Sådan genkender falske kantareller?

Mange svampe elskere give deres præference kantareller. Det er ikke tilfældigt: deres uovertruffen aroma og smag er fuldt oplyst med en hvilken som helst metode til madlavning. I en særlig konto i World Culinary stegte kantareller. Men det betyder ikke indsamler fejlagtigt falske kantareller?

Vi skelner i skoven

Sandt og falsk kantareller vokse ofte lige ved siden af hinanden, kan de findes i enhver skov, uanset hvilken region. Perioden med modning - fra juni til tidlig frost. Det er ofte plukkere ikke mærke forskellen, tilføjer falsk kantarel spiselige sammen med deres søstre i deres kurv.

Men forskellene mellem dem eksisterer stadig. Falsk kantarel vokser på stubbe, og på jorden, og råddent træ. De samme typer af svampe, der aldrig vil vokse på væltede træer - kun på mosbegroet stubbe. Hertil kommer, at falske kantareller ofte vokser fra hinanden, disse også normalt vokser i grupper.

Løkke gennem omhyggeligt

Før du begynder at gøre høstede afgrøde i skoven, er du nødt til at gå igennem det grundigt. Vær især opmærksom på de svampe, der er meget forskellige fra deres pårørende. For eksempel giver falske kantareller selv i udseende ikke ligner den ægte vare. Farven af deres hatte flere gange lysere - appelsin eller appelsin-brun, med en antydning af kobber.

Også være opmærksom på formen af hætten. I falske svampe ligner hun en tragt. Hvis kanten af hætten med den korrekte form af en flad, er der stor sandsynlighed for, at anvendelsen af en sådan svamp i fødevarer ikke kan. På denne kant af hætten kantarel klumpet. Forsigtigt gøre ud og svampe fod: fra den falske champignon er for tynd.

Hvis udseendet kan du ikke forstå, så være opmærksom på champignon kødet. Duften af denne kantareller minder om tørret frugt eller rødder, til smagen som det skal være lidt sur. Farven på hendes kød omkring kanterne en lille smule gullige, og i midten - hvid. Prøv at trykke fingeren på papirmasse. Hvis det bliver rødt, kan du være sikker på, at i din kurv reelle svampe.

På samme falske kantarel smag af kødet, er næppe behageligt. Og hvis du prøver den modsatte side af hætten, kan du føle den bitre smag. Flesh farve uvirkeligt svamp er gul eller orange. Hvis du trykker en finger på hende, vidste han ikke.

Selvfølgelig, den falske kantarel er ikke giftig, men kan ikke være den bedste måde indflydelse på dit fordøjelsessystem.

Gør præforme

Forbered dig på vinteren kantareller ikke sværere end at lage agurker eller tomater. Til en start, de har brug for at gå igennem, fjerne græs og blade, ved et uheld faldt ned i kurven. Så de vaskes under rindende koldt vand fra hanen. Gør det værd omhyggeligt, så de ikke falder fra hinanden og forblev intakt. Så kantareller brug for lidt tørt.

Når svampene er tørret, bliver de foldet i en gryde. I dette tilfælde store svampe bedre præ-skåret i små stykker. Kantareller hældte kogt varmt vand. På et pund svampe skal være halvanden liter væske.

Svampe bring i kog og tilsæt krydderierne. Så fyre Bates koge dem ti minutter, og derefter kaster i et dørslag. Forbered en marinade af eddike, krydderier og vegetabilsk olie. Endelig kantareller anbragt i krukker og hæld den varme marinade endnu. De blev derefter steriliseret 20-40 minutter. Det er alt. Kantareller er klar til vinteren. Bon appetit!