Hvordan til at tilberede en ægte kebab på armensk

Armenske køkken - en af de ældste i Kaukasus. Gamle kulinariske traditioner er omhyggeligt bevaret af folket i århundreder og har overlevet næsten i sin oprindelige form. Og retter selv forårsage en levende interesse i gourmet og almindelige elskere af lækker og sund mad. Sørg for, at du kan som et eksempel på sådan en vidunderlig og elskede retter som grillspyd.

produkt Feature

Hvad er den kebab i armensk? Først og fremmest er det de mest udsøgte sorter af fårekød, sjældent svin. For det andet, skal du sørge for krydderier og krydderurter til at give en særlig smag krydrede mad. Disse omfatter basilikum, koriander, peber, nelliker. Ofte kødet, for at få en rigtig kebab på armensk, Marina ikke kun i eddike eller vin, men i granatæble juice, cognac eller kefir. Og, selvfølgelig, for retterne er karakteriseret ved deres særlige måder at madlavning. Megen opmærksomhed er betalt til størrelsen af hvert stykke kød. Traditionelt spyd i armenske stege af præforme vejer 30 T. Følgelig ved den del af mad indtages ca. 125-130 g af hovedproduktet. I mange regioner i Armenien kød bagt med løg, aubergine og tomater. Takket være grøntsager, er det særligt saftigt og får en unik buket af varianter. Spyd i armensk fodret, i henhold til den gamle madlavning mærkaten på pitabrød, med masser af frisk persille og dild indsamlet i små bundter.

En af de gamle opskrifter

For at forberede den sande armenske shish kebab opskrift, der kom til os fra tidernes morgen, kræver at tage 2 kg bacon eller nakke, 1 kg løg, er en foster endnu ikke modnet granatæble og salt smag, rød peber, basilikum, persille, koriander. Og vær sikker på kagen tynde pita. Det første trin er at marinere kødet. For at gøre dette, skær dem i portioner, grundigt hver salt og peber, tilsæt til den høje emalje gryde. Løg ringe, hakke, tilsættes til kødet, bland forsigtigt. Dæk gryden og sted på et køligt sted i 8-12 timer. Pres saften af en granatæble og hæld dem en særlig armenske skewers af svinekød for omkring en halv time før du begynder stegning det. Gevind på spyd kød sauter indtil de er møre, vender efter behov. Særskilt, hakke greens - fjer løg, persille stængler, dild, koriander. Kogt kød, fjerne spyddene og bland med urter, pak det ind i et pitabrød og tjene.

Opskrift "i Sevan"

Utroligt lækre reelle armenske kebab vil du, hvis du gør det på grundlag af anbefalingerne i denne opskrift her. Det vigtigste fokus parabol er, at kødet er marineret i sur mælk (koaguleret mælk eller yoghurt). Og som yoghurt blot en time til at fordøje næsten 90%, jeg også kebab også erhverves hurtigt. Så tage 1 kg magert lammekød. Til saftighed tilføje 150 g svinefedt. Derudover skal du 4 løg, 4-5 fed hvidløg, en halv liter yoghurt. Og at smage salt og chili. Kød skæres i stykker a la carte, Hak hakkede løg, hvidløg og bland i en dyb gryde og hæld yoghurt. Marinaden tilsæt salt og sort peber. Placer en gryde på 10 timer et køligt sted. Fjern derefter kødstykkerne, sættetid gennem deres bleer og trukket på spyd spækket med tynde skiver af bacon. Steg indtil kogt i gløderne. Før servering, drys med hakkede krydderurter, hver spyd skrive en lille bundt persille.

Kød "af Kara"

En anden traditionel armensk parabol er på dit skrivebord, og gæsterne vil blive glædeligt overrasket, hvis du forbereder den originale grill, benævnt "on-Kara," eller "Mellemøsten". Kød kun fårekød behov for det, skudt med lumbal del af slagtekroppen. Det bør være fri for vener og film. Grill den skæres i store stykker på ca. samme størrelse og cirkulær form. Derfor, for den ene part retter, skal du mindst 2 kg fårekød. Afbrudt på spyd kød bacon bør nødvendigvis fedt-tailed. Det skal være mellem 500 g og godt marinade i denne opskrift (sammenlignet med andre transkaukasiske former for shish kebab), alt for venlige. For ham gennem en kødhakkemaskine rulle 10-12 mellemstore løg. Forberede frisk citronskal, Hak papirmasse og skorpe (uden kerner). Forbinde de to komponenter, hæld 50 g cognac og 2 spiseskefulde eddike, fortrinsvis drue. Rør 3 tsk salt, en - af sød peber og to spiseskefulde hakkede krydderurter af basilikum, koriander og dild og en lille smule stødt nellike. Bland godt.

Grilling "af Kara"

Fremstillet kød og spæk lå i en emalje potte. Hæld marinaden og suge 8 timer. Skåret i tykke cirkler af modne, faste tomater 5-6 cm. Marinerede kød gevind på spyd, skiftevis med bacon og tomater. Steg spyddene indtil kogt, hver gang, før du tænder vandet marinaden. Serveres, drysset med krydderurter spyd og pakket ind i pitabrød. Særskilt, steger skiverne lægges i blød i eddike, auberginer og overtrak dem også tjene kød.