Opskrift fra Stalik Khankishiyeva: Forberedelse pilaf og Lagman

Mellemøstlige køkken er traditionelt omfatter sammensætningen af deres kødretter, duftende krydderier og krydderurter. Den kendte kok og ekspert i centralasiatiske retter Stalic Khankishiev ved, hvordan man kokken en reel pilaf og Lagman.

Laghman: opskrift fra Stalik Khankishiyeva

Ingredienserne er nødvendige til madlavning Laghman:

for bouillon:

• Får Bone, bryst, hals eller skaft - omkring 1,5 kg;
• Én gulerødder og løg;
• 3 små tomater;
• salt og sort peber ;

noodle:

• 1 kg mel;
• 3 friske hønseæg;
• Artikel 1.5. (Ca. 300 ml) vand;

Til saucen:

• grøntsager: majroe, selleri, peberfrugt, gulerødder, løg, hvidløg - omkring 1,5 kg;
• fårekød pulp på ca. 0,5 kg;
• tomater (eller tomatpuré) - 3 vittigheder (eller 2 skeer);
• koriander, spidskommen, persille, sort peber, salt, dild.

Forberedelsen teknologi

1. trin

Opskrift fra Stalik Khankishiyeva enkel. Først skal du lave en dej af det angivne antal ingredienser. Det bør få stram. Lad det i en time, derefter skåret i stykker. Spænd kant til midten og rul til en tyk fletning. Tag olien og smøre det. Nu strække op til det øjeblik, hvor nudlerne ikke vil få den ønskede diameter. Smør bakken med olie, lå på ham alle ledninger. Dæk dem med folie og lad stå.

2. trin

Fremstilling af sauce - er det næste skridt, der tilvejebringer en recept fra Stalik Khankishiyeva. Gryde olie steger skåret i stykker af kød. Grøntsager skåret i tern, tilsæt til kødet. Pasta eller tomater skal være stegt, og derefter lægge skiver af peberfrugt. Tilsæt vand til grøntsagerne, vente, indtil kog, smag til med salt. Kartoffel kuber svigtet i det mindste. Hold sovs på lav varme således at det forbliver varmt.

tredje trin

Træk ledningerne. Kast dem i et godt saltet vand. Spatel røre nudler i en gryde. Kog 3 minutter. Du kan opleve, at dejen ikke koger, men i virkeligheden denne gang er nok. Når du har Lagman, vil du være i stand til at se dette. Når nudler fjernet fra kogende vand, straks skylle det i koldt vand.

Trin 4

Klar hæld sauce nudler, derefter hældes tilbage i gryden. Denne procedure er med til at opvarme den afkølede dej. Hæld derefter bouillon forbi, drys med hakkede krydderurter. Opskrift fra Stalik Khankishiyeva giver madlavning pasta loizzhan - rød peber blanding, salt og hvidløg. Men dette krydderi bør tilføjes i portion plade.

Pilaf opskrift fra Stalik Khankishiyeva

Liste over produkter:

• pulp lam - ca. 1 kg;
• fedt kurdjuchnogo ca. 300 g (man kan tage vegetabilsk olie);
• Fig srednezerny omkring 1 kg;
• gulerod - 1 kg;
• 3 mellemstore løg;
• 3 hvidløgsfed;
• capsicum - 2 vittigheder;
• spidskommen og salt.

Forberedelsen teknologi

Opskrift fra Stalik Khankishiyeva - en af de mest lækre. Chop gulerødder i stave med en kniv. Kødudskæringen i tern 1,5 cm tyk. Figur gentage gennem og skylles grundigt. Soak det i varmt vand. Opvarme gryde ved maksimal varme. Smelt svinefedt, hvis steges i smør - varme olien. Golden fedtegrever efter rendering behovet for at udvinde. De gode varme olie Cast løg. Det bør korrekt ristet.

Efter dette, kedel, tilsæt kød og steg det. Jævnt hæld gulerødder. Efter et par minutter alt blandes. Steg gulerødderne har brug for mindst 15 minutter. Ved slutningen af madlavning, skrue ned for varmen og hæld lidt af spidskommen. Gulerødder skal være blød. Hælde varmt vand. Det bør dække grøntsager og kød i centimeter. Sæt en stor kedel skrællet leder af hvidløg, peber. Efter kogning, reducere varme til et minimum. Kog kød og grøntsager i ca. 40 minutter med låget åbent. Nu tilsæt salt. Med ris dræne vand og læg den i en kedel. Hæld al liter kogende vand. Vandet skal dække ris fuldstændigt. Brand er maksimeret, vente, indtil alt kommer i kog. Vente på den vigtigste vandet er fordampet. Efter at formindske vi ilden og bringe ris indtil de er møre. Drys fræset Zira pilaf, giver vi det bryg.