Hvordan laver dumplings med hjælp Pelmennica? De bedste opskrifter, tilberedningsmetoder og anbefalinger

Hvad kunne være bedre end hjemmelavet ravioli? Tynd, blød dej og saftig, flavorful udstopning indeni. Men modellering i hånden er meget tidskrævende, men dumplings er spist så hurtigt, at det snart bliver nødt til at starte igen, til deres forberedelse. Derfor meget mere praktisk i dette tilfælde at bruge en speciel enhed - Pelmennica.

Hvad er Pelmennica

Pelmennica er en meget simpel anordning, der er tilpasset til modellering ravioli derhjemme. Dette er en lille formular med efterfølgende huller i det, hvis kanter rager over planet på nogle få millimeter. Pelmennica kan være manuel og elektrisk. Sidstnævnte mulighed er mere egnet til at lave melboller i virksomheder i stedet for hjem skulptur.

Hand Pelmennica er plast og metal. Form værktøjer - runde eller rektangulære. Pelmennica Plastic har en række fordele i forhold metal fremstillet af aluminium. Det dumplings under tilberedningen ikke holde sig til formen, og takket være benene det ikke glider på bordet.

Opskrift lækker dej til ravioli

Den vigtigste del af enhver opskrift dumplings - en madlavning test. Æltning det som det er ikke svært, men hvis du ikke overholder proportioner ingredienser, viser det sig enten for stramt, eller omvendt, så brister under tilberedningen. For at undgå dette, er det vigtigt at lære at hvordan man laver melboller i Pelmennica.

Opskriften på præparat er som følger:

1) I en dyb skål til at drive en enkelt æg.

2) Tilsæt 1 teskefuld salt.

3) Bland æg og salt.

4) Tilsæt 400 gram sigtet mel.

5) Hæld en spiseskefuld vegetabilsk olie. Omrør melet.

6) Tilsæt 200 ml kogende vand. Omrøres med en ske.

7) Ælt dejen med hånden. Hvis du har brug for at hælde mel.

8) Giv dejen "hvile" på bordet i 15 minutter.

9) Pelmennica melet.

10) Rul dejen tyndt lag. Sæt det på den formular, at kanterne rage lidt.

11) Sæt en udstopning reces. Dæk med et lag af en anden test. Walk på toppen af en kagerulle.

12) Tag dejen scraps.

13) Ryst dumplings fra formen på en bakke eller bord. Nu kan de blive sendt i en gryde med kogende vand eller i en fryser til frysning.

Dejen til denne opskrift er bløde og møre. Det er nemt rulles ud, men det gør ikke bryde under tilberedningen. Det kan bruges ikke kun til dumplings, men også for dumplings, dumplings og endda chebureks.

En simpel opskrift på ravioli dejen

Den enkleste dej til ravioli fremstillet af koldt vand, æg, mel og salt. madlavning sekvens er som følger:

1) Sigt i en skål 3 kopper mel (200 ml).

2) Tilsæt en knivspids salt.

3) Lav en fordybning i melet og til at køre det i et æg.

4) Ælt dejen, gradvis tilsætning koldt vand. Den omtrentligt volumen på 220-240 ml vand.

5) Dejen æltes godt først i en skål, og derefter på bordet. Det skal være blød og ikke klæber til hænderne.

6) Lad dejen hvile i sengen i en halv time i køleskabet for at opsvulmede gluten. Så det er bedst er rullet ud.

Fyld til ravioli kan foretages fra enhver kød. Traditionelt taget svinekød og oksekød i lige store andele. Desuden er kødet tilsat salt, peber og hakket løg. Fyld bland godt og der er afsat indtil siden.

Dette er den nemmeste opskrift på ravioli hjælp Pelmennica. Nu skal vi lære at arbejde med denne enhed.

Hvordan laver dumplings med hjælp af metal Pelmennica

Den fremstillede dej er nødvendigt at rulle ud, således at et tyndt lag anbefalet kanten af formen. Er det tilstrækkeligt at tilføje 2 cm på hver side. Modsætning plast støber, metallet dejen ofte sticks. Så før du foretager dumplings hjælp Pelmennica, skal det drysses med mel.

Fersk hakket sat på dejen lag ind i fordybningen fra åbningerne. Det omtrentlige volumen af påfyldning - 1 tsk. Dække toppen af det andet lag af tynd dej. gå forsigtigt gennem form af en kagerulle. På dette tidspunkt, den overskydende dej omskåret skarpe kanter omkring hullerne. Det skal fjernes omhyggeligt, og derefter dreje formularen. Klar dumplings derfor vil være på bordet. I standard metal Pelmennica deres sving 37 stykker.

Klar dumplings kan lave mad eller yngel. I det første tilfælde deres dyppet i 10 minutter i kogende saltet vand. Efter 5 minutter, efter dumplings dukke op, bør de trække igennem forplove på pladen. Serveres med smør og creme fraiche.

Fremgangsmåde til fremstilling af en ravioli plast Pelmennica

Et simpelt alternativ Pelmennica metal - plast. Artiklerne hyret ved at bruge det, for at være ikke værre end med en enhed af aluminium. Hvordan laver dumplings med hjælp fra plastik Pelmennica?

Plast dej efter valsningen en kagerulle, lagt ud på en plan enhed, direkte på hullet. Derefter den samme sekvens af operationer som i støbningen af et metal Pelmennica. Den største fordel - dejen det aldrig stikker, så en ekstra drys den med mel er det ikke nødvendigt.

Som dumplings skimmel anvendelse af mekanisk Pelmennica

Ud over den enkle, hånd Pelmennica på det russiske marked repræsenterede en mere moderne enhed - en maskine til fremstilling af ravioli. Denne enhed er en mekaniske type kontrol. Dejen det stadig rullet i hånden, og støbte dumplings, der passerer gennem en speciel presse.

Pelmennica-maskine består af to enheder. Den ene er til at rulle dej, den anden - for dannelsen af produkter. For at forstå hvordan man kan gøre dumplings med hjælp Pelmennica nødt til at indføre princippet om virkningen af en mekanisk kværn. Denne enhed er også fastgjort til kanten af bordet, og rullende dejen skyldes rotation af håndtaget manuelt.

For det første er et lille stykke dej på omkring 20 gange passeret gennem den første blok. Her er det rulles ud meget tynd, bliver elastisk. Derefter skal håndtaget flyttes fra den første til den anden enhed. Arranger dejen, så fyldet var i midten af det hele længden af sømmen, og rul knop Pelmennica flere gange. Umiddelbart dumplings først synes. Antal produkter, afhænger af det stykke dej på størrelse med et gennemsnit på omkring 20 stykker ad gangen.

Nyttige tips til at arbejde med Pelmennica

Pelmennica - det er simpelt i enheden. Det i høj grad letter arbejdet i værtinde i madlavning melboller. Stadig i færd med modellering bør lytte dette råd:

1. Dejen ikke klæber til metal støber, før du foretager dumplings bruger Pelmennica det skal være godt floured.
2. Dejen skal nødvendigvis ligge ned. Ellers vil det ikke fungere så elastisk og kan rive under støbningen af pelmeni eller madlavning.
3. Hvis dumplings er forberedt til fremtiden, der er frosset, så fyldet ikke behøver andet end tilsæt salt og peber.
4. Fyld bør ikke være for meget. Ellers dårlige produkter kant limet, og når kogt oksekød ville være i vandet.
5. Trim dej, der forbliver efter Pelmennica kan bruges til at rulle ud den næste formation. Men de pripyleny mel, så disse produkter vil vise sig ikke så blødt som det tidligere parti.

Fastholdelsen af den teknologi af forberedelse, er der ingen tvivl om, at de hjemmelavede ravioli fra Pelmennica vise sig meget velsmagende. De kan indsendes endda til den festlige bordet.

Konklusion. Hvad Pelmennica mere egnet til støbning af pelmeni

Alle, der elsker at fest på dumplings, men ønsker ikke at bruge en masse tid på deres madlavning, skal du sørge for at købe Pelmennica. Med det muligt for en halv time blinde mindst 100 produkter. Bedste mulighed i at vælge - Pelmennica plast af høj kvalitet polymer. Og dumplings ikke holde os til det, og kanterne er limet sammen fint. Det drejer sig heller ikke glide på bordet og arbejde med det - en fornøjelse.

For dem, der ikke kan lide at arbejde med en kagerulle, så det passer til maskinen? Hvordan laver dumplings med hjælp Pelmennica af denne type? Hun ruller dejen meget tyndt, og dermed vil det aldrig blive brudt, når kogt. Men arbejdet er stadig nødvendig, da en enkelt operation skal gentages 15-30 gange.

Markedet byder på forskellige typer af Pelmennica, og hvilken du skal vælge, løse kunder.