Mad og drikkevarerOpskrifter

Sådan koger silden? Herring retter: enkle opskrifter

Saltning er en traditionel metode, som gør det muligt at redde fiskene. For eksempel sild er mest udbredt i salget er salt, fordi det er meget let fordærvelige. Oftest produktet er forbundet med Skandinavien, hvor denne art af fisk serverer traditionelle del af kosten i mange århundreder.

Saltning sild - det iblødsætning det i væske med salt, sukker og krydderier. Saltet sild er en meget populær traditionel ret, ikke kun i Rusland, men også i Holland, Sverige, Tyskland, Danmark og andre nordiske lande. I de tidligere sovjetrepublikker, fiskene altid solilas i store mængder i træfade. Derefter blev det renses, skæres og serveres med hakkede løg og kogte kartofler. Denne kombination er kendt som en klassisk appetitvækker til vodka. Men saltning sild helt hjemme kræver en lidt anden teknik, primært af sikkerhedsmæssige årsager.

forholdsregler

Altid huske, at den kortsigtede saltning ikke sikrer, at fersk fisk er ryddet af parasitter, der kan være til stede i marine fisk og pattedyr. Normalt vil de blive ødelagt ved behandling ved høj temperatur eller ved dybfrysning. Af hensyn til sikkerheden, skal du sørge for at:

  • Du køber de friskeste sild, som kun findes på salg i dit område.
  • Du bør nøje fjerne alle indvolde og gæller og vask indersiden af hver fisk.

Skrællet og vasket sild skal fryses hurtigt hjemme ved -16 ° C eller ved en minimumstemperatur på fryseren. Frys fisken skal være mindst 20 dage. Sådan koger sild efter at være frosset?

Hvad der er behov:

  • 3 medium sild;
  • 1,5 teskefulde salt;
  • 1/2 teskefuld sukker;
  • 3 laurbærblade (knust);
  • 1 spiseskefuld solsikkeolie eller olivenolie;
  • saft af 1/4 citron;
  • 1 stort rødløg.

Hvordan at lave mad saltede sild

Bland salt, sukker og knust laurbærblad. Dæk disse krydderier sild fra begge sider, samt indefra. Placer sild i en glasskål, låg og plads i køleskabet i 2 dage. Omkring midten af dette tidsrum, drejes sild på den anden side.

Så din parabol er klar. Nu kan du klippe og tjene silden på bordet. Skær fisken på tværs i stykker på ca. 2-3 cm i bredden. Læg forsigtigt stykker ved siden af hinanden på en bakke eller stor flad plade. Hvornår er fisken skæres og foldes, skære løg og placere den på toppen. Tjene dette snack være koldt eller ved stuetemperatur.

Hvordan laver syltede sild?

I modsætning til saltning, fisken er en metode til at placere en krydret marinade. Sådanne retter af sild ofte er nationale i de nordlige folkeslag. For eksempel er skandinavisk klassiker opskrift udtryk i en meget simpelt liv. bruge følgende ingredienser til det:

  • 1/4 kop salt;
  • 5 kopper vand;
  • 500 g sildefileter;
  • 2 kopper hvidvinseddike;
  • 1/4 kop sukker;
  • 1 tsk sennepsfrø;
  • 2 teskefulde allehånde ærter;
  • 2 teskefulde sort peber;
  • 3 laurbærblade;
  • 3 hvidløgsfed;
  • 1 citron, tynde skiver;
  • 1 medium rødløg, i tynde skiver.

Opvarm 4 kopper vand til en temperatur tilstrækkelig til at opløse saltet. Tillade saltvand at afkøle til stuetemperatur. Så fordybe sildefileter i det og opbevares i køleskabet natten over eller op til 24 timer. Efter denne tid, vil du have en saltet sild, som kan spises.

Til fremstilling af syltede fisk , bland sukker, eddike, et glas vand og alle de krydderier, bring i kog. Simre 5 minutter, derefter slukke for varmen og lad afkøle marinade.

Fjern fra sild saltvand, fold lag i glaskrukke med citron og hakkede løg. Divider mellem dine krydderi containere, hvis du bruger mere end én. Hæld marinaden over fisken kølede og tætte banker. Lad sidde i mindst en dag. Opbevares i køleskabet syltede sild kan være op til 1 måned.

Anden udførelsesform marinade

Marinerede sild, som er talrige opskrifter kan fremstilles med sennep sauce. Det er også en svensk statsborger snack, der kan synes interessant for mange.

Til denne ret skal du bruge:

  • omkring 0,5 kg saltet sild;
  • 3 spsk sød sennep;
  • en spiseskefuld af Dijon sennep ;
  • en spiseskefuld af brunt sukker;
  • en teskefuld af æble cider eddike;
  • 50 ml af en neutral vegetabilske olier (fx rapsolie eller solsikke);
  • ½ kop dild;
  • skalotteløg (1 stk.).

Bland sennep, æble cider eddike og sukker grundigt. Tilsæt olie gradvist med omrøring. Skær skalotteløg og dild fint og tilsæt til saucen. Spice salt og friskkværnet sort peber. Placer stykker af sild i marinaden og rør meget forsigtigt, blev fiskene dækket på alle sider jævnt. Kryddersild Lad i flere timer, helst natten. Lækker hjemmelavet sild klar! Før serveringen, skær grønne løg i små stykker og drys dem oven på fisken. Serveres sild med nye kartofler eller blot på en mørk rugbrød med skiver kogte æg. God fornøjelse!

Hvad er en røget sild?

Rygning - er en anden måde at holde produktet. At gøre røget sild rensning fisk, skæres langs rygsøjlen er opdelt i 2 dele langs slagtekroppen og salt. Efterfølgende let saltet sild hang på træ pinde eller "toppe". Hvis du ønsker at koldrøgning, bruges også savsmuld eg eller bøg. Det er overraskende, at røgede sild i sin nuværende form kun dukkede op i begyndelsen af det 19. århundrede, hvor en af de leverandører begyndte at tilbyde det regelmæssigt på markedet i London, for at låne et udtryk fra den metode, som laks. Foretrukne fisk kogte på denne måde har en smag, som er en blanding af røg og dygtig salt. Også røget sild har en meget blød, men saftig og smøragtig tekstur.

Sild, således fremstillede, er traditionelt serveres ved bordet skiver og hældte olie og citronsaft. Hvordan at lave mad sild røget? For at gøre dette, særligt Rygning udstyr, uden hvilken tilberedningen ikke vil arbejde for at gennemføre. Derfor er det bedre at købe denne type fisk i færdig form.

inden for kulinariske eksperter hævder, at den klassiske foder fint hakket røget fiskefileter, lagt ud langs kanterne af en godt smurt rugbrød med æggeblomme i midten som en sauce.

Retter fra røget sild

Det kan gøres pate eller "kaviar" røgede sild, hvis det ønskes. For ham, skal du bruge:

  • 1,5 kopper færdige filet af røget sild (hakkede);
  • ¼ kop usaltet smør, blødgjort;
  • 300 g flødeost;
  • saft af 1 citron;
  • cayennepeber eller sød peber (efter smag);
  • 2 spiseskefulde frisk hakket persille.

Bland eller mos fisken med smør, fløde, ost, citronsaft, cayennepeber og persille. Sæt på underkopper eller batched i en stor skål, dække med plast wrap, og opbevares i køleskab i flere timer. Serveres med kiks eller toast med smør og citron skiver.

Hvad kan du ellers lave mad?

Mange husmødre spørger sig selv om, hvad de skal gøre med saltet sild, fordi de ikke er bekendt med processen med saltning. Hvordan til at lave mad sild, som er blevet meget salt? Alt du skal gøre - er at suge fiskene i ferskvand natten over og derefter koge det på nogen måde. Sild, hvis opskrifter kræver varmebehandling, skal være næsten frisk.

sauterede sild

Placer saltet fisk i en stor skål og fyld den med et par glas vand - for at dække det helt. Dæk skålen med plastfolie og plads i køleskabet natten over.

Fjern knoglerne fra sild med en skarp kniv, skære hoved og hale. Opdel sild i to halvdele. Fjern skindet og kassér.

Opvarm 3 spiseskefulde olivenolie i en pande ved høj varme. Når olien begynder at ryge lidt, tilsæt hvidløg. Placer halvdele af sild og steg i tre minutter på hver side (eller indtil, indtil de er uigennemsigtige og blød). Tilføj friskmalet peber og pynt med citron kiler.

Stegt sild i olie

Soak og rense fisk på samme måde som i den foregående tutorial.

Heat 3 kop olivenolie i en dyb pande på høj varme til tilbagesvaling. Fugt sildefileter i mælk, rulle i mel eller havregryn med krydderier.

Læg fisken i gryde og steg indtil let brunet og sprød. Serveres sild i olie med persille og citron.

bagt sild

Soak sildefileter og gøre som i den foregående opskrift. Smør hvert stykke med olivenolie på alle sider og læg i ovnfast fad. Bages i tre minutter. Tag silden ud af ovnen og tilsæt friskmalet peber. Pynt med persille og citron kiler.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 atomiyme.com. Theme powered by WordPress.