Rygeost: kalorieindhold. Fordele og skadelige virkninger af rygeost

Rygeost for første gang begyndte at forberede sig i Danmark. Produktet kunne lide det samme, men efter kort tid kunne det allerede findes i næsten hver by.

madlavning teknikker

I princippet kan ethvert produkt, som var passende behandling, kaldes røget. Dette udsagn kan tilskrives osten. Der er to primære måder, hvorpå både hjemme og i produktionsmiljøet kan tilberedes røget ost:

1. Cool. Produkt behandling er i temperaturområdet fra 21 til 32 grader. Processen varer fra to uger til 30 dage. Et karakteristisk træk ved metoden er, at det ikke kræver permanent overvågning af parametre, og kan nemt finde sted på alle i fravær af mennesket.

2. Varm. I dette tilfælde er temperaturen betydeligt højere (38 til 88 grader). En sådan proces kan ikke længere køre. Bag er det nødvendigt at periodisk overvåge, og tilstedeværelsen af manden i dette tilfælde er nødvendigt.

I praksis er der en anden måde. Rygeost fremstilles ved forarbejdning råmaterialet under anvendelse flydende røg, såvel som at gøre det på forskellige farvestoffer til levnedsmidler og aromaer. For en sådan procedure tager normalt en lavere slags ost. Men samvittighedsfulde producenter, som regel, ikke ty til denne metode.

Positive og negative aspekter

Ligesom enhver anden mad, rygeost har sine egne fordele og ulemper. Til at begynde, skal det bemærkes, at uanset hvilken metode der anvendes til madlavning, er det stadig et mejeriprodukt. Det er derfor, det er ubestridelige fordele og på grund af indhold:

1. Fosfor og calcium, som gør stærkere negle, knogler og hår.
2. En stor mængde fedt, som er en kilde til tiltrængt for de humane krop fedtsyrer.
3. Rig vitamin-kompleks (A, D og E). For kvinder, D-vitamin er særligt vigtigt, da det har en foryngende virkning på kroppen.
4. Høj kvalitet protein, som indeholder i sin sammensætning mange forskellige aminosyrer er nødvendige for sundhed.

Men brugen af sådanne fødevarer ikke helt sikkert for det menneskelige legeme. De skadelige virkninger ved:

1. Tilstedeværelsen af visse røgede produkter af type E additiver, som kan forårsage allergiske reaktioner.
2. Overmætning krop salt og forsinkelse i det væsentlige mængder af væske.
3. Anvendelsen af flydende røg i processen, hvilket er meget uønsket for både børn og voksne.

kød og oste

Blandt det store udvalg af mejeriprodukter indtager en særlig plads, rygeost. Dette navn skyldes to årsager:

1. pølse produkt kaldet på grund af det faktum, at den kogte ostemasse med en sprøjte er pakket i en speciel maskine i en polymer skal (den mest almindeligt anvendte cellofan). Resultatet er et produkt, der ligner et brød pølse.

2. På den afsluttende fase det færdige produkt en anelse podkapchivaetsya. Deraf navnet "røget".

Til fremstilling af pølse ost ved hjælp af en særlig teknologi. Det råmateriale hovedsageligt er taget osteløbe slags ost. I fremtiden er de følgende trin:

1. Startvægt smelter ved en temperatur på 95 grader. Denne metode blev brugt første gang i Schweiz.
2. Varm på emballagen af massen er.
3. Færdige brød kommer i en rygning kammer, der behandler naturligt røg i mindst tre timer.

Nogle producenter forenkle processen ved at indføre fødeblandingen i formuleringen flydende røg. I dette tilfælde er det muligt, at det sidste trin. Men denne ost er røget er ikke en naturlig og meget usikre.

Egenskaber spænder

Rygeost, fusioneret i særlige beholdere ved en høj temperatur i en blanding med andre udgangskomponenter, er grundlaget for et helt nyt produkt. I de seneste år, ind på markedet et interessant eksempel hedder "røget". Han, i virkeligheden, er en konventionel smelteost, sat i pølsen. Kun én af de startende ingredienser til fremstilling af blandingen ikke er normal, og røget ost. Denne nuance påvirker naturligvis egenskaberne af det nye produkt. Konsistensen af det er ganske stram og løs snit med en kniv. Produktet har en karakteristisk smag. Det er dog lidt saltier end almindelig pølse ost. Duften følte distinkte noter af røget. Det er muligt at overveje det et twist. Produktet er meget nyttigt, især fordi der er lavet kun af naturlige råvarer. Det er perfekt til madlavning en bred vifte af sandwich og salater.

populære produkt

du kan finde rygeost disse dage i enhver købmand. Billeder af de populære varer kan ses på billboards og brochurer. forretninger tilbyder denne originale og meget velsmagende produkt i en temmelig bred vifte. Billedet viser, at produktet har en karakteristisk brunlig farvetone, som den får i løbet af en særlig behandling. Den høje temperatur hærdning af overfladelaget optræder. Det bliver mørkere. Det er overfladisk adskiller det fra konventionelle produkt. naturlige krydderier anvendes sommetider til at bibringe en særlig smag. De dækker osten på ydersiden og i tillæg til smag, giver en speciel effekt til det endelige produkt. Disse oste er også godt at smelte, så de kan bruges i supper, pizza, varme sandwich og spaghetti sauce. Og hvis dette produkt hakke og tilføje til dej, så kød eller fisk, stegt med en sådan blanding vil erhverve en usædvanlig pikant smag.

produktværdi

I stigende grad i de senere år folk medtage i din daglige kost rygeost. Brændværdi af produktet afhænger af forskellige faktorer. Størrelsen af denne indikator normalt påvirker:

1. række ost, som underkastes rygning.

2. Kvaliteten af råmaterialet.

3. enterprise-producent.

I princippet røget produkt har det samme antal kalorier som originalen. Temperatur behandling bringer ikke i dette tilfælde ingen ændring. Typisk for rygning tage følgende typer af ost: Gouda, Mozzarella, Gruyere, cheddar eller forskellige forarbejdede fødevarer. Efter bearbejdning de får den karakteristiske smag og vedligeholde deres kalorie niveau.

I gennemsnit kan vi antage, at i røgede osteprodukter er den mængde kalorier inden lidt mere end 300 kalorier pr 100 gram.