Hvad er marmelade? Fordele og usædvanlige opskrifter.

Jam, syltetøj, gelé, marmelade og syltetøj ... Mange af os tror fejlagtigt, at disse bær delikatesser er minimale forskelle. Erfarne værtinde og kok fundamentalt uenig med dette synspunkt, fordi processen med at gøre en dessert hver har sine egne karakteristika.

Hvad er marmelade?

Mystisk ordet "marmelade" kommer til os fra det franske sprog og oversættes til "kandiserede". Confiture betragtes hele (strimlet) bær og nogle typer af grøntsager, kogt i sukker med tilføjelse af agar-agar eller pektin.

Den første er som en frugt gelé delikatesse blev opfundet i Ungarn, men det er fransk madlavning væsentligt forbedret opskrift. For første gang til desserter begyndte at bruge gelatine, som senere blev erstattet med en billig roesukker.

fordele af slik

Sød marmelade opskrifter har altid været populære, og det er ikke bare en god smag. Fremstilling af produktet i den særlige vakuumsystemer ved høj varme holder en masse mineraler, vitaminer, kostfibre, som spiller en vigtig rolle i mave-tarmkanalen.

Grøntsager, frugt og sunde ingredienser - det er hvad marmelade. Som vi har sagt, at danne en geléagtige masse i desserten, tilføj en af de tre komponenter:

1. Agar-agar. Fremstilles af brune og røde alger. Produktet indeholder store mængder af calcium, jern og jod. Agar-agar stimulerer leveren renser blod og krop, og normaliserer blodglucose og kolesterol.
2. Gelatine. collagen kilde. Det har gavnlige virkninger på tilstanden af negle, hår og hud, og styrker hjertemusklen og stimulerer hjernens aktivitet.
3. Pektin. Det hjælper til at normalisere stofskiftet, viser kroppen af tungmetaller og forbedrer mave-tarmkanalen.

Marmelade fremstillet med gelatine, agar-agar eller pectin kan navngives nyttig delikatesse. De eneste undtagelser er patienter med diabetes, men for dem der er et alternativ - en dessert baseret på fruktose, det vil sige, uden sukker.

gulerod opskrift

Hvad er en marmelade, har vi allerede regnet ud i den anden del af revisionen vil stifte bekendtskab med de mest lækre opskrifter.

Til fremstilling af en usædvanlig marmelade skal du bruge:

- 500 g gulerødder;

- 400 g sukker;

- to citroner;

- 2 spsk. l. cognac;

- mandler (ca. 10 stk.).

Første etape. Fremstilling af den vigtigste ingrediens: gulerødder ren og skæres i store ringe. Vi spredt i en gryde og fyld med koldt vand, så det dækkede de små grøntsager. Efter kogning indtil klar til at stege (15-20 minutter), og derefter pulveriseret med en blender.

Det andet trin. Pres saften af to citroner, fjerne citronskal med kun én frugt. I en bred pande lagt gulerod puré, sukker, citronsaft og citronskal. Blandingen blev bragt til kogning og henstår i 25 minutter. Til allersidst tilsæt hakkede mandler og cognac. Det færdige produkt hældes i en lille krukke.

Selv hvis dine gæster ved, hvad den marmelade, gætte navnet på den vigtigste ingrediens, de kan bare ikke. Gulerod delikatesse spises med ost eller yoghurt, og gips over smør på hvidt brød.

fra kold

En af de mest nyttige desserter i vinterhalvåret vil jamme fra appelsiner, citroner og ingefær.

Liste over ingredienser:

- tre orange og citron tre (kun 1,3 kg);

- frisk ingefær - 150 g;

- vand - 200-250 ml;

- sukker - 1,5 kg.

Citrus grundigt vasket og skåret i små skiver, og derefter gennem en kødhakkemaskine eller hakke i en blender. Ved tilsætning af den resulterende vægt efter kogende vand og venter på to minutter.

Den pan hældte sukker, bring det i kog og kog i 15 minutter. Frisk ingefær renser, male i en blender og tilsæt til det færdige marmelade. Spred dessert i små krukker og opbevar i køleskabet - den bedste medicin mod forkølelse klar.

Med årstidens frugter

De mest populære blandt uerfarne kokke er søde opskrifter med tilføjelse af agar-agar - en jam fra jordbær ødelægge næsten umuligt.

fremstilling:

1. Tag et pund jordbær og bær vende en blender til puré aromatiseret.
2. Sætte massen i en gryde med en tyk bund, tilsættes sukker (200 g) og sted på en lille brand. Efter kogning kok jordbær i ti minutter.
3. Samtidig falde i søvn agar-agar (1 time. L. Med slide) i 100 ml koldt vand og vente på ekspandering af ca. 15 minutter.
4. Jordbær kogt tilsæt agar-agar og til fuldstændig opløsning efter kogning reserve i yderligere ti minutter.

I henhold til recepten kan tilberedes fersken, blåbær eller kirsebær marmelade. Erfarne kokke tilbyder en bred vifte af desserter noter af vanilje, kanel og endda mynte. For eksempel for at få en lille Minty eftersmag, tage en lille bundt af greens og hæld et glas kogt vand i en time. Så bare tilføje mynte vodichku under madlavning grøntsager, vil det give friskhed og delikatesse minde lumre sommerdage.

En række forskellige frugter og grøntsager, der anvendes til fremstilling af marmelade, gør mig mener, at denne smagløse dessert kan simpelthen ikke være. Vi råder dig til ikke at være bange for at eksperimentere og næste weekend for at gå til butikken for de nødvendige ingredienser.