Russian National 'velsmagende': lage nyre

Det vigtigste element i suppe lage nyre er dens søde og salt agurk base. Derfor, hvis du beslutter at eksperimentere lidt og sætte i gryden nogle lækre marinerede, du spilder det. Kun tromle pickles, sammen med deres egen indfødte saltlage, som kan købes overalt i udkanten af markedet på et beskedent bedstemødre (det er, ved den måde, skal du sørge for at tilbyde dig at smage deres produkter før køb). Af gode grunde denne første skål selv i oldtiden gav sådan en underjordisk kaldenavn som "pohmelka".

Ifølge den russiske kulinariske tradition forbereder lage nyre kalvekød eller oksekød. Men da dette er den biprodukt af eftermiddagen med ilden vil ikke finde, så meget, så, der var friske og af høj kvalitet, kan den bruges til denne ret, og alle andre biprodukter - indmad af fjerkræ (hjerte, mave, ben, hals, lever), se på hylderne er Det er ikke et problem. I værste fald kan du tage og bare oksekød (skaft eller krølle).

I overensstemmelse med den valgte kød og korn valgt til suppe. Pickle nyre eller oksekød kræver tilstedeværelse af byg, kylling og kalkun indmad imponeret ris, og med gæs og ænder slagteaffald bedre udnyttelse af byggryn. Der er også den lage meatless (vegetarisk), der anbefales at lave mad med ris eller boghvede. Sammensætning krydderier, lagt i en gryde med suppe vil også afhænge af det kød, som oprindeligt blev valgt af dig.

Til denne første skål var sød, saltet og let syrlig smag, har du noget arbejde at gøre, nemlig at forsøge at finde en balance mellem salt (pickles) komponent i suppe og salt dræn (kartofler, korn, rodfrugter). Så du skal ikke tage sig tid til at tilføje en ren saltlage i en lage med nyrerne - det bør kun ske, hvis du har fået nok pickles. Og så dosis det burde være næsten homøopatisk - en halv kop og en halv liter suppe. Før hælde i gryden at koge saltvand at være.

Opskrift: lage nyre

Vasket nyre (300 g) af frie film og zhirka og blød i 7 timer i koldt vand. Efter dette tidsrum skifte vand, et biprodukt af vask og kokken det for en halv time efter kogende vand. Fjern nyrerne, skær dem i skiver medium.

Byg (to spiseskefulde) skylning i koldt vand i et dørslag, mens vand fra kornene er klar. Placer byg i en gryde, dæk med kogende vand og damp ud put i 40 minutter. Periodisk skifte vand til korn overvejende meget varmt vand.

Med pickles (3 stykker) skære huden, fylde den med 1,5 kopper kogende vand og koges i 15 minutter ved lav varme. Spaltet skille hud, hvilket resulterer i en lavere saltlage agurk papirmasse, hakket i små segmenter (langs den første afskårne agurker i fire dele, og derefter på tværs). Du kan blot rist agurk på et groft rivejern, som det sker nu af mange. Kog saltvand med pulpen i 10 minutter.

Hæld i en gryde med 1,5 liter vand, sættes til nyrerne og koges i en halv time. Tilsæt derefter lår og rødder, skåret i strimler (1 gulerod, 1 persillerod med urter og en selleri også greens). Efter 15 minutter svigtet 2-3 i suppen af kartofler, i skiver og hakket løg. Nu forlader har endnu ikke lage koge indtil hvornår kartoflerne vil være klar. Det tager cirka 15 minutter, og nu er det tid til at tilføje en lage med agurker, rør rundt og kontrollere smagen, der er nok salt dit første måltid. Hvis der podsolite eller tilføje rent kogt saltlage. Typen krydderier (3 lavrushki, 6 ærter sort peber, allehånde 2 ærter). Boil rossolnik anden 15 minutter, sæson friske urter (dild eller persille) og efter 3 minutter slukke for varmen og dækker pandelåget.

Nå, det er alt! Din lækker lage med byg og knopper klar. Og hvis du filen et fad med creme fraiche, vil det være endnu mere smag.