Gløgg - cocktail "glødende vin"

Dette ord er oversat fra tysk betyder "glødende vin". Glintwein - Cocktail tjente udelukkende i særlige hot krus med håndtag. Og det altid tjener som grundlag for vin.

Lidt historie

Den første omtale af de drikkevarer prototyper dukkede op i det gamle Rom. Men på det tidspunkt vinen ikke opvarmes, selv om det blev tilsat til vand og krydderier. Varm gløgg - cocktail, som dukkede op i middelalderen i de europæiske lande. På Julestue var dominerende drikke. Og han forberedte i det fri, blande vin med vand, opvarmet aromatiziruya galangarod. Dette er beslægtet med ingefær, men det er ikke så skarp og har den parfume duft, som erstatter flere krydderier. Først senere i gløgg - drikke varm påfyldning - begyndte at tilføje honning eller sukker og galangal erstatning af kanel, kardemomme, stjerneanis og nelliker, som er blevet mere overkommelige.

En vigtig regel

Uanset sæt af krydderier anvendt, er fortsat et vigtigt princip i forberedelsen af vin ikke kan koges, og bare have en god opvarmning op. Derfor er der stadig en masse nyttige egenskaber, øger virkningen af krydderier, og graden fordamper ikke som følge af kogning. Men graden er ikke vigtigt, det er ganske svag i drikken. Main - dens medicinske egenskaber: i virkeligheden i middelalderen er ikke tilfældigt man mente, at drikken ikke kun varmer, men også helbreder mange lidelser.

Forberedelsen teknologi

Optimal base for sådanne drikkevarer (som der er mange sorter) rødvin anses for at være en tør eller halvtør (ideel - Bordeaux). Der er opskrifter, der omfatter ingredienser såsom spiritus, ligesom cognac eller rom. Og madlavning kan gøres på to måder: uden vand, og med deltagelse af mere, bortset fra vin, væske. Lad os betragte hver af dem.

1. Uden vand mulled (cocktail) fremstillet som vin i et passende fad, sammen med sukker og krydderier opvarmes til ca. 70 grader temperatur (anbefales ikke længere, fordi væsken begynder at koge, og dermed den helbredende egenskaber er tabt), under jævnlig omrøring. Derefter vat afsat fra branden og dække med et låg. Vær sikker på at lad stå i 15 minutter til en halv time - så duften er fuldt afsløret.
2. Med vand. 0,7 liter vin anbefales at bruge hele glas vand (men mere og mere, og kan indføres for svage grader ventilatorer). Hæld vand, krydderier og bring i kog. Dette vil give de æteriske olier af krydderier komme ud, hvilket giver drikken en rig smag. Derefter tilsættes i en skål med vand, sukker eller honning, rør. Og derefter tilføje rødvin stuetemperatur. Fjern fra varmen og give bryg.

Hvad sker der, hvis gløgg koger?

I begge tilfælde en recept, som vi ser, i udarbejdelsen af drikken kan ikke anbefales at koge (i den anden metode, som du bemærket, bare koge vandet). Hvis drikken koger, derefter straks det mister sin delikate og harmoniske smag, og de fleste af de grader af alkohol. Tip: Fjern skålen fra varmen, du har brug for, når hvidlige skum på overfladen kom fra.

krydret spørgsmål

Mange mennesker spørger, hvad krydderier traditionelt anvendes til fremstilling af varm vin cocktail. Efter alt, hvad galangarod, kender en. Cocktail gløgg (foto - øverst) kan bestå af en masse ingredienser. De vigtigste er: kanelstænger, tørrede knopper nelliker, citronskal, ingefær (det er dig og galangal), honning. Det kan også anvendes allehånde og sort, anis, laurbær, kardemomme. Af frugt: rosiner, æbler. Nogle gange nødder. Og igen, alle krydderier i udarbejdelsen af gløgg bør ikke formalet, eller drikke vil knirke på tænderne.

Cocktail gløgg. En klassisk opskrift

Som du ved, det indebærer galangarod, men det lykkedes erstatter ingefær. Resten af opskriften er ganske enkel (husk hovedreglen:! Ikke koge)

Vi har brug for: en flaske tør rødvin (hvis det er muligt - Bordeaux, men pasform og en almindelig tabel), et glas vand, 5 peberkorn duftende, 5 gvozdichek, lidt kanel (ikke pulver og stok høvlet), omkring 1/8 af hele muskatnød valnød (stikke en kniv), et par spåner af ingefær.

I skål hælde vand og hæld krydderier. Bring til kogning (madlavning er ikke nødvendigt). Vin opvarmes til 60-70 grader og blandes med vand og krydderier. Sluk ilden. Dæk med låg og give bryg. Drik godt varmt.

Bemærk: Da honning, og endnu mere sukker i drikken begyndte at tilføje meget senere, i denne originale opskrift det mangler. Det samme gælder for den citronskal. Men for dem, der gerne en sødere smag, kan du tilføje et par spiseskefulde honning (eller sukker), et par spåner af frisk citronskal, saft af en halv citron. Fra denne duft og harmoni i drikken vil ikke blive berørt.

Cocktail gløgg. opskrift til jul

Siden oprindeligt brygget gløgg på julen festligheder, så her er en opskrift på denne drik.

Ingredienser: en flaske tør rød, et glas vand (kan være mere - for fans af en svag grad), 1 æble, 1 appelsin, honning - et par skefulde af te Sort tør - 1 spoon krydderier: kanel, ingefær, kardemomme, nelliker - bare for lidt -chut.

Vandet blev bragt i kog i en gryde. Hæld tilbage krydderier (ikke jorden) og te. Braklægning retter fra varmen i et par minutter. I løbet af denne tid, skære frugt og trække proppen vinen. Igen satte retter på en lille brand. Hæld vin og frugt lå. Tilføj honning. Omrør og uden at bringe i kog, fjern fra varmen. Dæk med et låg og give i 10-15 minutter. Normalt er dette nok til at give smag afsløret.

For fans af noget stærkere

Du kan tilberede gløgg og med deltagelse af stærk spiritus.

1. For eksempel, en flaske tør vin tage en kop kaffe, kanel, ingefær, muskatnød, et halvt glas cognac, et par spiseskefulde sukker. Opskrift på omkring det samme - ikke koge. Det viser en stor forfriskende og temmelig stærk drik, drikker det så varmt.
2. Med hvidvin og rom. I stedet bruger vi den røde hvide (kan muscat) og tilføje lidt rom.

Men i virkeligheden, gløgg - signaturen drik, så er du velkommen til at eksperimentere og vise deres egen kulinariske fantasi.