Hvordan forbereder sky hoved karper: hemmeligheder og opskrifter

Stort set enhver ferie bord omfatter gelé - fisk, kød, indmad. Fans af fisk foretrækker at gøre fyldstof grund af det. Men de fleste kokke bruger på denne skål hele kroppen, mens kaster hovedet. Det viser sig, selvfølgelig, velsmagende, men ikke meget effektivt. En af de mest tilgængelige fisk er karpe. Selve navnet siger direkte, hvilken del af kroppen tungest. Og smide en skam, og det er irrationelt. Du kan gøre meget mere interessant: den meget slagtekrop yngel eller bage, lave mad plus gelé karper hoved. Tro mig, du får ikke mindre velsmagende og rigdom.

succes hemmeligheder

Faktisk er det den generelle opfattelse, at bouillon sky fisk bør være uigennemsigtig og uklar. Men hvis du elsker en gennemsigtig gelé, under kogende gryde er lagt i en gulerod eller et løg. Desuden siger de, at de bedste resultater opnås med ristede grøntsager.

Kogte jellied karper hoved kun i en åben pande - så suppen er ikke uklar. Branden på samme tid bør reduceres så meget som muligt, at indholdet i gryden kun lidt pobulkivalo.

Sky uden gelatine

Ved udarbejdelsen sky hoved karper, at det først og fremmest ting gøre - tage deres gæller. Ellers vil din parabol smager bittert og har en ikke særlig behagelig lugt. Så fundamentet sky atter at rengøre; for større rigdom hoveder er bedre skåret på langs i to halvdele. De tilføjer op til en gryde fyldt med vand og en centimeter over hovedet. Når bouillonen koger, fjernes med skummet, er lagt med tilsættes gulerod og løg salt. En halv time senere guleroden er fjernet, og alt andet, der skal gøres til et sving tilføjet Lavrushka ærter og peberfrugter. Hvor lang tid det vil tage, afhænger af størrelsen af fisk. Et signal til den for fyldehovedet karper er klar til at være en let afladning af kødet fra knoglerne. Brand er deaktiveret, bouillonen afkølet, det ekstraheres fra hovedet og forstå. Huden kan fjernes og skæres i små stykker. Ekspanderet kød på plader, hæld bouillon, er færdig skålen renses i køligt før hærdning.

Sky med vin

Opskrifter fisk sky kan variere. Meget interessant smag har gelé karpe hoved, hvor fremstillingen af bouillonen hældte en bunke tør hvidvin. Dette gøres i trin af æglæggende hoveder, gulerod og løg i vand. Efter kogning bouillonen kogt i en halv time og derpå saltet, krydret og efterladt for varme i en anden fjerdedel af en time. Mens jellied karpe hoved køler ned, hoved skilles ad og lagt ud på skålen, og bouillonen hældes en teskefuld af gelatine, fortyndet i bouillon stakken. Gryde let opvarmet (at omrøre indholdet). Forbliv anstrengt fisk bouillon hælde skåle og skjul i køleskabet. Når jellied karper hovedet en lille "gribe" i porcelæn kan tilføje smykker: ringe æg, gulerod kredse, greens, dåse ærter, etc ...

Jellied karpe hoved multivarka

At gøre det, de sædvanlige indledende drift: renset ud gællerne, at hoved vaske, folde i en skål og fyldt med vand. Indretningen er afsluttet, og udsættes for en time slukning mode. Du vil høre signalet - i multivarku lagde gulerødder og løg i yderligere tre fjerdedele af en time i den samme tilstand. Som tiden løber ud - indholdet af koppen saltet og krydret med laurbær. Efter 10 minutter enheden slukkes, løg og Lavrushka udstødes, gulerodsskiver snit, lederen demonteret, og er forbundet til den filtrerede bouillon fremstillet gelatine. Udvidelser i beholdere fyldt med fisk bouillon, er indrettet i en måling af fantasi og gemmer sig i køleskabet. For den ferie, du er klar!