Opskrift på kandiserede frugter - lækker og sund

Fransk køkken er kendt for mange originale retter. Derudover er kokke fra dette land meget glad for at eksperimentere. Så de første kandiserede frugter dukkede op i det 17. århundrede, der oprindeligt tjente som en dekoration til søde desserter. Og nu betragtes de som meget lækre desserter. Forbered dem fra stykker frugt og deres skræl samt fra søde grøntsager.

I denne artikel vil vi overveje opskriften på kandiserede frugter fra en lang række ingredienser. Og først vil vi have hjemmelavede kandiserede frugter fra de mest duftende citrusfrugter - citroner. For dem er du nødt til at vælge tykke skinnede sorter. Fra citronerne kog jam eller bare fylde dem op, skåret i små stykker. Det er nødvendigt at fjerne skorpen fra et kilo citrus og blød i mindst 2-3 dage i almindeligt koldt vand, og husk at ændre det mindst tre gange om dagen. Dette er nødvendigt for at fjerne bitterhed fra citronskallen. Herefter skal du koge den gennemblødte kage i 20-25 minutter. Samtidig skal du koge en sirup fra 1 kilo 300 gram sukker og 3 glas vand og kog sirupen, kogte skorpe, taget ud af vandet. Straks fjernes sirupen fra ilden og trækkes tilbage til siden af uret ved 5-6. I slutningen af tiden sættes sirupen med skorpe igen på ilden og koges efter kogning i 5 til 7 minutter. Denne procedure med sukkermasse er gjort flere gange, og pauser mellem dem stiger til 12. Og i slutningen tilføjes en smule citronsyre til massen. Nu er det stadig at nedbryde de kogte og sugared skorpe på en plade og lad dem tørre i luften.

Hvordan laver man kandiserede frugter fra mandarinskorpen? De forbereder sig meget hurtigere. Vi samler skorpe fra et kilo mandariner, fyld dem med koldt vand, kog, dræne vandet og hæld igen og kog igen. Denne proces gentages tre gange, hvorefter mandarinskorpen er kølige og skåret i forholdsvis store stykker.

Nu er hovedpunktet i, hvordan man laver kandiserede frugter fra tangerinskorpen. Vandet er kun taget nok til at dække skorsterne lagt i en aluminiumplade. Der hældes 2 kopper sukker, og denne sirup koger, indtil vandet fordampes helt . Herefter fjernes bryggen fra varmen og omrøres indtil den er helt afkølet. Skorpen selv begynder at adskille fra hinanden. Kandiserede frugter er klar.

Tilsvarende fremstilles og hjemmelavede kandiserede frugter fra appelsinskal. De er ikke så bitre, så de behøver ikke at blive gennemblødt i lang tid. Og du får usædvanligt velsmagende kandiserede frugter, som du simpelthen kan spise med glæde.

Og opskriften med kandiserede frugter fra kirsebær giver dig mulighed for ikke bare at få en lækker, men også et meget smukt produkt, som du kan dekorere kager og bagværk. For at gøre dette vælger vi et kilo saftige og modne kirsebær og dekomponerer det i liter krukker. Fra to glas vand og et og et halvt glas sukker vil vi svejse sirup og fylde det med kirsebær i krukker. I denne tilstand er kirsebæren alderen i 2 dage. På den tredje dag filtrerer sirupen fra kirsebær gennem en kolander, tilsæt endnu 300 gram sukker, kog det og hæld kirsebær i krukken. Dette gentages 5 gange, og dermed er sukker i sirupen forøget med 300 gram. På dag 10 hældes kirsebær med kogende sirup og fjernes til et mørkt sted i 2 uger. Efter denne tid kastes kirsebæret sammen med sirupet tilbage til kolander og forlades i denne stilling, indtil den sidste dråbe væske er drænet ud. Nu er det fortsat at nedbryde sugared kirsebær på en sigte, læg i ovnen ved en temperatur på ikke over 40 grader og tør det. For at sikre, at kirsebærfrugt ikke holder sammen, kræver candyopskriften, at de hældes i små sukker og anbringes i en lukket beholder, så overskydende fugt ikke falder.

Candies er så forskellige, at det er meget svært at liste i en enkelt artikel selv en lille brøkdel. Men ved at kende den omtrentlige proces med at forberede disse søde frugter, kan du selv eksperimentere og forberede kandiserede frugter i hjemmet.