Ærtsaft

Ærtsuppe er en af de mest lækre og enkle supper, og historien om sin oprindelse forbløffer hver gourmet. Det er næsten umuligt at tildele det til ethvert nationalt køkken, derfor bliver det ofte kaldt den mest demokratiske og internationale skål. Om dens historie og forberedelsesmetode vil vi snakke i denne artikel.

Den vigtigste ingrediens af suppe, det vil sige ærter, var kendt i oldtiden, da folk stadig ikke kendte nogen kartofler, gulerødder eller kål. Allerede i den fjerne tid var der mange opskrifter med ham i titelrollen, hvoraf den ene var ærtsuppe. Det vides, at denne skål blev solgt i det fjerne første århundrede f.Kr. på gaderne i den herlige Athen. Selv da havde det en utrolig popularitet.

De varme retter med ærter i XVI blev elsket af indbyggerne i mange lande, og selv nu bliver de æret af mange. Men desværre går de fleste af de gamle opskrifter tabt, og moderne mennesker smager ikke længere de berømte ærter eller ærter. Men vi kan igen prale af den berømte ærtsuppe, hvis opskrift er efterspurgt i mange lande over hele verden. For eksempel er det i Italien kogt med parmesan og vin, mongolerne spiser det med creme og tomatjuice, og skandinaverne kan ikke forestille sig et festligt bord før det hurtige uden en given skål.

I Rusland fremstilles ærtesuppe både om vinteren og om sommeren. Dens moderne opskrift adskiller sig næsten ikke fra sin langsigtede modstykke. Ærter må som for hundrede år siden først sorteres, koges og tørres gennem en fin sigte, steges med smør, fortyndes med vand og koges.

For at gøre suppen virkelig lækker, skal du vælge en særlig ærter eller rettere de hollandske hjerne sorter. Før madlavning skal den gennemblødes i vand, bogstaveligt i flere timer, hvor vandet skiftes flere gange. Utrolig aroma og smag af ærtsuppe kan give røget eller stegt kylling, såvel som kiks fra hvedebrød af eget forberedelse (før servering).

Så lad os overveje de særlige egenskaber ved tilberedningen af ærtsuppe.

Ærtsuppe uden kød med kiks

ingredienser:

• Tørrede skrællede ærter - 250 ml;
• Løg - 1 stykke;
• Gulerødder - 2 stykker;
• Grøn stamme af porrer - 1 stk. (Ca. 10 cm);
• Krydder med paprikasmag - 2 terninger;
• Jord tørt paprika - ½ teskefuld;
• Solsikkeolie - 4 spiseskefulde;
• Sort peber - 6 ærter;
• Jord sort peber;
• Sød peber - 4 ærter;
• Tør thyme - ½ teskefuld;
• Hvidt eller sort brød ;
• greens;
• Salt.

Først skal du skylle ærterne godt og bløde det i 2,5 liter vand hele natten. Den næste dag koges den til blød og salt.

Løg og en gulerod skåret i små terninger, og en anden gulerod at grille på et stort rivejern. Ærter af sød og sort peber skal knuses. Bow porrer og skiver brød også skåret i tynde skiver.

Knuste ærter af peberfrugter sammen med løg, porrer og gulerødder til stegning indtil gylden og overfør den resulterende blanding til ærtsuppe. Tilføj til det knuste kuber af paprika og kog i 10-15 minutter.

Crackers skal brændes indtil skarpe, før de sprinkler dem med timian, sort peber og revet tør paprika. Klar suppe til hældning på plader og dekorere med croutoner og grønne.

En særlig efterspørgsel blandt gourmeter er suppe med røget kød. Du kan tilberede det i overensstemmelse med ovenstående opskrift, kog kun kødet bouillon på forhånd . Al den efterfølgende teknologi til forberedelse er ikke anderledes. Til gengæld er ærtsuppe uden røget produkter ikke værre end denne mulighed. Helt enkelt bør alle vælge deres yndlingsret efter deres egne kulinariske præferencer.

Forbered og eksperimentér på jagt efter nye kulinariske præstationer!