Parmesan - ost, der er et symbol på italienske køkken

Hvad er symbolet på det italienske køkken? Mange uden tvivl vil sige, at denne ost - ost, som har en temmelig usædvanlig og original smag. I århundreder var det stolthed Italien. Parmesan forpligtet berømmelse til sin rige smag og aroma, samt fremragende kvalitet, bruges i madlavning (det ikke opløses i form af reb, som typisk opstår med andre typer ost). For hver 100 g parmesanost nødt til 41,5 g protein, 32 g fedt, 19,4 g vand, 1,8 g natrium, produktet indeholder også fosfor, kalium, magnesium, vitamin E og A. Desuden 100 g ost parmesan samme protein som i 185 g oksekød, svinekød eller 190 g 225 g ørred.

Parmesan bruges til mange retter i køkkenet. Det kan også serveres som snacks eller tilføjes til pasta gryderet, risotto, saucer eller supper. Unge Parmesan er lækkert med æbler, pærer eller ferskner. Normalt er det bliver gnides på et fint rivejern eller skære tynde flager. Uden tvivl, parmesan - ost, som er en af de mest velsmagende i hele Italien.

Kendt over hele verden, denne ost, der fremstilles i Parma, Modena, Reggio og Bologna siden det trettende århundrede. Over hele landet er der tusindvis af forskellige former for det, og smagen af hver er afhængig af vejret, dyrefoder og regionale traditioner.

Parmesan har en lys gul farve og krydret, rig smag (meget skarpe). Han henviser til den type af hårde oste. Parmesan kommer i form af store konkave hjul belagt med en skorpe af breve. God ost skal smuldre og smelter i munden, og kødet må ikke være for store revner eller delaminering.

Det er kendt, at Parmesan - ost indeholdende en stor mængde af fedt, protein og natrium. Og han gjorde kun tre komponenter - komælk, havsalt og naturlig osteløbe. Fraværet af tilsætningsstoffer og konserveringsmidler, ifølge mange, gør det kongen af oste. For 23 dage, han var gennemvædet med saltvand og derefter lagt på hylderne til modning, der varer to eller tre år. Løbetiden for osten kontrolleres med en hammer - lyden skal være kedeligt. Efter modning ost opvarmes til 550 ° C temperatur og derefter tæt pakket med en bomuldsklud. Han holdt på ubestemt tid.

Der er ganske originale og usædvanlige opskrifter, parmesan ost, som spiller den vigtigste rolle. For eksempel kan en Cæsar salat forberedt kun med denne slags ost. Classic "Cæsar" består af salat, rødløg, olivenolie, citronsaft, hvidløg, sennep, parmesan ost, hvidt brød, salt og peber. I en lille skål til at blande olivenolie, citronsaft, et par fed hvidløg, sennep, peber og salt. Bland godt. I en stor stegepande at varme lidt olie og steg 2 derpå hvidløgsfed til de er gyldne kage, derefter fjernes fra panden. I varm olie, sætte brødet skåret i tern og steg det indtil den er gylden. I en anden skål, bland salaten og parmesan (ost nødt til rist), hæld al saucen, tilsæt croutoner og løg, og bland godt.

Du er velkommen til at tilføje den ost, når serveret kogt ris, pasta og endda kartofler. Dens bidende smag sort til ethvert måltid.

Vær sikker på at tilberede de fyldte tomater med parmesan ost, er en opskrift på dem nedenfor.

For en snack, vil du har brug for, i virkeligheden, ejer tomater, mayonnaise, parmesan, Dijon sennep, tørret oregano, salt og peber, frisk persille, mozzarella ost. Forvarm ovnen til 175 ° C. Skær tomaterne i halve og læg dem på bagepapiret. I en skål, piskeris sammen mayonnaise, ost, sennep og oregano. Krydr med salt og peber. Ved hjælp af en ske, er den resulterende masse sat på en skive tomat, drys mozzarella og persille. Bages i ca 15 minutter, indtil fyldet er gylden brun. Serveres straks.