Gelé svinekød

Aspic er bedre til at lave mad dagen før. På hans madlavning tager en masse tid, men på komfuret hele tiden behøver ikke at stå.

Klassisk jellied svinekød kogt kød fra benene og. Binde- og knoglevæv er en stor mængde af geleringsmidler imidlertid ikke nødvendigt at tilføje gelatine. I det lange kogning geleringsmidler flytter ind i bouillon, som er perfekt frosset i et køligt sted. Mindre fedt fremstillet jellied svinekød og kylling, i dette tilfælde er det nødvendigt at anvende en grisetæer og kyllingebryst.

Så, hvordan man forbereder gelé svinekød. Der er behov for to svinekød ben, 300 gram magert kød, 1 lille gulerod, persille, lille løg, laurbærblad, laurbær og sorte peberkorn, 2 liter vand. For mere smag, kan du tilføje en skive tørret selleri rod.

Svinekød ben bør vaskes grundigt og ren, foldet i en rummelig gryde. Hælde koldt renset vand, dæk med et låg og sted ved høj varme til hurtig kogning. Fjern med en hulske til fjernelse af skum og varme - bouillonen er at sygne hen på lav varme. Kog gelé svinekød behov
mindst fire timer.

En time før udgangen af madlavning i bouillon til at sætte det hele renset gulerod, løg, persille, laurbærblad, peberkorn. Hvis du ikke behøver at fjerne skallerne af løg, så gelé svinekød vende gylden brun. Elskere af krydrede retter kan tilføje et par knopper af nelliker og en skive tørret selleri rod. Fastslå, at sky ganske simpelt - en knogle skal være godt adskilt fra kødet og bouillon bør være nærende og gennemsigtig. Efter afslutningen af tilberedningen med overfladen af bouillonen er nødvendigt at fjerne overskydende fedt og få kød fra knoglerne. Flydende afløb nødvendig, rester kasseres.

Adskil kødet fra knoglerne, skæres i små stykker. Anstrengt bouillon behov for at tilføje salt og kog i yderligere 15 minutter med forarbejdet kød. Mens gelé svinekød smægtende, skal du forberede formularen. I bunden af hver brug for at hælde lidt bouillon og lad det køle af. Smukt kogte snittede gulerødder spredt ud på overfladen af den sky. Du kan også tilføje knust hvidløg og skiver af kogte æg. Pænt oven på kødstykkerne og hæld den resterende bouillon. Når gelé hærder lidt, skal det sættes i køleskabet i fuldstændig størkning. Før servering, skal formen være i et par sekunder i varmt vand. I dette tilfælde gelé let adskilles fra væggene og nederste retter. Vælte formen på brættet med en skarp kniv og forsigtigt skåret i gelé.

Aspic serveret med varm kogte kartofler, friske grøntsager salat, pickles, sennep eller peberrod sauce. Spicy supplement til denne parabol bliver remoulade og citronsaft.

For at forberede saucen af peberrod rod skal rengøres og rist det på en lille rivejern. Du kan bruge til dette formål en kødhakkemaskine eller blender. Så revet peberrod brug for at hælde kogende vand og lad stå i et stykke tid. I den afkølede masse tilsættes lidt eddike, sukker og salt. Det kan være farvet sovs lille mængde sukkerroer saft. For at blødgøre den skarpe smag af peberrod sauce, det tilføjer en smule creme fraiche.

Simpelthen forbereder hjemmelavet sennep. Det er nødvendigt at tage den tørre sennep pulver og fyld den med kogende vand, indtil konsistensen af tyk fløde. Bland godt og tilsæt sukker efter smag, eddike, salt. Lad det trække, rør igen. For at mindske den bitterhed i dit hjem tilføje sennepsolie. Nogle husmødre kok på sennep kogt agurk lage. For at give en særlig smag i sennep kan tilføje en lille stødt nellike, muskatnød go allehånde.