Ost "Emmental" - konge af oste

Visitkort ost "Emmental" - en stor dyrki- "øjne" og den uforlignelige bløde sød smag. "Emmentaler" ost er meget populære. I mennesker kaldes det schweiziske. Og alle, fordi det er grundlaget for den schweiziske nationalret - ostefondue.

Schweiz - fødestedet for ost

Den mest "velstående" land til ost anses Schweiz. På alpine enge , kan du altid se en flok køer, som er blevet den uofficielle symbol på landet. Kvæg kan virkelig godt lide at bo i Schweiz. Grønne enge, der strækker sig flere kilometer, er det perfekte mad planteæder. Som det er kendt, at kvaliteten af ost afhænger af dens vigtigste komponent - mælken. Hvordan kan koen, daglige fodring af naturlig eng græs, hvilket giver dårlig mælk? Selvfølgelig ikke! Derfor ost og mælkeprodukter, der produceres i Schweiz, er af høj kvalitet, uforlignelige smag og aroma. Ost "Emmental" er ingen undtagelse.

Ost produkt til en sund kost

Næsten alle oste i Schweiz er brygget på frisk mælk, så de er produkter af skønhed, sundhed og harmoni. Ost "Emmental" kaldes konge af oste. Også han er lavet af frisk mælk, som giver de alpine ko, og derefter sendt til en hule på aldring. Klar ost "dekoreret" store huller og har en sød nøddeagtig smag. Af den måde, navnet på produktet mejeriet var Emma floden. Dens dalen er et europæisk centrum for ostefremstilling - Bern.

Kalorie ost "Emmental" er 380 kcal pr 100 g produkt. ost kvalitet kan bestemmes ved formen af hullerne og deres "adfærd". Hvis osten produkt fra tid til anden "græder" - i hans små øjne synes dråber af mælk - det siger om sin høje kvalitet. Men i dag, "græd" ost kan ses på butikshylderne er sjælden. I perioden med levering til detailhandlere alle dråberne tørre.

Sådan koger ost "Emmentaler"

frisk mælk bruges til at fremstille den berømte ost produkt. Den opvarmes til en temperatur på +34 ° C og blandet med de fermenterede mælkeprodukter enzymer. Den resulterende ostemasse knuses derefter til granulat. Så massen opvarmes igen, fordi det danner store hoveder, som holdes i saltlage i tre dage. Endvidere er en ost produkt sendt til hulerne til aldring. En måned ost er våd kølerum, hvorefter han blev overført til en varm kælder. Term modning af ost "Emmental" er 2-2,5 måneder. Ved slutningen af denne periode produktet igen placeret i en kold hule. Term ældning af klassen varer 15-20 måneder. Meget smukt og appetitvækkende opnåede ost "Emmentaler". Billeder nedenfor giver dig mulighed for at se dette.

Hvad kan erstatte osten "Emmentaler"

Solid schweizisk ost "Emmental" anvendes til udarbejdelse af forskellige salater, desserter og hovedretter. Han går godt med vin og frugt. Glem ikke, at den schweiziske ost - det er den vigtigste ingrediens i fondue. Men der vil ikke være nogen "Emmental" ost i hver køleskab. Hvad kan erstatte den velkendte produkt? Nogle husmødre anbefale at bruge i disse tilfælde, Gouda ost, "mozzarella" eller "Maasdam". Alligevel ost "emmentaler" i sin klassiske version giver ostefondue særlige rige smag og perfekt smag. I dag er schweiziske fondue betragtes aristokratiske fad. Den oprindelige opskrift af sin forberedelse omfatter kun ost "emmentaler", vin, frisk brød. I dag, i forberedelsen af fondue disse ingredienser er erstattet med kirsebær likør, billigere sorter af ost, og en række af krydderier. Ofte i skålen tilsæt kartofler, oliven, asier, men det er ikke det ...