Kogte ærter: kaloriefattige og næringsværdi

Gamle kinesiske filosoffer kaldte ærter "et symbol på frugtbarhed, renhed og rigdom", den middelalderlige franske kokke tjener måltider med et værdifuldt fødevare produkt til det kongelige bord. I Rusland, indtil kartoflerne hovedret var Pease budding, som dækker det menneskelige behov for vegetabilske proteiner, vitaminer og kulhydrater, mineralsalte og sporstoffer. Lean kogte ærter havde et lavt kalorieindhold, men erstatter den daglige menu af kødprodukter. Let fordøjeligt vegetabilsk protein indeholder en unik sammensætning af aminosyrer - "kød for fattige" ikke underligt ærter kaldet Lækre kogte ærter serveret på den brede vifte af retter: supper, tærter, saucer og pohlebok, korn og nudler.

Kogte ærter: kaloriefattige og næringsværdi

Ifølge den klassificering, der er tre typer af sådanne planter, såsom ærter. Dens kalorieindhold og nyttige egenskaber på grund af medlemskab af en gruppe.

Vi ærter, ært selv besidder den korrekte runde form, flappen når moden bliver stive. For langtidsopbevaring af tørrede ærter stykke. Kalorieindholdet i et sådant produkt er ganske høj - 298-311 kcal pr 100 g tørre kerner. Analyse af energiværdier ært viser, at ud af 298 kcal pr proteiner har 82 kalorier, fedt - 18 kcal, kulhydrater - 198 kcal. Tabel sorter af ærter, der normalt anvendes til supper, grød eller mos, garnishes. Beskydning ærter kogt kalorieindhold har at puré i supper eller lav, kun 60 kcal, mens den er rig på protein og er fremragende til kosten.

I modsætning til finer sorter, sukkerærter værdsat afbrudt korn med et højt vandindhold. Bønner sådan Sweet Pea smag, kødfulde, men i processen med tørring, de skule.

Pea hjerne sorterer på aldring ændrer sin runde form, rynket, der ligner mater. Disse sorter er rige på saccharose, sød smag, der anvendes til konservering. Til varmebehandling, de er ikke egnede, selv om de har den laveste kalorie indholdet af alle sorter af ærter.

Kost mad: kogte ærter, kalorieindhold og fordele

Ærter kaldes ofte "konge grain" for sin rige sammensætning: en række B-vitaminer, vitamin A og C, PP og E. Mængden af mineraler i meget store ærter: calcium, kalium, fosfor, magnesium, jern, iod, selen, svovl chlor og de andre. Den årlige planten indeholder vigtig aminosyre, pyridoxin, mange enzymer, fiber. Glucose som aldrende ært omdannes til stivelse. Pea retter er godt for kost og for dem, der overholder religiøse faster.

Undersøgelser canadiske forskere har bekræftet, at den vegetabilske protein ærter perfekt assimileret, er et godt alternativ til kød, positivt påvirker funktionen af hjerte og blodkar, normaliserer blodtrykket, fjerner hævelser. Ærter, kogt, kalorieindhold, som kan være en behagelig overraskelse for at tabe sig, tjener som en glimrende solide måltider i løbet af aktiv vægttab. Kogte ærter er også anvendelige til mennesker der lider af anæmi og dysfunktion af nyrerne, problemer med fordøjelseskanalen (forstoppelse, halsbrand, andre lidelser). De mere værdifulde de kogte ærter? Kaloriefattige og nyttige egenskaber af "King bælgplanter" kan advare om problemer med skjoldbruskkirtlen (struma), åreforkalkning og fedme. Hertil kommer, ærter kogt genskaber stofskiftet og lindrer hovedpine.

Hvad sker der med ærter under tilberedningen?

Fantastisk produkt - ærter! Når varmebehandling han hovedsageligt mister sin kalorieindhold, men bevarer alle de helbredende egenskaber! For eksempel, hvis kog knust ært, er det muligt at opnå 115 kcal per 100 g færdigt produkt, ærter - 160 kcal, en ærtesuppe - 60-66 kcal. Men hvis du tilføjer yderligere komponenter i de kogte ærter, nogle kaloriefattige ud? Det samme ærtesuppe med løg zazharki vil i sidste ende 73 kcal, og hvis denne parabol add røget - 103 kcal. Det vil også af energiindholdet i Ært frugtpuré, hvis det er at berige række goodies. Det rene ært grød (puré) uden tilsætningsstoffer - 60 kcal olie - 103 kcal, og svampe (svampe) - 140 kcal

Sådan koge ærterne

Anbefalinger til fremstilling af kogte ærter kan variere afhængig af sorten "bror bønner og linser," samt dets tilstand af forbehandling. Hele korn ærter uden iblødsætning kan ikke være for madlavning, så du skal udfylde deres dobbelte volumen af vand og lad natten over (6-12 timer). Jo højere temperaturen i det rum, hvor infused ærter, jo mindre tidsinterval bør være, eftersom knust og intakt ært har evnen til at oxidere under længerevarende eksponering i vand. Derfor, i den østlige kultur, er der flere hemmeligheder til madlavning hel eller flækærter uden iblødsætning.

I en af de opskrifter det angivet, at det er muligt at tilføje en fem-liters gryde 1 time. L. bagepulver (uden "rutschebane"), hvorefter produktet er let at koge. I en anden opskrift - hælde en lille mængde vand vasket ærter og sat på ilden til at koge - tilføje isvand. Fra temperaturforskellen mellem ært burst. Det viser grødet ærter kogt. Kalorier per 100 gram skålen - 60 kcal, tilsæt salt måske kun ved slutningen af tilberedningen. Knuste ærter, knust, gennemvædet valgfri, men det er kogt i lang tid, i cirka en time.

For at lette forberedelse, moderne producenter er knuste ærter, dampet. Et sådant produkt vil være klar inden for 35-40 minutter. Det er ofte brygget i poser, hvilket bringer ekstra komfort, som den kogte ærter masse ikke løse til bunden og ikke klæber. Af samme grund enhver slags ærter kogt i en tykvægget potte, med hyppig omrøring.

Hvordan man laver lækker kogte ærter?

Hvis kød, champignon eller vegetabilsk bouillon hælde de kogte ærter, det lidt øger kalorieindholdet, men skålen vil være mere nærende. Især duftende og lækker opnåede ærter tilberedt i et stort volumen. Jo mere grød og kål suppe forberedes på samme tid, jo bedre smagen af retterne. Også hurtigere og jævnere ærter opnås, som tilsættes under tilberedningen smør eller vegetabilsk olie (lille mængde). Delikat smag egner ærter mælk, hvis påfyld vand under tilberedningen. Superb puré fås fra grønne ærter. Den indeholder ikke stivelsesholdige smag, men bliver mørt og smeltning i munden. Friske frosne ærter, som ofte kan findes i vores supermarkeder, ikke behøver at blive optøet. Den er klar til termisk behandling. Unge bælg er udeladt i usaltet kogende vand og salt tilsættes til smag i slutningen af tilberedningen, når ærten er blød.

Funktioner ært kost

Fordelene ved at indarbejde kogte ærter og forskellige retter fra det i den daglige kost af de mennesker, der ønsker at tabe sig, er:

• veltolereret;
• fravær af sult;
• konservering muskelvæv;
• en række yderligere bestanddele;
• kost afbalanceret;
• tilgængelighed bælgfrugter;
• rengøring effekt;
• forbedring af stofskiftet.

Og endelig ... Ærter og kosmetologi

Kogt ærter i en sauce kan bruges som komponent i hvidtekalk masker for ansigtet, forbedre sin farve, forynge huden, fjerner hævelser og akne.