Ferskvandsfisk i russiske køkken har altid været de mest anvendte produkter. Før revolutionen, mens fastende på bestemte dage fiskene fik lov kirken og var næsten den eneste mad til to hundrede og halvtreds meatless dage om året. Vi fanget - kogte eller bagt i ovnen, som er praktisk taget fri og meget velsmagende. Nu behøver flod fisk ikke lide: det er, du ser, knoklet, så tør, så fint. Åh, hvor du er forkert, folkens! Her er et par vidunderlige opskrifter - polakomtes vil ikke fortryde det!
Retter fra floden fisk
Først, når du køber, bestemme friskhed. Anden friskhed, som vi ved, at fisken ikke sker, kan det ikke være korrekt. Hvis slim på overfladen af en transparent og skinnende fisk - frisk. Hvis grumset eller tør hud, skæl bleg - ikke tage. Kødet skal være fast og elastisk. Gills er ikke mørkt, og pink eller rød. Underlivet bør ikke overdrives - parasitter bange! Kog en lille fisk hurtigt og nemt, fra guldfisk usædvanligt velsmagende ret, spist på et øjeblik, som den frø scholkayutsya. Først og fremmest er det nødvendigt at rydde op fra vægten, fjern indmaden og gællerne, skyl grundigt. Roll i mel og steges i vegetabilsk olie på begge sider. Allerede kan du have. Men man kan skærpe, som forfædrene med en russisk komfur. Impose fisk løg, tomater, drys let med salt og peber, børste med creme fraiche og bages i ovnen i tyve minutter. Bone enkle løsninger! Og hvis hver fisk et snit på hver side af det hele, som i billeder, også vil ikke føle knoglen. Du kan sætte en stegt fisk i form, hæld fløde og bage. Vær ikke bange for at tilberede retter af karper, små fisk - en stor succes. Og hvis fiskene er store, såsom havkat eller gedde - forberedelse bliver endnu mere interessant, men resultatet - ikke mindre end fantastisk. Men mere om det i en anden artikel.
Hvordan til at bage fisk i folie
Nu har vi brug
Karpe - så meget som nødvendigt, løg, salt og sort peber, tørrede urter, tomater.
Hvordan skal vi gøre
Fisken renses, tarm og skyl. Hvis der er æg - ikke smide væk, retter af karper omfatte fælles forberedelse. Gnid fisken indvendigt og udvendigt med en blanding af salt, peber og tørrede urter, returnere æggene indeni, hvis der var. På en bageplade til at implementere et ark folie, sætte det hakkede løg på det - fiskene. Indvendigt hvis fiskene er større og der er ingen kalv, også lægge lidt af løg og tomat cirkel. Skjul Karasik løg og skiver tomater. Drys det hele generøst med vegetabilsk olie. Wrap folieforseglingen. Bages i ovnen i en halv time med et hundrede og firs grader. Open, drys med citronsaft og brune anden femten minutter ved samme temperatur. Bon appetit!
stegt karpe
Vi har nu brug
Karpe - som fanget i en butik, og de større palmer - release tilbage siden vokset. Stadig brug for mel, vegetabilsk olie, salt og peber.
Hvordan skal vi gøre
Rengør skalaer, renset fuldstændigt, hoved og finner samt haler ikke rive! Gæller og fjerne dåsen. Dernæst bevæbnet med en skalpel. Skarp kniv skal være. Neutralisere de små knogler, der ikke sidder fast i halsen. Vinkelret hvert kvartal tomme fisk skal skæres fra højderyggen til begyndelsen af maven. På begge sider. Så alle de små knogler vyzharyatsya - selv de ikke mærke til. Store knogler, der kører fra ryggen, er det ikke nødvendigt at røre ved, de spiser med en gaffel let rengøres. Prisalivaem fremstillet karper, podperchivaem. Hæld mel på et bræt eller i en dyb tallerken, bland det med peber. Skjuler hver ryboshku på begge sider og steg på en bred pande i vegetabilsk olie, som er en pre-behov en god varm op og ikke fortryde det, fordi knoglen er vyzharivaem, selv om oliestanden kommer til midten af fisken. Sauter over medium varme, indtil fiskene vil ikke erhverve en lys brun, derefter vendes og opnå det samme resultat. Retter fra guldfisk - en populær delikatesse! Det er en af dem er klar!