Mad og drikkevarerKaffe

Kaffe: arter og sorter. yndlingsopskrifter

Naturlig kaffe - en drink, uden hvilken de fleste af verdens befolkning ikke repræsenterer livet. Dette mirakel produkt, i modsætning til te forbruges i alle lande og på alle kontinenter. Denne drink drik at juble op om morgenen, skal du ikke uden om hans opmærksomhed i at modtage honoratiores og erhvervslivet forhandlinger. Indtil nu har forskerne ikke kommet til en endelig konklusion om farerne eller fordele ved produktet. For et par hundrede år af eksistensen af denne drik menneskeheden har akkumuleret masser af opskrifter til sin forberedelse og indsendelse, og blev opfundet særlige køkkenmaskiner, forbereder sin egen. Hvilket er bedre: kaffebønner, eller øjeblikkelig? Og hvilken slags drik med en forklaring på "sublimeret"? Lad os prøve at besvare.

Kaffe: styrkende mirakel

Hælde selv en formiddag kop duftende, varme, forfriskende drikke, tror ikke på, hvor meget indsats er brugt på det, så han kom til vores bord. I produktionen af kaffe går gennem mange faser, og hvordan det blev afsløret ved menneskeheden, er der en hel legende.

Korn, som er bestemt til fremstilling af drikken, som vokser på et lille træ med store grønne blade. Ved første kaffe træ i blomst, begejstret de smukke hvide blomster, der ligner jasmin. Efter frugt vises inde i saftige frugtkød, som er skjult og skattede frø. Fra kvaliteten af frugten afhænger den endelige smag af drink på vores bord: jo højere den er, vil kaffen foretaget fra det være lækrere. Bag et træ, du har brug for at omhyggeligt se efter seks år, og først derefter vil det give en passende korn.

Ifølge legenden, har menneskeheden fået en forfriskende drink takket være hyrde bemærkede, at fårene, spise blade og skud af en vis træ, bliver for aktiv. Han forsøgte at gøre et afkog for sig selv og bemærkede, hvordan kroppen styrke til at komme sig. Snart rygtet om de mirakuløse egenskaber af træet spredt overalt.

Kaffe: Fordele og ulemper

Vi plejede at høre om de negative virkninger af koffein på den menneskelige krop. Men drikker og har en masse positive egenskaber, og det anbefales kraftigt at drikke i visse betingelser.

For det første, stærk kaffe - en stor stimulans. Det er sikkert at sige, dem, der drikker det hver morgen at vågne op. Hertil kommer, at denne ejendom er med til at aktivere arbejdet i hjernen, hvilket resulterer i størrelsesordenen hukommelse. Ikke for ingenting er denne drik drink på vigtige møder og i virksomheder, hvor det første sted er en intellektuel aktivitet.

For det andet, kaffen - en stor kilde til antioxidanter. Én drikke en kop om dagen - det er den fjerde del af det daglige behov for disse næringsstoffer, som ikke vil tillade, at organet alder.

For det tredje, den systematiske brug af drikken (ikke mere end 3 kopper om dagen) reducerer risikoen for alvorlige sygdomme som:

  • Levercirrose forårsaget af alkohol.
  • Onkologiske tyktarm og blære.
  • Alzheimers og Parkinsons.
  • Cholelithiasis.

Kaffe hjælper til at klare depressive tilstande, aktiverer kreativ tænkning, forbedrer nyre, hjerte.

Denne drik vil forårsage skade

Denne drink med alle dens fordele er ikke så harmløst. Hver udgiver nu og da resultaterne af undersøgelser, der viser en skadelig virkning på hans krop. Af denne grund er økologisk kaffe kontraindiceret, hvis du har en af følgende tilstande:

  • Nyresygdom.
  • Hypertension.
  • Sygdomme i hjerte og blodkar.
  • Glaukom.
  • Det anbefales ikke at give børn af kaffe.

Det siges, at forskerne har ændret deres mening om brugen af kaffe gravide og ammende kvinder. Tidligere var han et absolut forbud, fordi man mente, at provokere abort og negativ indvirkning på nervesystemet hos nyfødte. Nu kvinder i staten får lov til at drikke en drink, men i meget moderate mængder.

Vær også opmærksom på, at kaffe bidrager til udvaskning af calcium fra kroppen, så dem, der er bange for osteoporose, bør føjes til drikke mælk.

sorterer

Grade korn bestemmer dets enestående smag, men også nyttige kvaliteter, hvor stor en procentdel af koffein og andre stoffer. Direkte det afhænger af den slags træ, bragte høst. Tre mest almindelige typer af kaffe: Arabica sort, Robusta, Liberica.

Arabica er ikke stærk, koffein i det et lille beløb, men duften af rige, dragende. Alle takket være det høje indhold af æteriske olier. Arabica træer er mere lunefuld, men kornene vokser kun den højeste kvalitet.

Robusta helt anderledes: anderledes behagelig bitterhed og styrke. Koffein i det meget mere end i Arabica. Træet, som giver frugten af klassen, meget uhøjtidelige, er det let at dyrke. Dette fører til det faktum, at langt billigere Robusta kaffe Arabica. På den anden side, og frugterne modner uregelmæssigt, er der forskellige kvaliteter. Denne kaffe foretrækker at bruge til forberedelse af opløselige arter, undertiden blandet med andre sorter for at kombinere for eksempel duften af Arabica og Robusta behagelig syrlighed. Også de særlige kvaliteter af klassen til at give en god espresso skum.

En anden variation - Liberica. Han lever ikke op til den tidligere ordre på grund af lave udbytter og lunefuldhed. Det er ikke i stor efterspørgsel på grund af de lave kvalitet bønner. Som regel Liberica anvendt til at ekstrahere koffein, såvel som i forskellige blandinger.

Sydamerikanske sorter

Smagen af drikken vil variere afhængigt af det land, hvor kaffen er produceret: de mange forskellige Sydamerikansk, mellemamerikanske og afrikanske drik nu og analysere.

De største producentlande af det sydamerikanske kontinent - Brasilien, Colombia, Venezuela og Peru.

De bedste sorter af brasiliansk kaffe (arter opført i rækkefølge efter kvalitet) - Bourbon, Maragogype, Minas og Paransky. Den første betragtes som den mest høj kvalitet og velsmagende, det har en specifik bitter smag. Anmeldelser af Maragogype tvetydige: nogle genkende det er meget velsmagende, andre betragter middelmådig. Minas har en udtalt smag af lægemidlet på grund af det faktum, at jod er dyrket på jord. Paransky klasse er den billigste, men kvaliteten er uforlignelige til de ovenfor beskrevne.

Colombianske kaffe sorter Medellin, Armenien og Manisal ofte kombineret ordet "mor". Drikkevarer har en behagelig syrlig smag, moderat bitter og meget aromatisk. Det skal sige om to colombianske kvaliteter: Huila Excelso og Colombia Excelso. De er anerkendt som den bedste, ikke kun i deres land, men også i verden. Den første har en behagelig smag af frugt og svage konsistens, og den anden - en stærk, med lette noter af vin farve.

Anerkendt som den bedste i verden af Venezuela og Peru kaffe Maracaibo arter, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte og Cuzo kombinere smag og fyldig, let syrlig smag. De sidste tre sorter dyrkes i Peru, er placeret som miljøvenlige.

Kaffe Mellemamerika

I Mellemamerika, de største producerende lande - Jamaica, Mexico, El Salvador, Guatemala og Haiti.

Mexicansk kaffe sorter, der tilsammen kaldes Tres Oros, der dyrkes i Oaxaca. De er forenet af en unik evne til at blive stærkere, når de køle ned. Afhængigt af metoden til stegning, smag palet farver varierer fra vanille til ahornsirup og hasselnødder.

Guatemalanske kaffebønner - en stor smag, moderat surhedsgrad og en behagelig, neterpky smag. Grain kvalitet er afhængig af bjergegne plantager over havets overflade. Den mest elsket af forbrugerne - Coban og Antigua. En anden sort, som har sine fans over hele verden, - Guatemala Lagos SHB. Den har en smag af røg, ganske sur og astringerende.

Jamaica dyrkes eksklusiv kvalitet af Jamaica Blue Mountain. En virkelig udsøgt smag med lette noter af nødder bestemmer klasse titel :. "King of the bønne" Find jamaicanske kaffe marked er vanskelig, fordi 70% af sine indkøb Japan. Ofte er der forfalskninger.

Hvis vi taler om de salvadoranske sorter, fremhæve sort med en smag af kakao og lys blomster duft - El Salvador Chalatenango. Afkølet drik bliver mættet smag af mandler.

afrikansk kaffe

I Afrika, mange lande eksporterer kaffe. Overvej de vigtigste leverandører.

  1. Angola. Dyrk sorter Arabica og Robusta, sidstnævnte er ganske god kvalitet. Dette skyldes gode naturlige forhold og landets erfaring i produktion af kornet: fra det XV århundrede, er det dyrkede kaffe træer.
  2. Zambia. Den mest populære sort - Zambia AA Lupili. Det har en behagelig krydret smag, der er noter af mandarin skræl. Overraskende karamel eftersmag.
  3. Zimbabwe. Prøv en bred vifte af Zimbabwes AA Salimba kan kun besøge landet. Denne kaffe er moderat sure og meget flavorful. Desværre, der er problemer med transport af korn fra landet, så de markeder, du kan næppe finde en virkelig lækker drink.
  4. Rwanda. Kaffe fra dette land har en udtalt chokoladesmag. Syv Lakes er især værdsat sort. Moderat stærk, forlader han den eftersmag af vanille.
  5. Tanzania. Drikken vil sætte pris på kombinationen af smag af abrikos, cognac og mandler. Den afkølede, det har en smag af jasmin. De mest populære sorter af Arabica kaffe fra Tanzania - Tanzanias AA og Tanzanias Peaberry.
  6. Etiopien. Mocha Sidamo - klasse anerkendt drikke kendere verden over. Dette er en perfekt smag af Arabica-lande, i århundreder den er dyrket. Du bør også fremhæve Longberry Harar, Etiopien Irgochif.
  7. Kenya. Det land, der producerer en af de bedste kaffe i verden. Sådanne sorter som Ruiruiru eller Kenya AA Ruiruiru, er unikke, de kan kun købes på auktionen. Bouquet af aromaer er åbenbaret i det omfang, som du bevæger dig op til bunden af koppen, fra sød til at smage smag af kanel, nellike og tobak til ophør.

Kaffebønner, jorden og frysetørret

Hvis du virkelig ønsker at tilberede en lækker, duftende og nyttig drik, er det bedst at bruge kaffebønner. Selvfølgelig vil det være meget længere, fordi det er nødvendigt at male kornet, og derefter koge i Turku kaffe i sandet, eller brug gasapparat - Kaffe. For nylig er der særlige maskiner, melyat og forberedt den krævede drikke.

Øjeblikkelig drikke forberedt enklere: fyld den med kogende vand er nok. Dette, for eksempel kaffe "Nescafé". Der findes flere typer: kornet, pulver og frysetørret.

Sidste maksimalt holder nyttige egenskaber. Sublimation Princippet om "frysetørring". Pre-ristede korn, fræsning, kogt, frosset, knust og vakuumtørret. Denne proces er ganske energiforbrug, så den frysetørrede kaffe - den dyreste blandt alle typer af opløselig, men det også smager mere som en friskkværnet korn.

Oversigt producenter

Lad os undersøge de mest populære mærker af styrkende drik, som sælges på det russiske marked. En af de mest populære - kaffe "Nescafe". Det præsenteres som granulat samt frysetørret version. Producenten tilbyder en række varianter og styrke. Der er endda eksempler uden koffein. Forbrugerne taler om "Nescafe" god nok, anser det for en af de bedste i sit segment.

En anden type af opløselig frysetørret kaffe - "Jacobs Monarch." Feedback fra forbrugerne, kan vi konkludere, at det er bedre at estimere "Nescafe". Smagen er blødere og mere tæt på den naturlige.

En anden brand af russiske produktion - Kaffe "Black Card". Det kommer i forskellige former: korn, friskmalet og opløselig (frysetørret). Tilbyder en række forskellige varianter, tager også hensyn til udarbejdelsen af muligheder: i kaffemaskinen, en tyrker eller en kop. Ifølge kundeanmeldelser bedre sublimeret, kaffe "Black Card" Bønner. Som nævnt, er det ideelt til køkkenmaskiner.

Innovation nylig - kaffemaskiner kapsel type. En sådan mulighed - Lavazza kaffe. Forbrugerne bemærkede den unikke smag, aroma. Den eneste ulempe - den høje pris, fordi det viser sig en kapsel en kop drink. Forbrugerne værdsætter også instant kaffe Lavazza.

madlavning muligheder: Turk og kaffemaskine

Forbered drikke kan være anderledes: kaffe på sandet eller på gas i Turku, i en kaffemaskine eller kaffe maskine - alle vælger selv den bedste måde. Selvfølgelig vil sidstnævnte give den mest fyldig og aromatisk drik.

Lad os betragte den mest usædvanlige måde at lave mad - kaffe på sandet. Denne opskrift kom fra beduin i ørkenen, for hvilket træ var knappe. Drik forberedt på denne måde, især smagen, men det vigtigste - det skum, elastisk og meget appetitvækkende. Opskriften er enkel: en tyrker sat i det varme sand med formalet majs, gennemblødt ren (ikke trykke) vand. Så snart "loft" vil begynde at stige, skal Turk fjernes, er denne operation gentages flere gange. På ganen, kan du tilføje kanel, nelliker eller andre favorit orientalske krydderier. Regelmæssig sukker kan erstattes med honning, karamel eller sukkerrør.

populære opskrifter

Lad os undersøge de mest populære typer af foder og opskrifter:

1. Americano og Espresso. Sidste - grundlaget for mange kaffedrikke. Dette er en særlig koncentreret kaffe, kogt i kaffemaskiner: gennem pomelennye korn ledes under stærkt pres af vand er 95 grader. US - espresso samme, kun de svagere, fortyndet med 120 ml varmt vand.

2. Cappuccino. Fremstilling espresso-baserede: det tilføjer mælk, pisket i et fast skum.

3. Latte (accent på første stavelse). Stort set det samme som den forrige drikke, kun koncentrationen af mælk her længere.

4. latte macchiato. Meget effektiv opskrift og fremgangsmåde til at tilføre espresso strømmer i den varme mælk. Det viser sig bredden af smag, en slags "banding": mælk, mælkeskum og kaffe. Serveret i en glas med et sugerør.

5. wiener. Espresso, dækket med flødeskum og drys med revet chokolade.

6. affogato. Is, i hvilket hældes espresso.

7. kaffevæske med tilsætning af: Coretta (væske), irsk kaffe (irsk whisky), kaffe Brühl (brandy).

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 atomiyme.com. Theme powered by WordPress.