Salami, pølser: komposition, foto, anmeldelser. Opskrift spegepølser derhjemme

Salami (pølse) - en stor delikatesse. Imidlertid er denne parabol købt i butikken, kan det ikke være naturligt i sammensætning og smagløst. Vi tilbyder flere måder at lave mad derhjemme.

Hvad er bedre at bruge som en shell?

Traditionelt skallerne anvendes som spiserøret, colon og blære. Disse produkter kan købes i butikken på to måder: tørrede eller på dåse. En metode til madlavning forskellige.

Til fremstilling af tørrede pølser ønskede størrelse konvolut skal skæres og sat i koldt vand. Det skal blive helt blød. Dette - den vigtigste indikator for at det er parat til brug.

Dåse shell før anvendelse bør lægges i blød i koldt vand i flere timer. Med dette går den ekstra salt og den karakteristiske lugt forsvinder.

Men den bedste løsning er at købe de rå halvfabrikata fra en ven slagteren i markedet og uafhængig høst dem til fremtidig brug.

Om, hvordan denne proces vil blive organiseret ordentligt, det bestemmer den endelige løsning - salami. anmeldelser husmødre indeholder en række anbefalinger og forordninger.

Lad os diskutere dem nærmere.

Hvordan forbereder din hud til brug?

Du behøver kun at købe halvfabrikata er meget frisk. Da det uden ordentlig behandling vil blive forringet i løbet af få timer.

Tarm mesenterium og fri for fedt, opdele dem i dele. Hver af segmentet til at tage på midten og presse indholdet ud hurtigt. Næste flere gange og vride vaskes grundigt med varmt vand. Ved hjælp af en lang rund pind, skru tarmen. Soak halvfabrikata i en time i varmt vand, så de gennemblødt. Dernæst begynder deres omhyggeligt vyskrebyvat, vaske væk slim konstant dannes.

Ren tarm drys med salt og maler nøje med sine hænder. Hvis nuværende den karakteristiske duft, anbefales det at skylle kage mix i vand med tilsætning af eddike. Sådanne sår kan opbevares i koldt vand (ca. 10 ° C) eller fastgjort i bjælkerne i koldt vestibule.

Til konservering halvfærdige produkt blev fremstillet på samme måde som beskrevet ovenfor. Men de skal være meget meget salt i saltlage og efterladt i kulden. Hvis det halvfærdige produkt er frosset, er der intet galt med det. Det kan optøs i varmt vand. Før du anvender halvfabrikata dåse klokken tre i blød i det varme vand og afkøles.

Hjem salami det viser sig meget velsmagende fra blæren, og spiserøret. Kød halvfabrikat lidt indsnit vendt med indersiden udad, renses og vaskes flere gange. Dernæst forsigtigt flosser med salt og skylles grundigt.

Det vigtigste i forbindelse med udarbejdelse - ikke at beskadige kappeflade.

Hvilke krydderier kan anvendes til fremstilling af spegepølser derhjemme?

De mest populære krydderier er husmødre Lavrushka, peber af forskellig farve, pink og duftende frugter - hvidløg, løg, peberrod, paprika, dild og persille.

Salami (pølse) det vil være meget velsmagende og flavorful, hvis du tilføjer den hakkede koriander, chili, oregano, timian og muskatnød. Før brug, de mash i en morter.

Salami: sammensætning

For et anvendt præparat halvfærdige kød (svinekød, oksekød, lam, fjerkræ), og deres forskellige kombinationer fedt. Til fadet viste sig lækre og duftende, du har brug for tålmodighed.

Rengør først kødet fra faste dele, fedt, sener og film. Sender sine store stykker hundrede gram og gnid salt (kræver ca. 3 vægt%). Lad i to dage i køleskabet.

Så passerede gennem et halvfærdigt kødhakkemaskine, tilsæt krydderier, løg og hvidløg. Hvis du bruger flere slags kød, hver blanding for sig, derefter kombinere. Fedt anbefales ikke at rotere, og skæres i store stykker (3 til 7 mm afhængig af de typer af pølser). Alle ingredienser blandes grundigt i en homogen fyld. Men vi skal handle meget forsigtigt, så fedt ikke er tabt sin form. For at stabilisere fyldet, kan du tilføje lidt mel eller stivelse. Dernæst fylde skallen og de vinder.

Sådan koger stege salami pølse derhjemme?

Gør dette fad et snuptag. Stegt salami (pølse) er meget velsmagende, hvis kød hakkekød, og skær den i stykker af syv millimeter. De resterende trin er identiske med de ovenfor beskrevne.

Pølser til stegning kan være af forskellig diameter. Efter dannelse, er det tilrådeligt at fastgøre og suspendere dem i et par timer for nedbør. Nødvendigvis nødt til at gøre et par punkteringer i kuverten.

Metoder til fremstilling af disse pølser et par. De kan sættes på grillen eller steges på en pande med de forskellige parter, og derefter koge indtil den er klar i ovnen. Serveres varm med grøntsager og urter.

Hvordan til at lave mad kogt salami pølse derhjemme?

Til denne ret, du behøver for at tilberede fyldet til højre. Salt og ældet i to dage kød gentagne gange vende gennem en lille mølle med svinefedt og krydderier. Fyld bør få en ensartet, uden klumper. Med forbehold for disse regler vil vise sig meget velsmagende salami. foto Det viser, at en vis konsistens skal ske.

Efter påfyldning pølser med hakket kød binde dem som en ring og hænge i et koldt rum i udfældning. Anbefalet yngel præfabrikerede røg i to timer. I dette tilfælde vil fadet blive en uforglemmelig smag og originale smag. Yderligere madlavning mellemstore pølser nødvendige ved en temperatur på 80 grader omkring en time, stor - mindst to. Det anbefales at stege dem igen i røg i en time. Denne ret er forgængeligt, det kan ikke opbevares i mere end tre dage.

Hvordan til at lave mad røget pølse salami derhjemme?

Denne skål med den rigtige forberedelse kan opbevares i en og en halv måned. Opskrift spegepølser derhjemme meget lig den stegte version. Men det skal være mere stramt sig mætte, Shell og hak til at sende regn i fem timer.

Yderligere salami (pølse) bør oppustethed varm røg (ikke mindre end 80 grader) i en time, derefter koge den samme mængde tid og derefter røget ved en temperatur på 40 ° C. Næste brød i løbet af ugen skal være tørt på et køligt, tørt sted. Lækre og flavorful parabol er klar.

Hvordan til at lave mad rå pølser salami derhjemme?

Denne art er en rekord for holdbarheden (op til fire måneder), forudsat at alle regler om madlavning. Salami salami derhjemme Det har gjort i lang tid.

For at forberede de nødvendige tre og en halv kilo kød af voksent svin og tyre syv år, hvilket er taget fra skulder og ryg dele af slagtekroppen. Rens det fra venerne og sener, skæres i store stykker, krydr med salt og lad i en uge i køleskabet. Kød hakkekød. Diameteren af hullerne skal være mindst 4 mm. I den færdige udstopning at sætte krydderier, lidt mel, en halv kop sukker og tredive gram af en opløsning af natriumnitrit. Tilføj bacon tern (ca. tre kg) og bland forsigtigt.

Fyld pølse kød er meget stram, punktere huden og lad dem for regn i en uge i et køligt sted. Derefter Brødene kan oppustethed omkring tre dage kold-tør røg.

Pølser på en måned til at hænge ud til tørre i et rent, mørkt og ventileret område. Temperaturen bør ikke være mere end ti grader. På overfladen af pølser præget af fremkomsten af tørre hvide plak. Fugten i det endelige produkt må ikke overstige tredive procent. Ellers kan det forværres.

Salami - en stor mulighed tilberedning af kødretter. Opskrift enhver kvinde kan vælge din egen, tilføjer til sin kombination af forskellige krydderier og metoder til madlavning.