Soja lecithin: fordele og ulemper. Ansøgning i fødevareindustrien

Phospholipider - et stof uden hvilket normalt liv af organismen som helhed og hvert af dets separate celler umulig. De er afgørende for mennesket, fordi de er både byggemateriale og energikilde. Den vigtigste kilde til fedt eller phospholipid er lecithin. I store mængder er det findes i æg, lever, kød, jordnødder, nogle frugter og grøntsager. I industrien lecithin ekstraheret fra sojaprodukter og olier. Denne artikel vil blive beskrevet, er soja lecithin. Fordelene for den menneskelige krop stoffet er enormt.

nyttige egenskaber

Soja lecithin - Denne kosten smag til maden. På grund af dens medlem inositol og phosphatidylcholiner sker transmissionen af nerveimpulser. de er også en lipotropic stoffer, dvs. dem, der opløses og forbrænde fedt. På grund af virkningen af inositol og cholin lever, galdeblære og blodkar er beskyttet mod aflejring af cholesterol, eftersom disse komponenter forhindre dannelsen af skadelige plaques. Naturlig soja lecithin fremmer opløsning og oxidation af fedt, men i modsætning til den medicin, brænder helt overflødige fedtdepoter. Dette materiale har en stærk choleretic effekt. Lecithin forebygger udvikling og dannelse af galdesten. Desuden kan det forbedre fordøjeligheden af kroppens forbruges vitaminer og medicin. Endnu bredt givet stof i vid udstrækning anvendes i kosmetik. Lecithin, som er en del af kosmetik, dermis er med til at bevare fugten, hvilket gør huden i længere ophold ung.

Ansøgning i fødevareindustrien

Emulgator sojalecithin finder sin anvendelse i forskellige områder af fødevareindustrien. Dette materiale blev anvendt i produktionen af opløselige mælk og vegetabilske produkter, margarine, færdige glasur. Frigivelse og smørende egenskaber af lecithin anvendes til fremstilling af fedtstoffer til madlavning og spray coatings. Det er også bruges til at ændre viskositeten af glasur og chokoladevarer af forskellige typer. Ved fremstillingen af bageriprodukter pågældende kemikalie forbedrer bearbejdeligheden af dejen, øger holdbarheden. I produktionen af kiks, muffins, småkager og tærter lecithin letter frigivelsen af bageforme. Det kan også virke som en antioxidant, t. E. Et stof, der forhindrer oxidation.

konfekture

I produktionen af konfekture sojalecithin virker som en emulgator og vand-olie-emulsioner og maslovodyanyh er en vigtig bestanddel af konfekture fedt. Fremstilling af emulsioner udføres sædvanligvis separat, og derefter i færdig form forbinder blanding med stivelse eller mel. Den vigtigste opgave for producenten - det maksimale substitution af æggeblommelecithin (æggeblomme fungerer også som en emulgator).

Olie og fedt produktion

Gennem brug af sojalecithin forøger delamineringsmodstand, viskositet, massefylden stiger, duktilitet produkter. Produkter med lavt fedtindhold erhverve forbedret smøreevne, forbedrede organoleptiske egenskaber.

mejeriindustrien

Udbredte sojabønnelecithin, og produktionen af mejeriprodukter og fremmest fordi, at nævnte emulgator har følgende egenskaber:

• effektivt opløser pulveriseret sødmælk;

• fremmer hydrering;

• Det accelererer befugtningsprocessen i varm eller kold væske;

• Det giver god funktionalitet ved lave koncentrationer;

• i lang tid er i stand til at opretholde instantiziruyuschie egenskaber.

Ved produktionen af frosne desserter og is i kombination med stabilisatorer lecithin sikrer homogenitet af blandingen, styring af agglomerering af fedt under frysning.

Soja lecithin i babymad

Udbredte tilsætningsstof og babymad. Dette stof er en vigtig byggesten i det centrale og perifere nervesystem. Lecithin er direkte involveret i den intrauterine dannelse af hjernen og nervevæv. Indholdet af dette stof modermælk er 100 gange større end den samlede mængde deraf i kvindens krop. Dette viser endnu en gang hans fordel. Dette er et væsentligt element for centralnervesystemet: Lecithin er ansvarlig for tænkning og koncentration, og det indeholdt cholin er direkte involveret i udviklingen af hukommelsen. Et vigtigt træk ved dette materiale er evnen til at tilvejebringe en naturlig fedtstofskiftet, at stimulere produktionen af erythrocytter (røde blodlegemer), for at forbedre absorptionen af vitamin A, D, E, K. Men for voksende organismer, er dette kompleks af stor betydning. Således vitaminmangel provokerer forsinkelse vækst og udvikling, vitamin E - nedsættelse af kropsvægt, D - udseende rakitis, vitamin K - blodpropper. Desuden lecithin - er et af elementerne i biologiske membraner, det øger produktionen af energi, så nødvendig i barndommen. Lecithin er især vigtigt for tidligt fødte børn. Han tider forbedrer deres chancer for at overleve, forhindrer tab af synet og forebygge åndedrætsbesvær.

Anvendelse af helbredsproblemer

På grund af reduktionen og beskyttende egenskaber i en række sygdomme anbefales at bruge sojalecithin. Pris midler varierer 700-750 rubler. 100 kapsler. værdien af produktet er i fuld overensstemmelse med dets terapeutiske egenskaber. Omkring 300 rubler. pr 170 g skal betale for den granulerede soja lecithin. Instruktioner beskriver stoffet, som regel knyttet til værktøjet uanset fabrikanten, indholdet og formen af frigivelse.

Dette materiale er uundværlig for mennesker, der bor i ugunstigt stillede områder, hvor øget radioaktivitet. Due lecithin afledte radionuklider og tungmetaller. Produktet hjælper mennesker, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner på protein fedt, få god ernæring. Sojabønnelecithin er effektiv til cerebral arteriosklerose, myokardieinfarkt, angina pectoris, hypertension.

Desuden nævnte stof er vist i følgende forhold:

• skade på det centrale eller perifere nervesystem;

• kronisk pancreatitis og diabetes;

• fordøjelsessystemet sygdomme af kronisk karakter: gastritis, colitis, gastro;

• allergier og hudlæsioner: psoriasis, atopisk dermatitis;

• kronisk leversygdom: viral hepatitis, fedtlever;

• sygdomme i rygsøjlen og leddene

• øjensygdom: atrofi af synsnerven, retinal degeneration;

• tandsygdomme;

• lunge og bronkie;

• fedme;

• afgiftning;

• graviditet;

• kvinders sygdomme: uterine fibromer, fibrocystiske bryster, endometriose, bryst- og livmoderkræft.

Soy Lecithin: brugsanvisning

Voksne er normalt ordineret en kapsel to gange dagligt. Soja lecithin som granulat anbefales som et supplement til diæt. Stof tilføjes i uopvarmede fødevarer (supper, salater, yoghurt, saucer, etc.). Brug den tre gange om dagen i en tsk. Om natten, anbefales det at drikke yoghurt med lecithin - det vil hjælpe med at lindre angst og irritabilitet, der fremmer en bedre søvn. Under visse betingelser kan dosis øges til tre til fem spiseskefulde om dagen. Dette bør dog kun ske på recept. Børn lecithin tilsættes mælkeblandingen to gange om dagen for en fjerdedel af en kop kaffe skeen (start med et par korn, og gradvist øges til den anbefalede dosis).

Underskuddet af lecithin i kroppen

Forbrug af dette stof afhænger af intensiteten af fysisk aktivitet og tilstand af hele organismen. Med stigende fysisk aktivitet stiger og niveauet af lecithin i muskler, hvilket gør dem mere modstandsdygtige. Mangel provokerer en udtynding lecithin membran af celler og nervefibre, hvilket igen fører til afbrydelse af den koordinerede funktion af nervesystemet. Blodcirkulationen i hjernen, folk føler sig kronisk træthed, vises irritabilitet. Alt dette kunne udløse et nervøst sammenbrud.

Soja Lecithin: skade

I store mængder, dette produkt er deprimerende på det endokrine system af kroppen. Også kan udvikle allergiske reaktioner, især overfølsomhed over for fødevaretilsætningsstof. Sjældent forekommer fænomener såsom kvalme, øget spytsekretion, fordøjelsesbesvær. Imidlertid har talrige medicinske undersøgelser vist, at mennesker, der bruger soja lecithin, skader modtage minimum (i sammenligning med andre lægemidler) og meget mindre hyppigt.

Forsigtig

Lecithin granulat skal indtages inden for to måneder efter åbning af pakken. Patienter galdestenssygdom dette stof skal anvendes med forsigtighed, da det kan øge galden og fremme udbredelse af galdesten. I forværring af cholecystitis og pancreatitis brug lecitin bør være under lægeligt tilsyn. Hvis der er behov for høje doser af lægemidlet (tre spiseskefulde om dagen eller mere) i kosten er hensigtsmæssigt yderligere at indføre C-vitamin, beskytter kroppen mod nitrosaminer, som frigøres som følge af cholin metabolisme og calcium binder overskydende fosfor dannet under lecithin metabolisme .

På trods af de mange positive effekter af soja lecithin, før brug, er det bydende nødvendigt at konsultere en læge.