådan en rig vifte af smag egenskaber, som mange kendere foretrækker at bruge det som en selvstændig "dish", for ikke at ødelægge smagen, og fuldt ud nyde den rigdom af smag.

Stout - en drink er normalt en stærk, fyldig og tyktflydende-tyktflydende, er det ikke egnet til varme sommerdage, er det umuligt at slukke din tørst, eller cool. Disse mål langt bedre svar pilsner. Stout - en drink skabt til at give nydelse, for at drikke det skal være langsomt og bevidst. Han har en virkelig mangefacetterede kvalitetsegenskaber, der kan dræbe selv smagen af mad, hvis det er forkert matchet. Generelt, snack udvalgt af Stout på to hovedprincipper: lighed og kontrast. For eksempel vil en ideel mulighed kontrast til den tørre irske snacks, mejeri, havre, kaffe og chokolade stout østers. Det er deres traditionelt spist af den britiske og irske mørk ale over to hundrede år siden. Syltede østers smag og ømhed kunne ikke være bedre understrege sødme af rige øl drik. Det perfekte supplement til den rige bitre smag af imperial stout vil blive gennemstegt kødret såsom fede svinekød eller oksekød bøf stuvet med krydderier eller ænder skiver af stegt bacon. Fremragende understrege stout og ost. Og den federe og mere konsekvent det er, vil de højere sine stout elskere sætter pris på.

Det er vigtigt at huske, at næsten enhver Stout har på den ene eller anden måde, sødme. Mørk ale er en fremragende drik til medfølgende desserter såsom tiramisu, is, budding, creme brulée eller nogen søde kager.

Ikke mindre rige ville smage enhver sort af stout, hvis du drikker det, spise måltider, der indeholder vanilje. Tværtimod er det uønskeligt at anvende en mørk ale med tørret saltet fisk og skaldyr som blæksprutte eller fisk. De har lige passeret en rig lækker smag af ale.