Squids - hvad er det? Funktioner madlavning, de bedste opskrifter

I dag blæksprutte - det er ganske populære og fælles produkt, der let kan findes på hylderne i supermarkeder, fiskehandlere og selv de almindelige markeder. Behager, og prisen er ganske fornuftig, selv under krisen. Og hvor meget kan du gøre fra dette produkt - bare ikke tæller.

Kalmar er perfekt selv for den daglige kost. Men de fleste af opskrifterne med blæksprutter er festlig køkken.

produktegenskaber

Mange bekymrer ikke kun spørgsmål om smag, men også kvaliteten af produktet. Før du begynder at lave mad, er det nyttigt at lære om funktionerne i produktet: den ernæringsmæssige værdi, kaloriefattige blæksprutte, nyttige stoffer. Brugen af enhver skaldyr i første omgang er at holde værdifulde stoffer. Den blæksprutte indeholder jod, selen, fosfor, jern og kobber. Som i mange skaldyr er til stede Omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Mange skaldyr og i disse grupper af vitaminer B, C, E, PP.

Men det vigtigste værdi, måske, er det høje proteinindhold, som er næsten fuldstændig absorberet af kroppen. Den blæksprutte kødprotein 20%, kun 2,2% fedt og 2% kulhydrat. Kalorieindhold produkt - 122 kcal.

Kalmar Køkkener

Det er nemt at gætte, hvilken nationer er mest glad for dette produkt. Selvfølgelig dem, der bor i havet-hav. National Fjernøsten køkken er utænkelig uden de produkter som calamari med rejer, muslinger, blæksprutter. Almindelige retter med fisk og skaldyr og middelhavskøkken.

Ligesom blæksprutter og dem, der bor langt fra den store vand. Og alt sammen fordi, at dette produkt er perfekt opbevares og transporteres i frossen form og smag kvaliteter er ikke tabt.

sorter produkt

Squids - hvirvelløse dyr, der hører til klassen af blæksprutter (tiarmede blæksprutter løsgørelse). I verden er der mange arter af blæksprutter.

Online russiske fiskere falder ofte Commander blæksprutte - bløddyr medium størrelse (ca. 20-30 cm med fangarme). Han har normalt en grålig-lyserød farve i huden og mørt hvidt kød. I det salg, kommer som regel uden hoved og fangarme.

Loligo - venlige, meget populær i Europa. Det svarer til den øverstbefalende blæksprutte og fangede det, ikke kun i havet, men også i havene - Middelhavet og Adriaterhavet.

I Fjernøsten Pacific blæksprutte er fundet, er det ofte bruges til at forberede fantastiske retter japansk og kinesisk.

Fundet på hylderne i hvid kødfulde slagtekrop peruvianske blæksprutte. Mange af dem synes at være langt mere attraktiv end den anden. Men peruvianske blæksprutte har en unik funktion - uden ordentlig behandling kødet bare oser af ammoniak lugt. Kina køber op fangsten, hvor slagtekroppene renset, frosne, gennemvædet med en særlig saltlage, og derefter igen frosset. Det skal være optaget, efter denne behandling, ingen spor tilbage af den forfærdelige lugt, og smagen af det produkt opnås forholdsvis blid.

Disse er de vigtigste former for blæksprutte, der er repræsenteret næsten overalt. Men der er en anden kategori af produkter, som mange tager for selvstændig art. Dette såkaldte baby blæksprutte. slagtekrop størrelse er mindre end en hønseæg, og i et kilo, kan man tælle en halv snes børn (på det tidspunkt som en fuld blæksprutte kan veje mere end et kilo). Men dette er ikke en underart, og den unge, der i sin naturlige habitat ofte stiger til overfladen og ind i fiskernes garn. Baby adskiller delikat smag og mindre tæt struktur af kød. Det kan anvendes i de samme opskrifter som normal blæksprutte.

foreneligheden af produkter

Blæksprutte bruges til at forberede en række retter: forretter, salater, dips, saucer. Som en garniture dem perfekt kogt ris, pasta, Funchoza og hjemmelavede nudler.

Blæksprutter er harmonisk kombineret med friske grøntsager og bagt, kogte æg og røræg, syltede svampe, oliven, unge greens, tang. Der er masser af opskrifter, som anvendes sammen med blæksprutte blæksprutte, rejer, fisk, æg - kort sagt, alt, hvad der gav mennesket havet.

dekorative egenskaber

De fangarme af blæksprutte normalt forbliver i importlandet, men nogle gange sker i salget og "komplet sæt". Vi må indrømme, at smag og konsistens, de ikke er så interessant som den blæksprutte, hvilket er grunden til mange rybozagotoviteli og adskille dem med det samme. Men som de siger, bezrybe ...

Det er ikke ofte, kan du se de tentakler dekoreret fad i vores land. Så du kan trygt bruge denne del til dekorative formål. Normalt, tentakler skåret i strimler eller terninger og spredes på toppen af skålen. Kog dem på samme måde som kroppen.

Forskæring

Som vi har set, den blæksprutte - en hvirvelløse dyr. Men inde i deres kroppe indeholder en slags "ribben", der er et levn fra en intern skal. De ligner gennemskinnelige eger. Før forberede dem til at blive fjernet.

Hvis du har købt en hel flåede blæksprutte, skar hans hoved med øjne og fangarme. Fjern indvolde. Øjne og mund-til-næb til at spise ikke spiser. Skær fangarme med en base.

Hvis slagtekroppen dækket med skræl, skolde dem med kogende vand, og derefter lægges i blød i koldt vand - alle let kommer ud.

Sådan koger blæksprutte?

Mange kender, men vi stadig huske: Disse skaldyr er kogt meget hurtigt! Hent kroppen kølig i det kogende vand og bemærk præcis 2 minutter. Så snart nålen af dial-around løber indtil videre, fjerne og lad afkøle.

Strukturen af overcooked blæksprutte ligner lav kvalitet gummi, ikke den delikatesse Middelhavet og fjernøstlige.

Salat "Neptun"

Kogt blæksprutte, skåret i stykker - en glimrende mulighed for mange salater.

Men den mest populære, måske kaldes en salat "Neptun". Det er bare en win-win situation. For at gøre det, skal du bruge 1-2 slags friske grøntsager og skaldyr. Som en vegetabilsk baseret, kan du bruge kinakål, rødløg, peberfrugt, vilde porre, spinat, agurker. "Sea" del af volumen bør være den samme som, og grøntsager. Til hendes kulør kogt rejer, muslinger og blæksprutter, krabber pinde, æg, ansjoser. Typisk er disse salater krydret med mayonnaise, men du kan tilberede mere sundt og velsmagende dressing. Bland 2 spsk. l. naturlig yoghurt uden smag, den samme fedtfattig mayonnaise, tilsæt finthakket dild (1-2 timer. l.) og nogle få dråber citronsaft.

Kan jeg bage efter blæksprutter i ovnen?

For ikke så længe siden vundet popularitet opskrift "svin" lavet af fyldte blæksprutter slagtekroppe. Men for denne opskrift bare perfekt baby-blæksprutte, fordi før du anvender du behøver ikke engang at skære fad til servering.

Som anvendt udstopning ost, hytteost, svampe, ris eller kartoffel mask. Forbered et måltid kan være som følger.

Skær løget i små stykker, og et par af gulerødder rist på fine rivejern. Sauter grøntsagerne sammen, drys i 100 gram svampe, bring parathed. Bland med kogte ris (1 kop). Eventuelt tilsættes 2-3 kogte æg, finthakket.

8-10 slagtekroppe, ren, vask, skåret halerne. Starte en ris-vegetabilsk blanding og sted på en deco. Foretag ørerne og næsen af scraps haler og bruge gvozdichek-ærter eller peberfrugter Arranger øjne. Smør "svin" mayonnaise og sende bage på kvart time. Fyldte blæksprutter - det er meget smukt og velsmagende ret.

Fried blæksprutte ringe

Denne snack - fantastisk til sammenkomster med venner. Det er perfekt til øl eller hvidvin. Men det vigtigste er, at du vil bruge en hel del tid og kræfter på at forberede et måltid. Blæksprutte - lækre og nemme at tilberede, skal bare vide nogle af nuancerne.

Skær slagtekrop ringe. Hver ring Dip i mel først, og derefter i den rå æg, og derefter - i kiks. Steges i varm olie i 1,5 minutter på hver side. Du kan også bruge frituregryden.

bejdsning

Vidste du, at en blæksprutte i koreansk? Denne snack er populær over hele verden, og det er meget let at tilberede.

Gnid på den koreanske rivejern 100 g gulerødder, salt havsalt og lad stå. Skær løg halvringene, steges i olie og cool. Kogte blæksprutte (600 g) skæres i ringe, blandet med grøntsager, tilsæt 40 ml sojasovs. Hvis du kan lide skarp lille, bue fad et par ringe af chili og hvidløg. Indgyde retten skal ikke mindre end 12 timer.

Sådan koger æg

Nogle kroppe fanger æg, og selv i en ganske respektabel nummer. Må ikke haste til at behandle hendes kat! Spawn blæksprutte kan tilføje salt, ligesom fisk eller kog og tilsæt til salat, også.

Ikke for sarte sjæle: "Dancing blæksprutte"

Har du nogensinde været til Japan? Hvis du går der for første gang, skal du passe på de lokale restauranter. For eksempel, "Dancing blæksprutte" - en livret af beboerne i den opgående sol, men ubrugte til menneske, det kan komme som et chok. Alt sagen i stumpen af blæksprutte (hoved, øjne og fangarme), siddende på toppen af skålen. Kog lige foran gæster hælde sin sauce, hvilket er grunden til den blæksprutte begynder at "danse". Efter dans på mollusk lige afskåret stykker og spise.

Faktisk blæksprutte i løbet af "dansen" er ikke i live, bevæger fangarme kun gennem kemiske reaktioner. Men ikke i alles smag sådan en forestilling. Og rå fangarme også.

Blæksprutte i og menuen en børns kosten

Mange mødre bekymrede spørgsmålet om, hvornår de skal præsentere barnet med nyttige skaldyr. Ernæringseksperter er enige om, at selv om blæksprutte er let fordøjeligt produkt, skal du indtaste det i kosten er ønskelig efter tre år.

Calorie blæksprutte egenskaber, højt indhold af næringsstoffer tiltrække atleter. For dem, der passerer kursus i muskel gevinst, den proteinrige produkt er simpelthen uerstattelige.

Perfekt til blæksprutte og rekreationshjem kost af patienter efter operation, langvarig kurser af medicin, langvarig sygdom. Dette produkt hjælper med at genoprette styrken, opfrisker blodet, bekæmper giftstoffer. Og det smager fantastisk, kan ikke, men glæde sig.