"Grana Padano" ost. Opskrifter antikke Italien

Hver italienske er stolt over at blive kaldt ost "Grana Padano" national produkt. Historien om hans gang for længe siden. Selv i annalerne i det gamle Rom, der er tale om de opskrifter af sin forberedelse.

produkt Beskrivelse

Nu ost "Grana Padano" er lavet i alle hjørner af det solrige Italien. Det er let at finde på butikshylderne. Denne tredimensionale topstykke omkring 45 cm i diameter med en hvid eller gullig skorpe. Produktet har en kornet tekstur og falder ind under kategorien af hårde oste. Det er svært at forveksle det usædvanligt salt smag med en knap mærkbar nuance af valnød.

Ost "Grana Padano" lidt ligesom en "Parmesan". Men ikke sådan strenge bestemmelser vedrørende geografiske oprindelse af råmaterialet, i modsætning til denne berømte sortere fra ham. Usædvanlige navnet på produktet består af to ord, der kan oversættes som "grain" - en "grain" eller "korn" og "falde" - stammer fra navnet på den berømte flod Po, som løber gennem hele Italien. Ost "Grana Padano" er af tre slags:

1) Young. Modning tid - mindre end 10 måneder.

2) Gennemsnit opretholdt. Modning op til 16 måneder.

3) Aged. For at koge det, du har brug for mere end 20 måneder.

Hver af dem er god på sin egen måde og har en bestemt gruppe af tilhængere.

Funktioner af produktionsprocessen

Det er kendt, at de karakteristiske egenskaber af en vare, afhænger af fremgangsmåden til dens fremstilling. Tilsvarende osten "Grana Padano". Foto tillade at se dette, overveje sin usædvanlige struktur.

Udadtil ser det ud som en blodprop i form af små klumper hænger sammen. Processen med udarbejdelse af et sådant produkt er ganske interessant:

1. Første, i kobber potten hældes skummetmælk.
2. Derefter dertil blev tilsat osteløbe og naturlig valle. Over tid, processen med at størkne ingredienser uddannelse fremstå som små korn.
3. Næste massen opvarmes, alle klumper sig på bunden.
4. Produktet blev opsamlet og anbragt i en saltet opløsning i 30 dage.
5. Efter denne halvfabrikata sendes til modning. Til dette hoved pressede anbringes på stativer i et rum, hvor luftfugtigheden holdes og en vis temperatur. For at undgå mug eller mulig chapping ost altid nødt til at vende.

Opholdstiden afhænger af, hvilken type produkt. Dette var klart følgende teknologier.

nyt produkt

Produktet linje af det kendte mærke har en temmelig interessant eksemplar - ost "Grana Padano laktose-fri." Den er designet af eksperter til den kategori af mennesker, der på grund af arten af kroppen ikke er i stand til at forbruge mejeriprodukter. Den væsentligste årsag er laktose intolerant. Dette sker som regel på grund af mangel af et bestemt enzym i tarmen, som er ansvarlig for processen med fordøjelsen af mælkesukker. Læger kalder det hypolactasia. En sådan person er tvunget til selektivt at behandle maden og hele tiden begrænse sig. Specialister ostemagere har fundet en vej ud af denne situation. De kom op at føje til at størkne særlige enzym, der vil nedbryde laktose i den tid, mens der er en modning produkt. Det viste sig meget godt.

Det færdige produkt smager ikke anderledes end de sædvanlige ost. Det bevarer alle de organoleptiske og fysisk-kemiske egenskaber, der er forbundet med en bestemt type prøve. Måske er det på grund af sin særlige popularitet.

Fordele for kroppen

Meget populær ikke blot i Italien, men i hele verden nyder osten "Grana Padano". Dens sammensætning er meget rig og varieret, som karakteriserer produktet kun på den positive side. Først skal du være opmærksom på mineraler, som det en masse. Her kan du finde en masse af calcium og fosfor, som er ansvarlige for knogle sundhed, samt strømmen af alle metaboliske processer. Derudover er der kalium, som normaliserer vandbalance og påvirker funktionen af hjertet. Desuden fås i zink, magnesium, selen, kobber og jern. Alle disse elementer, den ene eller anden måde, styrke kroppen og hjælpe det komme sig. Der er også et vitamin kompleks, som hovedsageligt er domineret af repræsentanter for gruppe B. De har en gavnlig effekt på nervesystemet og kroppen som en helhed.

Et stykke af ost i aften vil give den næste morgen føler en bølge af vitalitet og for at glemme alt om gårsdagens træthed.