ForretningSpørg eksperten

Fødevarer - hvad er det?

Fødevarer - Denne industri, som er højt udviklet i det område af mange lande. I øjeblikket er der et utal af virksomheder inden for en lignende proces. Og optioner, der tilbyder disse organisationer er enorme. Forskellige slags retter, specialiteter og et bredt udvalg af fødevarer, der udbydes til forbrugeren i noget land. Men for at udvikle denne aktivitet sikkert, skal du overholde mange krav.

I så fald bør disse krav følges nøje. Hvad er inkluderet i sådanne forhold? Og hvad der kan ske, hvis du ikke følger reglerne i catering? Nærmere oplysninger er nærmere beskrevet i den aktuelle artikel.

Filial as a Service

Til dato, rundt om i verden er der rigtig mange cateringvirksomheder. Disse omfatter en café, restauranter, cafeterier, barer, alle former for caféer, pizzeriaer, og meget, meget mere. Klassificerer dem som muligt for offentlige og private virksomheder. Men vi skal huske, at catering - det er et aktivitetsområde, der er designet til at brødføde folk er ikke kun lækre, men også produkter af høj kvalitet. I sin manifestation af denne industri er levering af tjenesteydelser, og de er forpligtet til at blive udført på det rette niveau.

Fra denne tjeneste afhænger ikke kun menneskers sundhed, men også hans liv. Beviser i denne udtalelse massen, og enhver voksen forsøger at behandle det alvorligt. Selvfølgelig har der været tilfælde, hvor skaden blev anvendt ikke kun voksne, men også børn. Og de til gengæld, er langt sværere at bære en sygdom eller infektion. Nogen vil måske hævde, men nogle gange farlige smitte kan overføres gennem mad og.

Forholdet til handel

Handel og offentlig catering er tæt forbundet. Sagen er, at de to diskuterede branchen er i høj grad afhængige af hinanden, bortset fra nogle få muligheder for produkter. Hovedformålet med catering er overskud. Handel opererer også på dette princip. Selvfølgelig kan ikke alle indkøbsmuligheder findes blot fødevarer, men en masse steder. Og sådan virksomhed er relevant til enhver tid.

Folk altid bruge, tilbringe og vil bruge penge på mad. Produkter catering i dette tilfælde er meget forskelligartet. I cateringvirksomheder det tjener næsten ethvert køkken i verden. Og sikre en korrekt kvaliteten af de produkter nødt til meget nøje. I modsat fald kan institutionen lider ikke kun i materielle termer (mangel på besøgende, der pålægges en bøde for forkert kvalitet, og så videre. D.), men også tæt ved stive retningslinjer relevante organer eller myndigheder.

Observation GOSTS (30389-2013, 30.389-95 og andre.)

For at støtte arbejdet i catering og procedurer certificering for sine tjenester, er det nødvendigt at opretholde visse standarder for GOST. Fødevarer kører også klassificeringen procedure, afhængigt af arten af virksomheden.

Dette omfatter mange faktorer, der spænder fra betingelserne for service og personale, og sidste gang, besøgende tjenester (forbrugere) og den række af produkter, der sælges. Selvfølgelig skal du også sørge for, at alle betingelser for bevarelse af liv og forbrugernes sundhed, for at arrangere adgang og fodgængere adgang til virksomheden, til at belyse det omkringliggende område og til at udstyre det. Overholdelse af disse krav og mange flere går videre til at gennemføre denne aktivitet. Ellers vil en organisation catering sikkert ikke finde sted.

kvaliteten af produkter

Naturligvis skal alle betingelser være opfyldt på højeste niveau. Dette vil ikke kun tiltrække kunder, men også spare en masse tid, penge og kræfter på at rette op på de fejl. Samtidig skal vi altid skal tages hensyn til og kvaliteten af sine produkter. Fødevarer skal fremstilles og opfylder visse standarder. For hver catering disse standarder variere en smule, men det generelle princip skal overholdes.

Korrekt opbevaringsforhold, håndtering, forarbejdning og fremstilling af fødevarer - succes for virksomheden. Den eksisterende orden i sådanne handlinger bør overholdes strengt. Sikkert alle, der ønsker kun at bruge produkter af høj kvalitet, som har alle de nødvendige egenskaber. I situationer, hvor producenten producerer og sælger et defekt produkt, en reduktion i de økonomiske resultater.

Manglen på specialister

I enhver virksomhed er der en samling af catering. De fleste af de caféer og restauranter står over for en kæmpe problem, som forhindrer at opnå de ønskede resultater. Hvad er det? Trods det faktum, at der i øjeblikket er mange specialiserede uddannelsesinstitutioner, faglige kurser for udarbejdelsen af høj kvalitet kulinariske produkter, ikke alle eksperter på området tæt på den ideelle.

Et simpelt eksempel: en besøgende kommer til restauranten og ønsker vdet menuen er ikke kun navnet, sammensætning og prisen på fødevarer, der ønsker at bestille. Hvad han har brug for, hvis det hele er præciseret i menuen? Calorie produkter! For at registrere punkt på menuen, vi har brug for specialister, der kan skabe ruter korrekt. Sådanne medarbejdere er i stand til at beregne bordet af fedt, protein, kulhydrater udgør de retter. Også dette er et vigtigt kriterium i udførelsen af denne sag.

Vejledning

Indsamling af opskrifter til catering - en vejledning. Dette dokument indsamlet de oplysninger, du ønsker at eje Cook. Her angiver du vægt- og produktnavne inkluderet i skålen, volumen og vægt af det færdige produkt (output), indstille størrelsen og rækkefølgen af anvendelsen af affaldet i varmen og primær forarbejdning af produkter, forbrug af råvarer, proces sekvens, temperatur regimer kulinariske forberedelser og tallerkener og mere mere.

Disse dokumenter opdateres løbende og vedligeholdes på det niveau af forandringer, der sker i branchen. Hvis produktet indeholder en fødevare tilsætningsstoffer, farvestoffer, konserveringsmidler, udvikling af formuleringen skal passere binding med regulerende myndigheder godkendelse procedure. Det er nødvendigt at angive brugen af disse tilsætningsstoffer kontraindikationer under visse sygdomme hos mennesker.

klare krav

Opskrift Mad forberedt på en bestemt måde til vægten af de færdige produktstandarder tage hensyn til de tab, der opstår som følge af forarbejdning eller madlavning måltider. Også præciserer alle de nærmere betingelser for termisk behandling af grøntsager. For nogle retter, bør de i første omgang blive kogt i huden og derefter adskilles fra det, for andre - en første skrællet og derefter udsat for marmelade. Og det er ikke alle instruktionerne for fremstilling og forarbejdning af produkter.

Som tidligere, i forskellige virksomheder nævnt sådanne regler er næsten identiske, men der er forskelle. Det afhænger netop af, hvad et bestemt produkt lave og sælge disse virksomheder. Selvfølgelig kan de direkte opskrift retter i forskellige virksomheder variere, og kogeapparater kan ikke være den samme. For det meste bliver nøjagtig som lagret, forarbejdede produkter, og hvor godt det opfylder de fastlagte standarder. Data til manglende overholdelse ordrer på institutionen (enterprise) pålagt en bøde eller påføres en form for ansvar.

Fremstillingen forskel

Indsamling af opskrifter catering indeholder en enorm masse forskellige processer, produkt- formuleringer, teknikker til dens fremstilling og forarbejdning. Det ser ud til, hvorfor en sådan detaljeret oversigt over de regler og bestemmelser? Det er klart, at enhver kokken kender sin virksomhed og har visse færdigheder for denne aktivitet. Og hvad med kok, der har ændret deres arbejdsplads? Den tidligere site blev forberedt kun retter Sovjettiden (for eksempel), men i en ny placering tilbyder gæsterne bare fine europæiske og kinesiske køkken.

Måske mange af de komponenter, der udgør en bestemt skålen, kokken aldrig brugt, ved ikke, hvordan man laver dem. Selvfølgelig, i de fleste tilfælde er der særlige mennesker, der vil lære de nødvendige færdigheder for madlavning eller servering af mad, men oplevelsen kommer med alderen. Hvis forkert ren eller behandle ethvert produkt, er det meget nemt at skade liv og forbrugernes sundhed. Og det er yderst alvorlig.

uigenkaldeligt fejl

Fødevarer - det er temmelig svært arbejde. Det bør være den fulde virkeliggørelse af hele processen stringens og forståelse for, at maden er de vigtigste kriterier i branchen. Der er tilfælde, hvor ejerne er tvunget til at betale enorme bøder, lukning virksomheder eller endda udsat for strafansvar for manglende overholdelse, overtrædelse af accepterede normer. Ja, selvfølgelig, hvis fliserne faldt af et stykke ved indgangen til restauranten - nogen big deal. Forårsaget reparatør, sat på limen - og det er det.

Og hvad vil der ske med ejeren, hvor der var en sådan situation: en ung mand bestiller pizza med dyre fisk og skaldyr, og han finder en partikel (splinter) skaller? Hun fik der, fordi dårlig kok visse forarbejdede fisk og skaldyr. Og resultatet? Måske den mest forfærdelige, den besøgende vil blive deaktiveret. Hvorfor? Det er meget simpelt - et fragment kunne nemt skade spiserøret, hvilket resulterer i konsekvenserne kan være sig selv trist. Hvem vil bære ansvaret for, hvad der skete? Præcis hvordan det vil blive opretholdt? Og hvad enten afholdes på alle? Disse spørgsmål er allerede videre til et andet emne, men faktum er at der er en enorm fejl. Og det værste er, at forbrugeren ikke var i stand til at forhindre en sådan situation, der tillod de specialiserede institutioner.

personligt valg

Ja, kan der opstå et sådant tilfælde i en privat institution, og om statslige styrelser er forsikret mod sådanne hændelser? Hvor mange tilfælde er der omkring massen forgiftninger i børnehaver og skoler? Deres utal! Spisning, selvfølgelig, holde sig til den ønskede opskrift catering, så hvad er det for noget? Optioner kan indstilles. Det er dog klart, at lignende situationer ikke skulle ske. På disse illustrative eksempler, kan du meget vel forstå hvorfor, og hvorfor de detaljerede regler udarbejdes. Produkterne skal være ikke blot at lave mad, men også for at lagre, håndtere, forarbejde, overholder de nødvendige regler.

Mange giver udtryk for, om det faktum, at det er mere sikkert at lave mad og spise mad derhjemme i stedet for at risikere deres helbred, og dermed flere penge til at betale for det. Du bør dog ikke antage så kategorisk. Men for det meste næsten alle storkøkkener forsøger at ansvarligt nærme processen og sørge for, at alt var i orden: gennemført kvalitet udvælgelse af personale krævede, sælges kun kvalitetsprodukter til madlavning, understøtter alle sundhedsstandarder.

Opdelingen i klasser

Ud over det faktum, at der er forskellige former for catering faciliteter, er der også en forskel i deres klasse. Fødevarer - en sektor, hvor der også er et bundt på hans "sparsommelige" og "rige". Klassifikation foregår på mange måder, såsom det niveau og forbrugernes hensyn til service, kvaliteten af de tjenester, personalets kvalifikationer, den vifte af produkter.

Men en sådan adskillelse forekommer blandt en bestemt klasse restauranter, barer, private virksomheder. Typisk er cafe ikke opdelt i klasser. Hvilken slags klasser, og hvad er deres forskelle? den første restaurant er en harmonisk og behagelig atmosfære, en vis vifte af tjenester, vifte af specialiteter og enkel tilberedning af drikkevarer. high-end virksomheder har en unik og behagelig atmosfære, særprægede mærkevarer og brugerdefinerede måltider, originale cocktails og drinks. Luksus virksomheder har en raffineret atmosfære og en særlig høj grad af komfort, upåklagelig service og karakteristiske specialiteter og drikkevarer, kompliceret at tilberede.

Skal du på en rejse

Selvfølgelig vil valget af en bestemt klasse variere og prisen på tjenesteydelser, som er blevet valgt af forbrugere og besøgende. Fødevarer - dette er et område, hvor kvaliteten af produktet afhænger af, hvor mange er villige til at bruge på det forbrugerne. Selvfølgelig kan billig mad også være velsmagende og af høj kvalitet, men god mad er altid afsat på en lignende baggrund.

Der er en masse forskellige stadier i verden, de er købt til en bestemt pris. Igen, kan prisen for tilladelser data varierer i forskellige selskaber på de betingelser, der er inkluderet i turen og en masse andre kriterier. I en sådan kupon kan også være inkluderet mad (en person betaler for en billet, som allerede omfatter måltider), eller kan ikke tændes. I det andet tilfælde, turister kan frit beslutte, hvor de ønsker at spise. Er rejsebureauet påtager sig ansvaret for food tjenester inkluderet? Ja, da den er forpligtet til grundigt at undersøge problemet.

Vejen til succes

Produktionen i restaurationsbranchen spiller en stor rolle. Som allerede nævnt ovenfor er det delt op i flere faser: forberedelse af den nødvendige dokumentation, tilgængelighed og nødvendigt udstyr til fødevarer forberedelse områder, arbejde med den faglige kompetence hos personale. Alle disse og mange andre aspekter af beslutningen om at overholde på passende niveau, ikke kun for bevarelsen af den offentlige sundhed, de er også nødvendig for udviklingen af institutionen. I et sted, hvor de besøgende prøve at elske dem, vil der altid være gæster. Det er altid! Et gunstigt miljø for at give gode minder, ikke kun kunder, men også medarbejdere i institutionen.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 atomiyme.com. Theme powered by WordPress.