Mad og drikkevarerHovedret

Quinoa: kalorieindhold, unikke egenskaber

Quinoa - frø af planten familien Chenopodiaceer, som er nært beslægtet med spinat og rødbeder. i henhold til deres smag, udseende og forarbejdningsmetoder quinoa ligner dog kryds, mange mennesker fejlagtigt tilskriver det til korn.

Fra forberedt grød quinoa anvendes som garniture til kød-og fiskeretter, desserter og føjes til salater. Plant frø malet til mel. Derfor kaldes frø af quinoa korn. I Rusland, denne plante har mange navne: quinoa, ris quinoa, quinoa.

Quinoa: lidt historie

Denne plante er dyrket i de bjergrige områder i Chile, Bolivia, Peru og Ecuador. Hans hjemland er bjergskråninger i Andesbjergene i Sydamerika. Siden oldtiden, quinoa (quinoa eller) er det vigtigste produkt og æret indisk mad.

Syv tusinde år siden, de vilde quinoa spist indianerstammer, omkring fire tusinde år siden begyndte det at dyrke planten, der er sået med vilje. Under erobringen af Sydamerika af spanierne hovedstrømmen af inkaerne var kartofler, majs og quinoa.

Spanierne bragt til Europa kartofler og majs, og quinoa syntes også plebejisk plante, uværdig til den opmærksomhed i den gamle verden (og en meget god grund!).

Beboere i lande vokser denne unikke plante brugt alle sine dele:

  • frøene forarbejdes til mel, brygget på dem et udvalg af retter;
  • grønne blade bliver spist frisk, tilføjes forskellige salater;
  • Tørret stængler bruges som brændsel.

På nuværende tidspunkt, quinoa bredt trænger køkkener i verden. Unikke gavnlige egenskaber af denne plante forårsager interesse blandt ernæringseksperter og restauratører i mange lande.

Opdrættere forsøger at finde en måde at dyrke quinoa i forskellige dele af verden.

Quinoa: unikke gavnlige egenskaber

Fordele og entydighed af anlægget - i et rigt indhold af forskellige vitaminer, mineraler, aminosyrer.

Hvis du sammenligner det med frø af de mere normale for os ris, boghvede eller hirse, vinderen af nyttige egenskaber, ingen tvivl om, vil Quinoa. Dette gælder især for proteiner.

Hun er mester i deres indhold. I 100 gram råt produkt indeholder op til otte og tyve procent af den daglige normen i kogt Gump - op til ni procent. Andre lignende produkter af proteinindholdet er meget lavere: i ris - syv og en halv procent, majs og hvede - tre et halvt.

Quinoa proteiner er ens i sammensætning til bryst mælkeproteiner, de er let fordøjelig og nyttigt for børn, sportsfolk, gravide kvinder.

Krydset af de unikke planter ikke indeholder gluten. Det er indiceret til diabetikere og folk med allergi.

Quinoa: sammensætning og energiværdi

Funktioner mad nytte quinoa, kalorier per 100 gram af ubehandlede korn:

  • Energi værdi - 368-370 kcal;
  • fedtindhold på - 6,07 g;
  • Proteinindholdet - 14,12 g;
  • kulhydratindhold - 64,16 gram.

Hvilke indikatorer er varmebehandlet? Calorie Quinoa kogt meget lavere, er det kun 120 kcal pr hundrede gram, fedt og kulhydrater faldt tre gange, hvilket gør retter, der appellerer til korn kost af mennesker, der ønsker at tabe sig.

Quinoa - en guldgrube af vitaminer og mineraler. Den indeholder følgende komponenter i tilstrækkelige mængder til den daglige normen af forbruget:

  • B-vitaminer (i fuld);
  • folinsyre;
  • mangan;
  • magnesium;
  • calcium;
  • kalium;
  • selen;
  • kobber;
  • zink;
  • jern;
  • phosphor.

Naturligvis underkastes varmebehandling, grus mister nogle nyttige egenskaber, nedsat kalorieindhold quinoa, kogt i en reduceret mængde (100 g) af vitaminer og mineraler. Dog er deres unikke sæt gemt.

Hvorfor koge quinoa?

Korn kan spises rå for at bevare alle de ernæringsmæssige egenskaber. Til dette formål er kornene først renset af øvre skind (luschat), dernæst udblødt før brug, eller formales spiret.

Den omstændighed, at kornet er omfattet af hård skorpe, der er ødelagt eller i færd med slibning eller ved kogning af kornet. Solid korn at spise upraktisk, betyder det ikke give din krop de ernæringsmæssige egenskaber.

Når varmebehandlet quinoa forbliver unik og erhverver fantastiske egenskaber:

  • Ved kogning majs absorberer vand, hvis indhold quinoa stiger femdobbelte. I dette reduceret kalorieindhold quinoa kogt tre gange.
  • Vitaminer og mineraler i kogt gump ændres ikke, kun vitamin B5 spaltes i varmt vand. Selvfølgelig er koncentrationen af næringsstoffer pr 100 gram produkt reduceret, men den unikke struktur forbliver uændret.

Det varmebehandlede quinoa, hvor kalorieindholdet er reduceret, det perfekte supplement til slankende kost og folk, der lider af diabetes.

Quinoa: opskrift

Quinoa sælges i supermarkeder i form af flager eller gryn. Der er tre typer af bønner: sort, gul og rød. For de er ikke væsentligt forskellige smag og næringsværdi, så for at spare penge, kan du købe krydset af alle farver, med fokus på pris.

Kost grød quinoa, hvilket er meget lavt kalorieindhold, mest acceptable og udbredt fad af denne kornart. Opskriften grød er enkel og tilgængelig for enhver elskerinde:

  • Korn skal skylles grundigt under rindende koldt vand.
  • Hvis korn købt i en butik, ryddet af tæt skal, er der ingen grund til at suge det på forhånd. Før madlavning grød bør prøve en korn, hvis det er bittert, er det bedre at hælde korn med koldt vand i to eller tre timer, derefter skylles igen.
  • For at forberede grøden er forpligtet til at tage en stor nok gryde, fordi når kogt volumen korn steget fire gange. På den ene del af kornet bør tage to dele væske.
  • Hæld vand i gryden, sat i brand og salt. Fremstillede korn falder i søvn i kogende vand og fortsætte med at ulme under låget lukket. Under madlavning grød bør røre et par gange, så det ikke pripeklo til bunden af gryden.

Grød kog indtil fuldstændig absorption af vand (omkring femten minutter) under låget lukket, og derefter åbne gryden, varme fastholdelse ved et eller to minutter (eller indtil fuldstændig fordampning af væsken). Den grød er klar til servering.

konklusion

Korn, der anvendes i supper, salater, smoothies. En film, der tilfredsstiller kaloriebehov diætister i verden, at få en velfortjent popularitet i mange opskrifter. Intet under de gamle inkaerne kaldte quinoa den "gyldne korn".

Guidet blev verificeret data om næringsværdien af produktet, deres egne interesser til de kulinariske vaner forskellige nationer, forberede quinoa fra trendy retter din familie og venner.

Bon appetit!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 atomiyme.com. Theme powered by WordPress.