Mad og drikkevarerHovedret

Dåse grøntsager: hovedtyper og metoder til fremstilling deraf

Folk har en tendens til at bestanden. Dette ønske er iboende i selve deres natur. For at bevare grøntsager i lang tid, der anvendes forskellige metoder. En af de mest populære muligheder er konserves. Den repræsenterer de forskellige måder at forarbejdning af produkter, der tager sigte på ødelæggelsen af mikroorganismer, der forårsager dens skader eller skaber ugunstige betingelser for deres aktivitet. Dåse grøntsager kan fremstilles både hjemme og i industrielle miljøer. Og i begge tilfælde, som regel, de brugte de samme metoder og teknikker.

klassifikation af produkter

Afhængigt af den anvendte mængde under produktionen af grundlæggende ingredienser, der konserverede grøntsager opdelt i to grupper:

  1. One-komponent. De er genstand for behandlinger kun én type grøntsag.
  2. Multikomponenttypen. Til deres forberedelse ved hjælp af forskellige grøntsager. Det endelige produkt er en slags nedskæringer.

I dag er sådanne produkter velkendte til massen forbruger. Folk har længe været vant til at medtage den i din daglige kost. Konserverede grøntsager, ifølge fremgangsmåden til fremstilling er opdelt i flere typer:

  1. Naturlig opnået ved sterilisation af friske fødevarer med tilsat sukker eller salt.
  2. Hurtigt. For dem, grøntsagerne tidligere udsat for særlig behandling. På sidste trin til den grundlæggende sammensætning tilsættes forskellige krydderier, krydderurter og fedtstoffer.
  3. Produkter bestemt til børn og kosten ernæring. For deres fremstiller friske eller frosne produkter, som er resultatet af komplekse behandling omdannes til et stærkt befæstet blanding, let fordøjeligt.

Dåse grøntsager, lad hele året har på bordet fødevarer, der modnes i løbet af sommeren eller efteråret. Men i dag dette problem er ofte løses på anden måde. På butikshylderne simpelthen synes grøntsager importeret fra andre regioner og klimazoner.

naturlig dåse

Mange mennesker foretrækker at bruge konserverede grøntsager som mad, kogte det på en naturlig måde. Dette er en forklaring, fordi, ifølge eksperter, de bevarer en maksimal vigtigste fordele ved udgangsmaterialer: farve, smag, aroma og næringsværdi. Ifølge teknologi sådanne konserves er lavet af:

  1. Bejdsning, dvs, sterilisering eller pasteurisering af syltede grøntsager til at øge deres holdbarhed.
  2. Marinering. I dette tilfælde produkternes sikkerhed opnås ved at hælde deres særlige sammensætning med tilsætning af eddikesyre.
  3. Konservering når kogte grøntsager anbringes i saltopløsning.

Sådanne produkter kan spises som en separat skål eller side skålen. For eksempel, majs eller ærter er et godt supplement til kødet. Desuden er konserverede grøntsager udbredt som halvfabrikata til salater, supper og andre komplekse retter.

hemmeligheder teknologi

Produktion af konserverede grøntsager - er en kompleks proces, der involverer flere trin:

  1. Fremstilling af råmaterialer. Første grøntsager fodret til sortering, der adskiller frugten kvalitet fra dem egnet til brug (umodne påvirket af skadedyr eller landbrugskemikalier). Produkterne føres derefter til rengøring. Der er hårde uspiselige dele er fjernet. For en sådan operation, som regel brug af særlige mekanismer. Derefter er det råmateriale sendt til slibning og kalibrering.
  2. fødevareforarbejdning. Oftest på dette tidspunkt, blanchering grøntsager. Til dette formål behandles de med damp eller varmt vand i en vis tidsperiode. Derefter er produkterne afkøles for at forhindre blødgøring af væv og reducere deres næringsværdi.
  3. Emballage. Tilberedte grøntsager anbringes i en steril beholder og fylde med specielle løsninger ved hjælp af forskellige dispensere.
  4. Loft. Emballage udstyret med lukkede metallåg hjælp af seamers. Dette er for at forhindre luft ind i beholderens indre, som indeholder farlige mikroorganismer.
  5. Sterilisering - en lang varmebehandling ved høj temperatur for at ødelægge mikroorganismer, som kan forhindre langtidsopbevaring af dåse fremstillet.

Efter at produkterne føres til opbevaring og kan anvendes som nødvendigt til enhver tid.

færdigretter

Lige så populær blandt folk som snack dåse grøntsager. De er multi-komponent produkter, som ikke kræver yderligere behandling og klar til brug. Du skal blot åbne krukke og sætte blandingen på en plade. Disse grøntsager har tendens til at spille rollen som en appetitvækker eller en side parabol. Dette kan være:

  • Æg (squash, aubergine, eller løg);
  • Salat ( "Winter", "Nijinsky" eller "Amatør");
  • vegetabilsk gryderet;
  • starter ( "Minsk", "Hviderusland med svampe" og andre);
  • fyldte produkter (peberfrugter med vegetabilske eller kødstrækkemidler).

Som dåse diner kan også anvendes og pate. I dette tilfælde er fundamentet er grøntsager, stegt i vegetabilsk olie med forskellige krydderier og salt. Og som supplement mest almindeligt anvendte svampe. Det viser sig meget god kombination. Sådan aromatisk blend indrettede greens garniture er godt for eksempel til en konventionel kogte kartofler.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 atomiyme.com. Theme powered by WordPress.