Pastorma af kylling: en trin for trin opskrift

Pastorma, engang opfundet som en metode til langtidsopbevaring af oksekød længe gået ind i kategorien af delikatesser. Hertil kommer, nu kan det gøres fra enhver kød, og det vil ikke blive betragtet som en kulinarisk forbrydelse. Men hvis svinekød vifte zhirnovat og oksekød stiv, så pastorma af kylling har ikke disse ulemper. I dette tilfælde kan det være kogt i hjemmet, og uden for meget besvær og omkostninger. Så gourmeter kan godt jævnligt at glæde dig selv med denne lækre godbid.

Hurtig madlavning

Oftest, når fremstilling pastrami fra kylling opskrift er baseret på langvarig opbevaring af kød i saltvand. Men hvis du ikke har tid tilbage, kan du gøre følgende. Tre filet mellemstor fyldt med kold saltopløsning fremstillet fra beregningen: to skefulde salt per liter rent, ledningsvand. Prosalivatsya dine kylling bør være to timer. Efter fileterne obsushivayut og overtrækket gøres: kombinere paprika, koriander, basilikum, oregano (tre små skeer), chili pulver (halv), sennep (stor ske) og vegetabilsk olie (tre spiseskefulde). Hele æltes sammen indtil glat, hvorefter sammensætningen gnides ind i kødet på alle sider. Så - på et godt forvarmet ovn i femten minutter. Det viser sig, der hun kommer en halv time i køle ovnen.

Spicy Honning pastrami

Vi kan sige, at dette er den mest foretrukne måde at tilberede en delikatesse blandt dem, der elskede ham og gentagne gange forberedt. Den tid det tager anstændigt, men resultatet er en meget udbud og smagfuld pastrami kyllingefilet. Trin for trin opskrift vil se ud.

1. To bryst flået natten anbragt i et halvt glas mælk blandet med det samme volumen af vand og en halv teskefuld salt.
2. Obsushennye filet tæt pakket ind i en rulle og sejlgarn overspænde.
3. Blanding sammensat af formalet paprika, chili jorden, flydende honning, koriander, muskatnød og gurkemeje i et forhold på 2: 1: 1: 0,5: 0,25: 0,25 (i teske). Dette også tilføjet en halv øse af den klassiske sojasovs, tre spiseskefulde - jomfruolivenolie og et par af fed hvidløg mast. Denne blanding gnides ruller.
4. Pastorma af kylling anbringes på den halve time i ovnen ved 220 grader. Efter ovnen ikke åbnes, før budding til afkøling.

Fadet er klar til at spise.

Pastrami i vin marinade

Den næstmest populære opskrift. I modsætning til den foregående, der bringer et strejf af sødlig i smagen, dette giver en let syrlighed. Men som den foregående, er den "lange-playing" pastorma kyllingebryst - en opskrift insisterer på daglig bejdsning. For marinaden og et halvt glas rødvin blandet med honning og korn sennep (to spiseskefulde), havsalt (og en halv), paprika (en), knust hvidløg, laurbær, peber, peber og tør rosmarin. Marinaden skal helt at dække brystet; Beholder med dem i den lukkede form er placeret i køleskabet. Efter en dag mørbrad twist ruller, er slankende sejlgarn eller tandstikkere fikseret og sendt til de 25 minutter i ovnen (opvarmning deraf til 250). Cool pastorma af kylling igen, bør i en lukket ovn.

sennep pastrami

For hende, er saltvand fremstillet af en liter vand, som opløste en stor skefuld sukker og to - salt. For tilsat smag og duftende og sort peber og ærter i Laurel. Når de løse komponenter er fuldstændig opløst i en lage fremstillet lagt bryst (uden knogler og hud) og efterladt for en halv dag i kulden. Coating fremstillet af en vegetabilsk olie (to spiseskefulde spiseskefulde), fransk korn sennep (tre teskefulde) og peber - et minimum af rød og sort, men du kan også tilføje lyserød og hvid. Ottsezhenny og obsushennye filet smurt med en blanding af alle parter. Derefter kan du bage ligesom det, og kan rulles ind i ruller - alt efter hvad du foretrækker. Pastorma kyllingefilet anbringes i ovnen i femten minutter ved to hundrede grader. Gassen derefter slukket og delikatesse tilbage i ovnen i 2-3 timer.

æble pastrami

Vi kan sige, "hurtig" opskrift. Fadet er forberedt hurtigt nok på grund af tilstedeværelsen af æbler. Som et resultat af tilstedeværelsen af disse frugter opnåede pastrami aromatisk og blød kyllingefilet. Trinvis opskrift er som følger:

1. Forberedt bryst time dyppet i saltvand uden skind og ben.
2. Filet er lagt ud i et dørslag; når dræne saltvand, det obsushivayut bleer.
3. Koppen blandet tsk paprika, chili pulver og rum - ikke krydrede vegetabilske olie.
4. Lille æble renses fra hud og frø og skæres i tynde skiver, der er sat mellem de dele af brystet (du kan foretage yderligere nedskæringer til shpigovaniya).
5. Mørbrad omhyggeligt overtrukket med den fremstillede blanding. Er det roll twist - det afhænger af dine ønsker.
6. Folien er båd-store bryster, så hun bagt i saften uden tab.
7. Ovnen drejes til maksimum; pastorma kyllingefilet er sætte det på en fjerdedel af en time, så det køler ned lige ind i ovnen

Når kyllingen er cool helt, skal det opbevares i køleskabet i cirka en time, og først derefter frigivet fra folien.

Pastorma i multivarka

Til fremstilling af en delikatesse i denne vidunderlige enhed, en indledende fase forbliver den samme: fileten holdes i saltlage - mindst tre timer, fortrinsvis fra en halv dag til en dag. Marinere længere det er ikke nødvendigt - det er for salt. Næste bryst rullet i urter og krydderier. Du kan anvende og honning-soja opskrift. Minimer ruller eller ej, afhænger også af ønsket om at lave mad. Den eneste begrænsning, når madlavning i multivarka er, hvis du bruger til at sikre spyddene: ruller derefter nødt til at sætte i en skål, så "skrepiteli" stukket lodret. Ellers vil byggeriet kollapse. Når pastorma af kylling placeret i en skål, der er bagning tilstand skiftet til det maksimale. Behandlingstiden afhænger af typen Multivarki - fra 10 til 20 minutter. For første gang, kan du sætte lidt tid, og derefter dogotovit, men det er ikke tilrådeligt som "indtægt" skål bør, som i ovnen i en lukket beholder, og otte timer.