Szechuan peber: Brug til madlavning, smag og fordel

Szechuan peber sælges sædvanligvis i form af tørbrune, røde eller halvåbne æsker med sorte frø. Ved madlavning anvendes der som regel skaller. Det har en særlig smag med citrus noter og en kølig aroma. Lad os overveje mere detaljerede krydderier, brug og flere interessante opskrifter.

Hvad er hemmeligheden bag den oprindelige smag af Szechuan peber?

Køb krydderier, du kan ikke bekymre sig om det faktum, at de fleste af skallerne er afdækket. Fordi det er i dem, som nævnt, indeholder en uforglemmelig smag. Små bitter frø af peber er ikke anderledes end almindelig sort.

I krydderierne af krydderierne findes et meget sjældent stof, som øger følsomheden af nerveenderne i tungen til temperatur og berøring. Efter dets anvendelse begynder smagsreceptorer at arbejde intensivt . Som følge heraf er der en følelse tæt på ægte kognitiv dissonans.

Sichuan peber. ansøgning

Hvordan man bruger krydderierne, så aromaen og smagen åbner helt op? Der er flere enkle tricks.

For det første anbefales det at fryse uden at tilføje olie på en lille brand, før du bruger kornet og skallen. Herefter ryddes Szechuan peber straks. Billedet indeholder et billede af den struktur, der skal produceres som et resultat. Skaller skal forblive næsten intakte.

For det andet er krydderier i supper og flydende retter bedre at tilføje i ti til femten minutter, indtil de er klar. Takket være denne metode kan peber give al sin smag og smag til bouillon.

For det tredje anbefales det ikke at bruge denne krydderur hver for sig. Det fungerer bedre i komplekset. Det anbefales at tilføje andre peberfrugter, duftende urter, boghvede eller ingefær.

For det fjerde, hvis kød eller fisk er tilberedt, så er det nødvendigt at lave en blanding. For at gøre dette, rør stegt peber og salt. Derefter gnides det halvfabrikata og fremstilles.

Det er alle hemmeligheder.

Hvordan kan du erstatte denne krydderier?

Ikke hver husmor har en Szechuan peber på hylden i køkkenet. Hvordan udskiftes denne krydderi og om det kan gøres uden tab af smag? I denne henseende er der flere anbefalinger.

For det første erstattes denne krydderier ofte med hvid peber. Resultatet er dog noget anderledes. Faktum er, at hvid peber har en lignende smag, men der er ingen specifik kold smag. Derfor er opvasken lidt anderledes.

For det andet er en relativ erstatning for denne krydderier en blanding af sorte og duftende peberfrugter. Men selvfølgelig vil smagen og aromaen ikke være nøjagtig identiske.

For det tredje anbefales det at bruge almindelig sort peber. Men vi må tage højde for, at Szechuan ikke er så skarp, det er mere krydret. Derfor vil smagen af den endelige skål være noget anderledes.

Sichuan peber. Nyttige egenskaber

Denne originale krydderier er meget sund.

For det første forbedres fordøjelsen takket være dens sammensætning. Stoffer, der findes i peber, kan øge produktionen af specielle enzymer, hvilket igen forbedrer gastrointestinaltræets aktivitet. Desuden er dette krydderi en carminativ.

For det andet reducerer peber pres. På grund af modtagelsen udbygges blodkarrene, blodcirkulationen normaliseres og blodtrykket falder.

For det tredje har dette krydderi foryngende egenskaber. Naturligvis er det under husholdningsforhold ikke anbefalet at bruge det. Men kosmetiske firmaer bruger et ekstrakt, der er lavet af skaller af peber. Undersøgelser har vist tilstedeværelsen af en kortvarig og langsigtet foryngelsesvirkning.

I peber indeholder en betydelig mængde antioxidanter, som følge af, at der er destruktion af frie radikaler. Dette stopper negative oxidative processer i cellerne.

For det fjerde har krydderierne antiinflammatoriske egenskaber. Peber kan bruges som et ekstra værktøj til behandling af arthritis og inflammatoriske sygdomme.

For det femte, hvis du tager denne krydderier i små mængder, så har den en vanddrivende effekt. Mekanismen for dens handling er enkel: peber fjerner overskydende vand fra kroppen på grund af at en person ofte går på toilettet. Som et resultat af at miste væske opstår processen med at tabe sig.

Sjette, japansk peber bedøvelser. Den indeholder en unik forbindelse, der er meget aktiv. Det kan excitere nervefibre, som sender specifikke signaler til hjernen. Som et resultat stimuleres smagsreceptorer i munden, som føles som følelsesløshed. Denne egenskab af peber anvendes aktivt i medicinsk praksis, primært til bekæmpelse af kroniske smerter.

Syvende i den nyeste forskning i bekæmpelse af kræft er det bevist, at de stoffer, der er indeholdt i denne peber, vil bidrage til at skabe en kur mod en sådan forfærdelig sygdom som onkologi. Dette skyldes, at de er i stand til at standse væksten af unormale celler uden at påvirke aktiviteten af sund, normal. En sådan behandling er optimal for kræft i bugspytkirtel og brystkirtler, såvel som for prostata. Derfor anbefales det at bruge denne krydderier i maden så ofte som muligt.

Vi tilbyder flere interessante opskrifter, som inkluderer Szechuan peber. Kulinariske etudes kan være forskellige, men resultatet er meget interessant.

Varm "appetitvækkende" vinger på grillen

Szechuan peber skal males og blandes med havsalt. Rist derefter kyllingevinger, smør dem med ketchup og sennep. Lad kødet marinere i flere timer. Vinger at bage på grillen, konstant at blande. Server med ketchup og friske grøntsager.

Kød "saftigt" med krydderier

Szechuan peber skal males i en mørtel med tørrede løg, et stykke ingefær, havsalt og badjan. Du kan tilføje dine yndlings krydderier. Rør rynket, hæld ud på bordet og omhyggeligt pakker klipningen i den. Stek kødet fra forskellige sider meget omhyggeligt, så krydderierne er brunede. Sæt den i en folie konvolut. Bages i en forvarmet ovn.

Før du serverer i gryden, steges grøntsagerne. En ideel sideskål kan være svampe, spinat og røde peberfrugter.

Spaghetti med kødflis

Først skal du forberede krydderier. Szechuan peber jorden med urter og tilsæt salt. Oksekødfløde skæres i tynde strimler, rulle i krydderier og stege. Kog spaghetti, aftap vandet og bland med olivenolie. Sæt pastaen i stegepanden til kød og bland.

Til spaghetti anbefales at lave en duftende sauce. For at gøre dette skal du finhakke den varme peber, bland den med sojasovs og sennep. Dernæst skal du lægge spaghetti på en tallerken, drys med friske basilikumblad, persille og selleri skiver, hæld med sauce.

Kød "i en hurtig"

Oksekød er skåret i mellemstrimler. Szechuan peber er blandet med salt, yndlings krydderier og kød. Vi opvarmer den dybe gryde og hælder olivenolie på forhånd. Stek kødet i ti til femten minutter. På dette tidspunkt skærer vi den grønne og røde bulgarske peber i strimler. Spred det i en gryde og steg i et par minutter. Bulgarisk peber bør forblive skarp.

Det anbefales at servere en varm skål. Du kan drysses med peber og krydderier.