Sådan steges kantantereller: enkle opskrifter

Indsamling af svampe er så fascinerende, at man kun kan misunde de mennesker, der har mulighed for at engagere sig i stille jagt hvert år. Hvis du efter at have gået ind i skoven møder en spredning af lyse oransje lys med en bølget hat, så skal du vide - du har fundet en svampekasse med kantareller. Bare vær forsigtig - der er stadig falske chantereller, at indsamle og spise, hvilket ikke kan under alle omstændigheder. Men de er lette at skelne fra spiselige. De falske hætter har endda kanter, så se opmærksomt på toppen af svampene.

Kantareller er ikke kun smukke, men også utroligt velsmagende svampe. De vokser praktisk over hele vores lands område, hvor birk, nåletræ eller blandeskove mødes . De kan indsamles fra det tidlige forår til det sene efterår. Hvad de skiller sig ud fra alle de andre svampe, udover deres festlige farve, er, at de aldrig er ormende. Men ikke kun denne funktion gør kantanereller så populære - de er også ekstraordinært velsmagende. For at forkæle disse svampe skal du gøre en stor indsats, da stege kantanterellerne med magt til den komplette læge i kulinariske kunst. Nu vil du se for dig selv.

Før stegning af chantereller skal de være gennemblødt i en halv time i vand, så det er lettere at vaske det klæbende sand og nåle, der nødvendigvis er til stede på overfladen af svampe. Du vil ikke have sandet knirkende i dine tænder, og nåleerne tilstoppede den vidunderlige smag af stegte kantareller. Derfor skal alle svampe vaskes grundigt i rindende vand, alt hvad der ikke kan vaskes, er afskåret, og kantanterellerne selv skæres i groft samme stykker. Hvis de er små nok, kan du sætte dem på en stegepande som helhed.

Sådan steges kantareller med creme fraiche

Vaskede og hakkede svampe placeres i en dyb stegepande, fyldt med vand og slukket. Dækslet behøver ikke at være dækket, da frites kun kan steges efter vandet er fordampet. Mens vores svampe koger i en stegepande, skære løg og steg det i smør. Kog de unge kartofler, indtil halvdelen er kogt og smidt i en kolander. Når vandet i stegepanden er kogt, tilsættes smør og kartofler. Rør, salt, drys med peber og steg i ca. 5-10 minutter. Lad kartoflen også være dækket af en appetitlig skorpe. Derefter reduceres varmen, tilsæt cremefløde til fadet, dæksel panden med et låg og lad dem simre i yderligere fem minutter. Server skålen, du skal drysset med fint hakkede urter.

Sådan steges svampekanterelle uden sure creme

Begyndelsen er næsten den samme som i den tidligere opskrift - min, skåret, sæt i en stegepande, hæld vand og hold den på høj ild indtil vandet koger helt. Så snart vandet er fordampet, kast et stykke smør i stegepanden (du kan selvfølgelig tage en grøntsag, men det er stadig kremet, da stegning af chantereller på det bliver meget mere lækkert). Derefter tilsættes de skiveskårne kartofler og steg, ikke glemme at røre i ca. 10 minutter. Nu skal du salt, læg den hakkede løg til svampe og kartofler og fortsæt med at lave mad, indtil den får en gylden nuance. I slutningen af stegning kan du stænke en skål med urter, og du kan dekorere færdige champignoner med kartofler og simpelthen i en plade.