Når konservering blev opfundet? Historien om bevaring

De fleste af os er konstant spiser dåsemad, nogle mere, nogle mindre. Og ingen tænker på, og hvordan folk bruges til at undvære disse produkter, som de gør lagre til vinteren. Hvad er bevarelsen, ved hvilken proces emnet vinter ikke ødelægge? I denne artikel, vi forsøger at forstå alt dette. Og i starten af oplysninger om, hvornår konservering blev opfundet, har mennesket lært at opbevare kød, grøntsager, frugt, drikkevarer i lang tid.

Hvad er bevaring?

Mennesket har længe fundet måder at gemme mad, og over tid fremskridt har løst dette problem en gang for alle. Nu folk skal have en lidt anderledes opgave - at opbevare produkterne på en sådan måde, at de er så tæt på deres naturlige tilstand. Så hver særlig begivenhed, fremme det og kaldte konserves.

Takket være denne opfindelse, kan de naturlige egenskaber af de fleste produkter ikke gemme. Faktisk endda ordet "bevaring" - fra det latinske ord, og det er oversat som "bevaring". Denne proces er under en videnskabelig undersøgelse. Efter alt, hvad der blev opfundet konserves? For at vinde de synlige organismer, der ødelægger det produkter - svampe, skimmel, og usynlig - gær og bakterier. Franske videnskabsmand Louis Pasteur, lagde grunden til deres ødelæggelse. Det er grunden til sterilisation ved forhøjet temperatur kaldes pasteurisering.

De første forsøg på bevaring, svarende til den nuværende

Men hvis du troede, at de havde modtaget et svar på spørgsmålet om, hvornår den blev opfundet konserves, noget meget forkert. Pasteur - ikke den første person , der praktisk anvendte metode til konservering. Sådan en mand var Nicholas Appert. Han udført eksperimenter for at bevare fødevarer ved at koge krukkerne på det tidspunkt - tin. Glasset blev placeret der holde i gang og opvarmes i løbet af damp eller i varmt vand. Gennem et lille hul forlod han luften og han blev straks lukket.

På grund af kogning med salte temperaturen steg til 135 grader. Over tid, personer fandt alle årsager til ændringer i produkter af stofskiftet værdi og lært at bruge mere effektive konserves, som giver dig mulighed for at holde i lang tid for denne letfordærvelige frugter og grøntsager.

Bevarelse af gamle

Stadig, da den blev opfundet konserves? Tillykke med fødselsdagen kan betragtes som datoen for åbningen af den første konservesfabrik - det skete i England en tredjedel i september 1812. Teknologien optrådte også i Frankrig i 1809. Men interessant nok er hemmelighederne ved denne proces været kendt i flere tusinde år. Ved udgravninger i Egypten, da han opdagede grav Tutankhamons, fandt vi det allerførste dåse i verden. Disse var ænder, som ristes og balsameret i ler kop bestående af to halvdele cementerede Bay olivenolie. Det har været tre tusind år, men de har ikke forsvundet, var betinget egnet til konsum.

Folk behøver ikke at tage risici, men hunden spiste dem med glæde. I det sidste århundrede, USA, endnu ældre (på dette tidspunkt natur) "dåse" blev fundet. Ved en dybde på hundrede meter, brolægning tunnelen var folk transparent lag af stensalt. Og det så nogle frosne fisk! De var bløde og, mest sandsynligt, spiselige, men hurtigt forstenet udendørs. Deres alder - mere end ti tusinde år. For at besvare spørgsmålet om, hvornår opfundet konserves, kan også indianere fra Nordamerika. De er stadig i det XVII århundrede blev hakket kød til et pulver, blandes det med forskellige krydderier og lagres seks måneder i poser af hud uden problemer. I disse tider, folk allerede ejede teknologi marinering, rygning og tørring.

Dåser af bevarelse momentum

For at finde svaret på et spørgsmål om, hvornår opfandt konserves, er du nødt til at forstå, hvad motiverede fremskridt i sin udvikling. En af disse faktorer var opfindelsen af Peter Durand, engelsk mekaniker tin. Takket være sin lave vægt og kompaknosti blev muligt at transportere, og begyndte at importere dåse allerede dengang - i de britiske kolonier. Selv om disse banker til at åbne i lang tid, det var kun muligt ved hjælp af en hammer og mejsel. Så dækker stål lodde præcist og tin - at gøre tyndere.

Endelig i 1860, opfandt dåseåbner, og i midten af det tyvende århundrede - en ingeniør fra USA, Erma Frazee, kom op med de centrale banker. Drivkraften for det var situationen, da han og hans venner gik til skoven for en picnic og opdagede, at en særlig kniv til aluminiumsdåser , ingen har. Fremskridt står ikke stille, er nu indbygget kniv kan skære allerede og indholdet af beholderen.

Canning i Rusland

Og når konserves blev opfundet i Rusland? Mere specifikt, når det kom til vores land? I 1763 organisere en ekspedition til polarområderne, en videnskabsmand Lomonosov Mihail afsagt kendelse til hans assistenter for Tørret suppe med krydderier. Nå bestilt og uden krydderier, og en halv pounds af én og anden.

Den første fabrik, der producerer dåsemad, i vores land startede 58 år senere end i Europa (1870). For hæren i Petersburg produceret dåser af grød, ærtesuppe, gryderet, kød med ærter, roastbeef. Fiskekonserves føjet til rækken for den brede offentlighed.

Over tid, Sovjetunionen blev en leder i produktionen af dåsemad. Ud over dette var ikke blot et enormt antal af produkter (kun én Moskva plante producerer 100 millioner dåser om året), og i en bred vifte. Forestil - omkring otte slags produkter fra frugt, grøntsager, fisk og dåse kød, saft. Og, selvfølgelig, vi alle, at konserves til vinteren, på alle niveauer, har det været i vores land skøjter i disse dage.

Vigtigste dåse Sovjetunionen

Mange af jer måske stadig huske de dage, hvor hylderne var en masse dåser fyldt. Kan du huske, hvordan det mest? Det er rigtigt - sardiner i tomat. Opskrifter konservering det var helt unik. Da prisen - 33-35 cent per krukke, som kun bidraget til popularitet.

Hvor har hun tage det? Pilchards tons fanget i havet, om bord på et trawler allerede saltet og hurtigt sendt til fabrikken. Der drysses med mel, dyppet i vegetabilsk olie, rødglødende til kogning. Arbejdere derefter håndstødte fiskefabrik i brisling dåser og fyldt lille tomatsauce lag.

Moderne opskrifter til konserves

Hvad kan udledes af konserves? På nuværende tidspunkt er det ganske forskelligartet. Ved konservering opskrifter betyder: saltning, bejdsning, marinering, kogning med sukker. Hvis du skærer indenlandske frugt, grøntsager og bær med deres egne hænder, så sørg for at få og mere nyttigt, og mere duftende og lækrere end nogen fabrikken modstykker.

Hvis kun fordi udgangsmaterialet vil vælge selv, hvilket betyder, at det vil være af højere kvalitet. Og helt sikkert vil du ikke skal bruge en bred vifte af barske konserveringsmidler, ikke meget sundt. Og holde i gang, som det skal være: ved en lav temperatur, i et mørkt rum uden sollys. Så hvis du ikke er for doven til at genere, og om sommeren og efteråret, vil give hele familien til vinteren vitamin fuld kraft!