Ost Imereti: smagen af vestlige Georgien

Georgiske nationale køkken er kendt langt ud over grænserne i Kaukasus-bjergene. Mange af dens retter er velkendte ikke kun gourmeter - mindst én gang i deres liv, alle smagte smagen, og i endnu højere grad at høre navnet. Meget populær lobio, sacivi khinkali, chakhokhbili, khachapuri, grub. Dette er ikke en komplet liste over vidunderlige retter af georgiske køkken.

Men den smukke, bjergrige land er kendt ikke kun for den første og andet kurser, men også fremragende berusende drik, som traditionelt serveres forskellige sorter af ost. Fantastisk smag af gyldne mousserende vin og blød skarphed nationalproduktet mejeriet - er en varig klassiker gourmetkøkken.

Oprindeligt fra Imereti

Blandt de mange nationale ost sorter var bedst kendt Imereti. Det skylder sit navn eponyme region i det vestlige Georgien. Terrænet her er meget smukt: rundt i bjergene, fyrreskove, brusende floder og en masse skummende vandfald.

Hvis du er heldig nok til at besøge i Imereti, så bør du helt sikkert udforske de lokale attraktioner - de gamle fæstninger, klostre, kristne kirker, nationalparker. Obligatorisk punkt på dagsordenen skal være en smagning af lokale vine, det bedste af, der anses Krakhuna og Tsolikauri. Disse vidunderlige drikkevarer altid serveret en rigtig mærke af West Georgia - Imereti ost.

ostefremstilling tradition

Historien om osteproduktion i denne kaukasiske republik har mere end hundrede år. I "House of Cheese", som er beliggende i Tbilisi, demonstrerer retter, hvor til at gemme denne lækre og sunde produkt forsyning endda otte tusinde (!) År siden, mens det i andre lande osten begyndte at producere kun fire årtusinder senere. Derfor kan Georgien med rette kaldes fødestedet for osten.

I højlandet i landet kvinder i den ældre generation stadig bruge gamle opskrifter af ost. For eksempel er nogle af sine sorter holdt i honning, Chach, dække huden vinogradinok. Når regenererede opskrifter er blevet meget udbredt i produktionen, har de fundet beundrere blandt nutidige borgere i Georgien.

Ifølge officielle data, nu i landet registreret 14 sorter af ost: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev Hacho, meskhuri chechili, georgisk, Ajarian chlechili, Hood, Imereti, suluguni Tushino Hood, Mingrelian suluguni Svan suluguni. I øvrigt kan alle disse sorter smages i Tbilisi "Cheese House", som også vil lære om historien om deres oprindelse og se objekter med som tidligere, og i nogle bjerglandsbyer og nu, der producerer ost.

Den mest foretrukne - suluguni og Imereti ost

Mest berømt ost Imereti og suluguni. Disse sorter er så elsket i Georgien, at de er lavet ikke kun på de specifikke planter, men også i hjemmet. Og sammen med den fortjente popularitet, disse to slags indbyrdes forbundne endnu for én grund: suluguni fremstillet af Imereti ost anvendes til denne varmebehandling, og æltning ostemassen på samme måde som testen. Som et resultat af alle disse handlinger, og det viser sig syltede ost suluguni med en lagdelt struktur, som er meget glad for georgierne.

Hvis der pludselig russerne har et spørgsmål: "? Fandt du ikke Imereti ost Hvad skal erstatte det" - svaret er indlysende: suluguni. Og, kan du prøve at koge det selv. Hvordan? Og her er det, vi er nu, og fortælle!

Imereti ost Opskrifter

Anvendes til sin produktion nekipyachonoe frisk mælk, så det endelige produkt bevarer alle de mineraler og vitaminer.

Imereti ost derhjemme er let at tilberede. Hans opskrift indeholder:

• Frisk komælk - 1 liter;
• pepsin - 60 ml;
• koldt vand - 1 liter;
• salt - 1 spiseskefuld;
• sukker - 1 spsk.

Næste skridt:

1. Mælk skal varme op til en temperatur på 38 ° C og belastning i en emalje gryde. Efter dette, hæld pepsin, røre med en ske og efterlade et lunt sted.
2. Efter en halv time mælken skvasitsya, hvorefter den resulterende ostemasse skal adskilles fra vallen.
3. Den resulterende basis skal placeres i en særlig form eller salatslynge med huller, og installere bakken under den. Overfladen af det fremtidige behov for at flade ost og smag til med salt groft salt.
4. Til Imereti ost modnet, det nødvendigvis er placeret i en speciel løsning - tsathi. Til dette formål er en glasbeholder fyldt med vand, salt og sukker tilsættes, og derefter placeret ost. Alt er lukket med låg og efterladt i et varmt sted. ost Imereti hjem fire dage senere vil være klar.

Fordelene ikke kun

For det første nytten af denne slags ost vil sætte pris på de mennesker, der ser deres tal - dens kalorieindhold er kun 240 kalorier. Et hundrede gram imeretinskogo ost indeholdt 18,5 g protein, 14 - fedt, og 2,4 - kulhydrater.

Dette produkt er fremstillet af mælk, kan georgierne spise på ethvert tidspunkt af dagen - til morgenmad, frokost og middag, med duftende flade kager, brød, en smule sukker med te, der anvendes i salater, supper.

Ved denne lejlighed var der endda et ordsprog, der siger, at osten er ikke kun den ene, der døde. I en lille Georgien årligt producerer omkring 80.000 tons ost.

Retter af ost Imereti

De populære ost Imereti bruges ikke kun som en glimrende appetitvækker til vinen, men også som ingrediens i forskellige retter. For eksempel, meget velsmagende Imeretia khachapuri hychiny, penovani, en række forskellige salater.

Penovani - hachapuri række bagt, som fremstilles ud fra butterdej, og som en foretrukken fyldning produkt før os.

Hychiny - tærte med kogte kartofler blandet med ost suluguni og Imereti. Et særligt træk ved denne parabol er, at det er ristet på en tør pande.

Khachapuri - bages gær kager proppet med ost suluguni og Imereti.